2. Добавьте киноа, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте 15 минут.
3. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
4. Разогрейте кукурузу и фасоль.
5. Соедините ингредиенты для заправки в блендере и взбейте до однородного состояния.
6. Подавайте киноа на тарелке, высыпав сверху кукурузу и фасоль. Заправку добавьте сверху или налейте рядом.
Автор рецепта Лора Нэлли.
УЖИН
ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ СО СВЕЖИМИ ТРАВАМИ
30 минут / 2 порции / подходит для палео-, вегетарианской, безглютеновой и безмолочной диет
Готовить лосося проще простого, а свежие травы гарантируют вам насыщенный вкус. Если начнете готовить в духовке на фольге, уже никогда не откажетесь от этого способа.
Ингредиенты:
400 г лосося (2 небольших филе)
2 столовые ложки кокосового масла
2 столовые ложки рубленого шнитт-лука
2 столовые ложки рубленой петрушки
2 столовые ложки листьев базилика
2 столовые ложки лимонного тимьяна
2 зубчика чеснока, розовая гималайская соль и молотый перец
Приготовление:
1. Положите оба куска филе на лист фольги.
2. Все остальные ингредиенты разделите на две равные части, посыпьте ими сверху каждый кусок рыбы и накройте сверху фольгой.
3. Выпекайте в духовке 20 минут при 350 ℉ (180 ℃).
Автор рецепта – Роуз-Мэри Джарри, шеф-повар и атлет Kronobar.com.
КЕБАБ ИЗ КРЕВЕТОК НА ГРИЛЕ
15 минут / 4 порции / подходит для палео-, пескетарианской и безглютеновой диет
Жарим креветки на гриле! Приготовить креветки на гриле просто, и они получаются очень вкусными. При этом они не так привычны, как бургеры с говяжьими котлетами и хот-доги, так что вы будете выглядеть настоящим шеф-поваром.
Ингредиенты:
½ фунта (230 г) сырых очищенных креветок
1 зеленый перец
1 красная луковица средних размеров
соус для барбекю (проверьте ингредиенты при наличии ограничений в диете)
Шампуры (деревянные или металлические)
Приготовление:
1. Помойте овощи. Разрежьте на кусочки размером 1 дюйм (2,5 см).
2. Если используете деревянные шампуры, заранее положите их отмокать в воду на 30 минут. Если используете металлические, сбрызните или смажьте их маслом.
3. Разогрейте гриль до среднего уровня жара.
4. Теперь поочередно нанизывайте на шампуры креветки и овощи.
5. Готовьте кебаб 4–7 минут, часто смазывая соусом для барбекю.
Автор рецепта – Джейсон Джаксетич, редактор Spartan lifestyle.
РИС С ФАСОЛЬЮ ПО-СПАРТАНСКИ
1 час на приготовление плюс не менее 8 часов на замачивание / 4 порции / подходит для вегетарианской и безглютеновой диет
Это блюдо здорово готовить большими порциями, хранить в холодильнике, а затем добавлять к еде в течение всей недели. Инструкции ниже подразумевают, что вы используете сырую фасоль, но консервированная фасоль и рис мгновенного приготовления являются удобными альтернативами.
Ингредиенты:
1 чашка черной фасоли Прето (сырой)
1 чашка бурого риса
Приготовление:
Фасоль:
1. Удалите все неприглядно выглядящие бобы и инородные частицы из фасоли.
2. Промойте фасоль в дуршлаге.
3. Замочите фасоль на ночь в холодильнике.
4. Тщательно промойте фасоль в дуршлаге.
5. Варите фасоль в кипящей воде 1 час. Добавляйте воду по мере необходимости.
6. Проверьте фасоль на готовность вилкой.
Рис:
1. Вскипятите 2 ½ чашки воды, затем всыпьте в нее рис.
2. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите около 20–30 минут, пока рис не станет мягким.
3. Дайте постоять 5 минут, затем перемешайте его вилкой или ложкой.
Смесь:
1. Разогрейте рис и фасоль вместе в сотейнике.
2. Подавайте вместе со своей любимой сальсой, греческим йогуртом или сыром.
Автор рецепта – Джейсон Джаксетич, редактор Spartan lifestyle.
ШПИНАТ И ЧЕЧЕВИЦА С ЛАПШОЙ ИЗ КИНОА
30 минут / 4 порции / подходит для вегетарианской, безглютеновой диет
Из киноа получается очень питательная паста с более высоким содержанием белка по сравнению с пастой из традиционных видов муки, а кроме того, в ней нет глютена. В сочетании с питательным шпинатом и чечевицей получается аппетитное и сытное блюдо.
Ингредиенты:
1 пачка лапши из киноа
6 чайных ложек кокосового масла
4 ¼ чашки соевого соуса (без добавления глютена)
6 измельченных зубчиков чеснока
2 чашки вареной чечевицы
3 чашки шпината, порубить
соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Вскипятите воду и приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на коробке. Слейте воду и отставьте в сторону.
2. В ковше растопите кокосовое масло. Добавьте к нему соевый соус и чеснок. Потушите 1 минуту.
3. Добавьте лапшу, чечевицу и порубленный шпинат. Готовьте еще минуту-две.
4. Добавьте соль и перец по вкусу.
Автор рецепта – Роуз-Мэри Джарри, шеф-повар и атлет Kronobar.com.
ОВОЩИ, КОРЕНЬЯ И КЛУБНИ
ЗАПЕЧЕННЫЕ ГОЛОВКИ ЧЕСНОКА ПО-СПАРТАНСКИ
25 минут / 2 порции / подходит для палео-, веганской и безглютеновой диет
Запеченные головки чеснока позволяют вам приготовить чесночную пасту, универсальный элемент в вашем кулинарном арсенале. Можете добавлять ее в хумус, использовать в сочетании с овощами и мясом или мазать на хлеб.
Ингредиенты:
2 головки чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 400 ℉ (200 ℃).
2. Срежьте верхнюю четверть головки чеснока, обнажив верхушки сидящих внутри чесночных зубчиков.
