Онлайн книга
В этой книге собраны самые вкусные рецепты заготовок овощей на зиму, которые под силу будет сделать любой хозяйке, даже неопытной. Четкие инструкции, точный перечень ингредиентов, указание времени приготовления - обо всем этом позаботились мы, а вам остается только соблюдать рекомендации и наслаждаться домашним консервированием. Для вашего удобства книга начинается с главных правил консервирования, которые помогут в работе. В некоторых рецептах будут даны полезные советы о заготовке конкретных разновидностей солений и информация о питательных свойствах, витаминах и минералах, содержащихся в различных овощах.
Оглавление книги
- Вступление
- Основные правила домашнего консервирования
- Правило № 1
- Правило № 2
- Правило № 3
- Правило № 4
- Правило № 5
- Полезные подсказки
- Ваш персональный дневник замены ингредиентов
- Рецепты домашнего консервирования
- Огурцы
- Малосольные огурцы
- Малосольные огурцы с хреном
- Квашеные огурцы
- Квашеные огурцы
- Соленые огурцы
- Соленые огурцы за 24 часа
- Соленые огурцы с листьями черной смородины
- Соленые огурцы с добавлением сладкого перца
- Соленые огурцы в пряном мятном рассоле
- Маринованные огурцы
- Острые маринованные огурцы
- Мелкие маринованные огурчики с чесноком и душистым перцем
- Огурцы, маринованные по-деревенски
- Маринованные огурцы, нарезанные кружочками
- Консервированные огурцы с различными добавками
- Огурцы с луком в горчичном маринаде
- Огурцы, засоленные с яблоками
- Огурцы в яблочном соке с еловым ароматом
- Огурцы с гвоздикой и мятой в соке красной смородины
- Огурцы в клюквенном соке
- Огурцы, маринованные с чесноком и водкой
- Огурцы с хреном в томатном соке
- Помидоры
- Соленые помидоры
- Помидоры, засоленные в бочках
- Соленые помидоры в собственном соку
- Соленые помидоры с горчицей
- Помидоры, засоленные с молодой кукурузой
- Квашеные помидоры
- Помидоры, квашенные в капусте
- Помидоры, маринованные в уксусе
- Помидоры маринованные
- Помидоры быстрого приготовления
- Помидоры с базиликом, консервированные с лимонной кислотой
- Помидоры-сливки, консервированные половинками
- Помидоры, консервированные в соках и заливках
- Помидоры с чесноком, консервированные в яблочном соке
- Помидоры, консервированные в смеси томатного сока и сока красной смородины
- Помидоры, консервированные с различными овощами и добавками
- Помидоры с перцем
- Помидоры с репчатым луком в маринаде
- Помидоры с базиликом
- Помидоры, маринованные с крыжовником
- Помидоры в медовом маринаде
- Помидоры с корицей
- Помидоры с яблоками
- Помидоры с баклажанами
- Помидоры, маринованные со сливами
- Помидоры, маринованные с огурцами
- Зеленые консервированные помидоры
- Соленые зеленые помидоры
- Маринованные зеленые помидоры
- Зеленые помидоры, маринованные по-грузински с мятой, базиликом и орехами
- Баклажаны
- Маринованные баклажаны
- Классические маринованные баклажаны
- Баклажаны, маринованные в листьях сельдерея
- Баклажаны, маринованные с томатами и чесноком
- Маринованные баклажаны в острой подливке
- Баклажаны «Тещин язык»
- Баклажаны по-корейски
- Маринованные баклажаны «Как грибы»
- Квашеные баклажаны
- Квашеные баклажаны с начинкой из моркови, лука и зелени
- Квашеные баклажаны с начинкой из пастернака, капусты и чеснока
- Соленые баклажаны
- 4 способа засолки баклажанов с разными наборами пряностей и трав
- Фаршированные баклажаны
- Фаршированные баклажаны в двух видах маринада
- Фаршированные баклажаны в маринаде из виноградного уксуса с добавлением мяты
- Маринованные баклажаны, фаршированные зеленью и чесноком
- Маринованные баклажаны, фаршированные морковью, кореньями и зеленью
- Баклажаны, консервированные с разными овощами и заливками
- Баклажаны с овощами-ассорти в растительном масле
- Баклажаны с помидорами и чесноком
- Жареные баклажаны с луком и помидорами
- Баклажаны, консервированные по-болгарски
- Баклажаны с морковью и чесноком в томатном соке
- Баклажаны со сладким перцем в томатной заливке
- Баклажаны, консервированные с лимонами
- Баклажаны с помидорами, сладким перцем и базиликом
- Баклажанная икра и соте
- Баклажанная икра с томатной пастой
- Домашняя баклажанная икра с помидорами
- Баклажанная икра с чесноком по-тбилисски
- Баклажанная икра с добавлением зелени сельдерея
- Икра из смеси баклажанов и кабачков
- Баклажанная икра на скорую руку
- Баклажанная икра с яблоками
- Соте из баклажанов
- Консервированные закуски и приправы из баклажанов
- Острая закуска из баклажанов
- Закуска из баклажанов с фасолью, чесноком, томатами и перцем
- Приправа из баклажанов с морковью, перцем, сельдереем и томатами
- Кабачки
- Консервированные кабачки
- Кабачки по-украински с кореньями и листьями смородины и вишни
- Кабачки азовские с чесноком и петрушкой
- Маринованные кабачки
- Соленые кабачки
- Кабачковая икра по-домашнему
- Кабачковая икра с зеленью и томатным пюре
- Кабачки по-мелитопольски
- Кабачки в яблочном соке с чесноком
- Кабачки со сливами
- Перец
- Консервированный болгарский перец с чесноком
- Консервированный болгарский перец с помидорами и зеленью в растительном масле
- Консервированный болгарский перец в заливке из томатного сока
- Соленый болгарский перец
- Болгарский перец, засоленный с хреном, зеленью и смородиновым листом
- Соленый болгарский перец, фаршированный овощами
- Маринованный болгарский перец
- Болгарский перец, маринованный с пряностями и растительным маслом
- Болгарский перец, маринованный с цветной капустой и чесноком
- Обжаренный болгарский перец в маринаде
- Болгарский перец, маринованный с яблоками
- Болгарский перец, фаршированный капустой, томатами и морковью
- Лечо
- Икра из сладкого болгарского перца
- Лютеница
- Капуста
- Квашеная белокочанная капуста (базовый рецепт)
- Белокочанная капуста, квашенная с солеными огурцами, острым перцем и яблоками
- Белокочанная капуста, квашенная с черносливом и свекольным соком
- Белокочанная капуста, квашенная с чесноком, луком и зеленью
- Белокочанная капуста, квашенная с красной свеклой и острым перцем
- Цельные кочаны белокочанной капусты, квашенные горячим засолом
- Белокочанная капуста с мятой и яблоками
- Белокочанная капуста с яблоками и сладким перцем
- Белокочанная капуста с кабачками (готова через 24 часа)
- Маринованная цветная капуста (базовый рецепт)
- Белокочанная капуста, маринованная с морковью и тмином
- Белокочанная капуста, маринованная с чесноком и болгарским перцем
- Проблемы, возникающие во время и после консервирования, их причины и способы разрешения
- Проблема 1
- Проблема 2
- Проблема 3
- Проблема 4
- Проблема 5
- Проблема 6
- Проблема 7
- Бонус – бабушкин секрет