• кудрявая капуста (кале)
• брокколи
• горох (зеленый)
• кольраби
• спаржа
• свекла, лук
Витамин Е
• сафлоровое масло
• подсолнечное масло
• соевое масло
• рапсовое масло
• кунжутное масло
• масло из грецких орехов
• тыквенное масло
• масло из лесных орехов
• арахисовое масло
• льняное масло
• миндаль
• грецкие орехи
Каротиноиды
• паприка
• апельсины
• абрикосы
• арбузы
• кудрявая капуста (кале)
• морковь
• томаты
• шпинат
• кукуруза
• лисички
• яичный желток
• креветки
• лосось
• омары
Цинк
• овсяные хлопья
• бобовые
• арахис
• семена подсолнечника
• сыр
• устрицы
• свиная печень
Селен
• бобовые
• орехи
• цельнозерновые продукты
• рыба
• кокосы
• бразильские орехи
• сыр
• говядина
• свиная печень
МОЛОКО ДЕЙСТВУЕТ
У молока сложился неоднозначный образ. Одни любят его с детства и пьют как воду, другие не выносят даже его запах. Считается, что это благо для здоровья наших костей, но, согласно последним данным, молоко может стать проклятием для тех, кто страдает от прыщей.
Женщинам с артрозом следует почаще наполнять свои бокалы этим белым напитком. Специалисты из Бригама и Женской больницы в Бостоне в ходе крупного исследования обнаружили, что нежирное молоко нередко задерживает развитие заболевания у женщин: 2148 пациентов с артрозом коленного сустава второй и третьей степени проходили обследование в течение 12, 36 и 48 месяцев, из них 1260 женщин и 888 мужчин. Испытуемые должны были записывать потребление молока в своем пищевом дневнике. В начале исследования с помощью рентгена провели измерение суставной щели между мыщелком бедренной кости и большеберцовой костью. Чем уже она оказывалась, тем больше хрящевой массы было потеряно. По окончании двухлетнего исследования выяснилось, что у женщин, которые пили много молока, артроз коленного сустава прогрессировал гораздо слабее. Другие стрессовые факторы, такие как ожирение и курение, тоже учитывались. У тех, кто не пил молоко, суставная щель уменьшилась примерно на 0,38 миллиметра, при выпиваемых 4–6 стаканах молока в день – на 0,29 миллиметра, а при дневном количестве стаканов молока более семи суставная щель уменьшилась всего на 0,26 миллиметра и развитие артроза было наименьшим. Чем больше молока пили участницы исследования, тем медленнее разрушались хрящи. Однако такие результаты наблюдались только у женщин; к сожалению, у мужчин-участников исследования такие положительные эффекты выявлены не были. Почему так получилось, до сих пор неясно.
Кроме того, очевидно, что для положительных изменений очень важен вид молочного продукта. Женщины, которые пили цельное молоко с нормальным содержанием жира (жирность 3,5 %) или ели жирный сыр, не получали защитного воздействия на хрящевую ткань. У любителей сыра, напротив, даже ухудшилось состояние хрящей. Исследователи объясняют это большим количеством насыщенных жирных кислот, содержащихся в сыре. Только при потреблении молока с пониженной жирностью (содержание жира от 1,5 до 1,8 %) или обезжиренного молока (максимальное содержание жира 0,5 %) наблюдалось значительное облегчение состояния при артрозе
[47].
Теперь, когда вы узнали, какие продукты питания могут оказаться полезными при артрозе, мне хотелось бы познакомить вас с продуктами, которых следует избегать из-за их провоспалительного действия (или из-за того, что они просто способствуют прибавлению в весе). Вот они.
Пять запретов при артрозе
1. Сахар
Практически все любят сладкое. Конфетка здесь, капля джема там и десерт после обеда. Но сахар может вызывать привыкание, потому что он заставляет уровень инсулина сначала быстро повышаться, а затем почти так же быстро снижаться, вызывая очередной приступ зверского голода. К сожалению, сахар также может способствовать высвобождению воспалительных сигнальных веществ, так называемых цитокинов. Их подозревают в ускорении развития артроза. Чтобы обезопасить себя, нужно не только избегать очевидных сахарных бомб, таких как конфеты, печенье, пирожные и так далее, но и читать состав всех продуктов перед их покупкой. Колбасные изделия, фруктовый йогурт, кетчуп, сухофрукты, батончики мюсли, смузи и консервированные фрукты обычно содержат много сахара. Сахар также любит маскироваться под такими названиями, как декстроза, глюкоза, кукурузный сироп, солодовый экстракт и мальтодекстрин. А если время от времени хочется съесть кусочек шоколада, лучше всего взять темный шоколад с содержанием какао не менее 70 %. Он содержит флавоноиды, вторичные растительные вещества, которые могут увеличивать количество клеток-киллеров в крови и тем самым оказывать противовоспалительное действие. К тому же какао содержит нейротрансмиттер фенэтиламин и предшественник серотонина триптофан, которые улучшают настроение. И у вас появятся еще несколько гормонов счастья в крови, которые часто бывают полезны, особенно в тяжелые (артрозные) дни…
НЕЖИРНОЕ МОЛОКО НЕРЕДКО ЗАДЕРЖИВАЕТ РАЗВИТИЕ АРТРОЗА У ЖЕНЩИН.
2. Насыщенные жиры
Насыщенные жирные кислоты содержатся в жирном мясе, жирной колбасе, жирном сыре и в сливках, а также в сливочном масле, сале, пальмовом масле, кокосовом масле, выпечке, шоколаде и жирных сладостях. Не все эти продукты вредны для здоровья. Например, сливочное масло долгое время демонизировали, а теперь оно пережило возрождение и превратилось в «хорошее масло» и, согласно некоторым исследованиям, даже считается более полезным, чем маргарин, который годами широко рекламировали как полезный продукт. А, например, кокосовое масло, по-прежнему очень популярное, содержит лауриновую кислоту, которая относится к насыщенным жирным кислотам и, как утверждают, оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую и иммунную системы. Однако некоторые насыщенные жирные кислоты могут вызывать воспаления в жировой ткани, что может ускорить прогрессирование артроза. Вывод: при артрозе или при наличии повышенного риска его развития, продукты, содержащие насыщенные жирные кислоты, следует включать в рацион в небольших количествах. Потому что, как часто бывает в жизни, яд определяет доза, и компоненты имеют решающее значение: ложка масла к вареным овощам или сливок к свежей клубнике точно не повредит, но лучше воздержаться от ежедневного употребления бутербродов из белого хлеба с толстым куском сала, а также выпечки промышленного производства.
