Онлайн книга
В восьмом томе энциклопедии вы сможете узнать: что такое «жаворонки», джамбалайя и душенина, чем интересна и необычна еврейская кухня – какие десерты любят в Норвегии и Египте, всё о дораде, дыне, ежевике и жимолости, секреты приготовления дрожжевого теста, рецепты жаркого по-русски и по-испански, как правильно сварить жасминовый рис, рецепт знаменитого гратена «дофинуа», как приготовить узбекскую димляму, принципы самых популярных диет и многое другое.
Оглавление книги
- Д
- Даубе
- Дегласирование
- Дежа
- Дейзи
- Коктейль дейзи с шампанским
- Декантер
- Декантирование
- Демиглас
- Демитасс
- Деревянная посуда
- Деруны
- Десерт
- «Десерт королевы мод»
- «Десерт мамы Али»
- Детское питание
- Джазарие
- Джалфрези
- Джамбалайя
- Джекфрут
- Джем
- Клубничный джем
- Джин
- Джин-тоник
- Джонджоли
- Джулеп
- Дзампоне
- Дзуккотто
- Дивин
- Диета
- Диета Аткинса
- Диета Дюкана
- Диета по группе крови
- Диета Протасова
- Дижестив
- Дижонская горчица
- Димляма (дымляма)
- Димсам
- Димсам с креветками
- Димсам с тыквой
- Дичь
- Рагу из лосятины
- Мясо кабана под винным соусом
- Добош
- Довга
- Долма
- Долма с индейкой и инжиром в виноградных листьях
- Долмадес (греческая долма)
- Долма из зелёного перца
- Донбури
- Донбури с курицей
- Донёр
- Донник
- Дорада
- Дорада, запечённая с картофелем
- Дорада во фритюре
- Индийский суп с дорадой и морепродуктами
- Дофинуа
- Драже
- Драники
- Драники со сметаной
- Драчена
- Древесные грибы
- Дрожжевое тесто
- Булочки из дрожжевого опарного теста
- Витой пирог с варёной сгущёнкой и орехами
- Открытый пирог со сливами и базиликом
- Дрожжи
- Дукка
- Дуршлаг
- Духовка
- Духовой шкаф
- Душенина
- Дхал (дал)
- Дыня
- Дыня с ветчиной
- Молочный коктейль с дыней
- Конфитюр из дыни с яблоками и имбирём
- Дюбарри
- Дюбонне
- Дюкасс, ален
- Дюксель
- Дюшбара
- Дюшес
- Дягиль
- Е
- Е, добавки
- Еврейская кухня
- Ежевика
- Домашний ежевичный лимонад с мятой
- Ежевичный пирог со штрейзельной крошкой
- Шоколадный торт с ганашем и ежевикой
- Елец
- Жареный елец
- Ё
- Ёжики
- Ёлеброд
- Ёрш
- Ж
- «Жаворонки»
- Жалюзи
- Жалюзи с яблоками и изюмом
- Жарка
- Жаркое
- Русское жаркое в горшочках
- Жаркое из баранины
- Жаркое «Эстерхази»
- Жаровня
- Жасмин
- Жасминовый рис
- Желатин
- Желе
- Молочное желе
- Фруктовое желе с агар-агаром
- Двухцветное желе
- Желудочки
- Куриные желудочки, тушённые с овощами
- Суп с куриными желудочками и перловкой
- Жемайтийский суп
- Жемайчю блинай
- Жемчужный лук
- Маринованный жемчужный лук
- Женевер
- Женепи
- Женьшень
- Китайская настойка
- Жердель
- Жерех
- Жерех в белом вине
- Жеруха
- Жжёный сахар (жжёнка)
- Пряники на основе жжёного сахара
- Жиго
- Классическое жиго
- Жиго по-провански
- Жимолость
- Варенье из жимолости
- Венгерский тёртый песочный пирог с жимолостью