Онлайн книга «Интервальное голодание. Как восстановить свой организм, похудеть и активизировать работу мозга»
|
8. Хранить в холодильнике до пяти дней или заморозить в контейнерах, формах для льда или формах для маффинов, хранить в морозилке 3–4 месяца. Состав 5,5 литра воды 2 столовых ложки нефильтрованного яблочного уксуса 900 г костей (курица, индейка, говядина, свинина, рыба или другие) 1 средняя луковица, крупно нарезать 3 крупных моркови, крупно нарезать 10 стеблей сельдерея, крупно нарезать 1 красный сладкий перец, крупно нарезать 1 зелёный сладкий перец, крупно нарезать 1 столовая ложка гималайской соли 1 столовая ложка чёрного перца горошком Совет Для более яркого вкуса перед тем, как варить бульон, запеките кости в духовке полчаса при температуре 150 °C. 9. БЕЗЗЕРНОВЫЕ БЛИНЧИКИ Время на подготовку: 10 минут Время приготовления: 30 минут Порций: 4–6 блинчиков (2 порции) ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. На среднем огне нагреть сковороду. 2. В небольшой ёмкости соединить яйца, сливки, ваниль и мёд. 3. В другой посуде среднего размера соединить кокосовую муку, пищевую соду и соль. 4. Медленно вмешать влажные ингредиенты в сухие. 5. Растопить масло в сковороде. 6. Вылить тесто на сковороду, образуя блинчики диаметром около 7–8 см. Готовить 2–3 минуты на каждой стороне до золотисто-коричневого цвета. Повторить с оставшимся тестом. 7. Подавать со взбитыми сливками, маслом и/или корицей, по желанию. Состав: 2 яйца 1/2 стакана жирных сливок для взбивания (не менее 35 % жирности), плюс дополнительно для украшения (по желанию) 1 чайная ложка ванильного экстракта 1/2 столовой ложки органического мёда или эритритола 1/4 стакана кокосовой муки 1/2 чайной ложки пищевой соды 1/4 чайной ложки гималайской соли 1 столовая ложка сливочного или кокосового масла, плюс дополнительно для подачи (по желанию) Молотая корица, для подачи (по желанию) МИНИ-ФРИТТАТЫ Время на подготовку: 15 минут Время приготовления: 20 минут Порций: 6 фриттат (2–3 порции) Приготовление 1. Нагреть духовку до 150 °C. Форму на шесть маффинов смазать сливочным или кокосовым маслом. 2. В средней ёмкости смешать яйца, шпинат, томаты, сладкий перец, зелёный лук, сыр, соль и перец. 3. В каждую форму для маффинов положить кольцо из полоски бекона. 4. Заполнить формы яичной смесью на 3/4. Посыпать сыром (по желанию). 5. Поставить форму в духовку, запекать 20 минут или до золотистого цвета. 6. Достать готовые фриттаты из духовки и охладить 10 минут, затем подавать. Состав: 6 яиц 1 стакан измельчённого шпината 12 томатов черри, нарезать половинками 1/3 стакана нарезанного красного сладкого перца 1/3 стакана нарезанного зелёного сладкого перца 1/2 стакана мелко нарезанного зелёного лука 1/2 стакана тёртого сыра чеддер (около 60 г), плюс немного для украшения (по желанию) 1 чайная ложка гималайской соли 1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца 6 ломтиков бекона ПРОСТОЙ ДОМАШНИЙ БЕКОН Время на подготовку: 15 минут, плюс 5–7 дней на засолку и 12 часов на охлаждение Время приготовления: 1,5–2 часа Порций: 900 г бекона Приготовление 1. Очень острым ножом удалить шкурку с грудинки. Постарайтесь сохранить шкурку целой. 2. Промыть грудинку и просушить её бумажным полотенцем. 3. В маленькой ёмкости смешать соль, перец и любые сухие травы и специи. Втереть смесь в грудинку со всех сторон. 4. Положить грудинку в воздухонепроницаемый контейнер и хранить в холодильнике 5–7 дней. Чем дольше засолка, тем интенсивнее будет вкус. Каждый день переворачивать грудинку (обязательно тщательно мойте руки, прежде чем прикоснуться к ней). 5. Через 5–7 дней достать грудинку из холодильника и смыть с неё соль, перец и специи. Промокнуть бумажным полотенцем. 6. Нагреть духовку до 90 °C. 7. Поставить на противень решётку для запекания. Положить на него грудинку жиром вверх. 8. Запекать, пока температура внутри куска не достигнет 65 °C. Обычно это занимает 1,5–2 часа. 9. Достать грудинку из духовки и дать ей остыть в течение 30 минут. 10. Обернуть мясо пергаментной бумагой и положить в холодильник на 12 часов. 11. Нарезать мясо на ломтики нужной толщины с помощью острого ножа. Вы можете сразу использовать бекон для приготовления или хранить его в холодильнике до пяти дней, а в морозилке – до двух месяцев. Состав: 900 г свиной грудинки 2/3 чашки гималайской соли 2 столовых ложки свежемолотого чёрного перца БЕЗЗЕРНОВАЯ ПИЦЦА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ Время на подготовку: 10 минут Время приготовления: 30–35 минут Порций: 1 пицца диаметром 20 см (3 порции) Приготовление 1. Нагреть духовку до 200 °C. Положить на противень пергаментную бумагу. 2. Измельчить цветную капусту с помощью комбайна. Переложить в большую ёмкость. 3. Добавить яйца, соль, орегано и сухой чеснок, тщательно перемешать. 4. Переложить смесь в центр подготовленного противня и руками сформировать основу пиццы. 5. Выпекать 20 минут или до лёгкого золотистого цвета. 6. Добавить наполнители на ваш вкус, запекать ещё 10–15 минут. Состав: 1,5 чашки соцветий цветной капусты (около 450 г) 2 больших яйца, немного взбить 1 чайная ложка гималайской соли 1 чайная ложка сухого орегано 1 чайная ложка сухого чеснока Наполнители для пиццы на ваш выбор |