1 чашка риса Арборио
1 банка кокосового молока
1 банан, размять
½ чашки тертого кокоса
щепотка корицы
Приготовление:
1. Смешайте рис и миндальное молоко в сотейнике.
2. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте томиться 30 минут, периодически помешивая, или до того момента, когда рис станет мягким и будет плавать в кремовом соусе.
3. Влейте кокосовое молоко, добавьте размятый банан и оставьте томиться еще 10 минут. Хорошо перемешайте.
4. Дайте остыть.
5. Поджаривайте кокос на сковородке на среднем огне около 4 минут или пока он не приобретет светло-коричневый цвет.
6. Подавайте пудинг теплым или холодным в плошках, посыпав тертым жареным кокосом и корицей.
Автор рецепта – Джейсон Джаксетич, редактор Spartan lifestyle.
ФРУКТОВОЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ КАНТАЛУПЫ
3 часа / 6–8 порций / подходит для вегетарианской, безглютеновой диет
Фруктовое мороженое сделать нетрудно, так что смело проходите мимо морозильника в магазине. Пусть с этим рецептом вам помогут дети.
Ингредиенты:
1 дыня канталупа
½ чашки греческого йогурта
2 столовые ложки меда
Приготовление:
1. Разрежьте дыню пополам, удалите семена, вычерпайте ложкой мякоть и поместите ее в блендер.
2. Добавьте остальные ингредиенты и включите блендер.
3. Вылейте получившееся пюре в формочки для мороженого и поставьте в морозильник. Нет таких формочек? Используйте форму для льда с зубочистками.
Автор рецепта – Джейсон Джаксетич, редактор Spartan lifestyle.
ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ ИЗ АВОКАДО
30 минут / 4 порции / подходит для палео-, веганской, безглютеновой диет
Одна ложка этого кремового десерта, и вы поразитесь тому, насколько вкусными могут быть натуральные продукты.
Ингредиенты:
3 финика
2 спелых авокадо
2 столовые ложки кокосового масла
1/3 чашки кленового сиропа
½ чашки какао-порошка
1 чайная ложка ванильного экстракта
¾ чашки миндального молока
Приготовление:
1. Опустите финики в теплую воду на 15 минут.
2. Поместите в блендер кокосовое масло, финики, сироп, ваниль, половину отмеренного миндального молока, авокадо и какао-порошок.
3. Доведите смесь до мягкого однородного состояния. Добавляйте оставшееся миндальное молоко до тех пор, пока пудинг не приобретет нужную консистенцию.
4. Ложкой разложите смесь по чашкам, накройте и остудите в холодильнике.
5. Подавайте с любимыми фруктами и орехами в качестве топингов.
Автор рецепта – Джейсон Джаксетич, редактор Spartan lifestyle.
СМУЗИ И НАПИТКИ
СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС
5 минут (на приготовление) / 6–8 порций / ферментированный продукт, подходит для палео-, веганской, безглютеновой диет
Этот традиционный восточноевропейский ферментированный напиток на основе свеклы – прекрасный пример того, что еда может быть мощным лекарственным средством. Свекольный квас содержит много полезных пробиотиков, жизненно необходимых для крепкой иммунной системы и хорошего пищеварения. Если это будет ваш первый опыт с ферментированными напитками домашнего приготовления, готовьтесь ко встрече с новыми интересными вкусами. Семь дней ферментации дают весьма терпкий продукт – новичкам будет достаточно и трех дней выдержки. Если вкус получился чересчур насыщенным, то знайте, что не все потеряно: подавайте квас с рисом и съешьте овощи.
Ингредиенты:
3 свеклы средних размеров
4 ¼ чашки зеленой или красной брюссельской капусты
2 столовые ложки соли
фильтрованная вода
Приготовление:
1. Очистите свеклу от кожуры и порубите ее на дюймовые кубики.
2. Нарубите капусту.
3. Поместите в большую стеклянную банку (идеальный объем ½ галлона или около 2 литров) сначала капусту, а затем свеклу.
4. Добавьте в банку соль.
5. Наполните банку фильтрованной водой, оставив примерно дюйм (2,5 см) до верха.
6. Закройте банку и оставьте при комнатной температуре примерно на 3–7 дней.
7. Слейте жидкость и храните ее в холодильнике.
Автор рецепта Эндрю Томас.
БАНАНОВЫЙ СМУЗИ С ГОЛУБИКОЙ И СЕМЕНАМИ ЧИА
5 минут / 1 порция / подходит для палео-, веганской и безглютеновой диет
Смузи – простой в приготовлении вариант завтрака на бегу; также их можно готовить сразу после тренировок. Достаточно лишь очистить фрукты от кожуры, бросить в блендер – и можно пить. Добавление замороженного банана остудит ваш смузи и сделает его очень освежающим. (Подсказка: перед заморозкой очистите бананы от кожуры.) Замороженная голубика тоже отлично подходит для смузи, поэтому можете покупать ее в больших количествах и есть круглый год. Семена чиа нереально впитывают воду, вбирая ее в количестве, в 12 раз превышающем их собственный вес, поэтому используйте кокосовое или миндальное молоко, чтобы получить менее густой напиток. И не оставляйте ваш смузи с чиа надолго, иначе напиток начнет больше напоминать пудинг.
Ингредиенты:
1 банан
½ чашки ягод голубики
2 столовые ложки семян чиа
1 чашка неподслащенного кокосового молока
Приготовление:
1. Поместите ингредиенты в блендер.
2. Превратите их в жидкость.
Автор рецепта – Джейсон Джаксетич, редактор Spartan lifestyle.
ЛИМОНАД ИЗ КУДРЯВОЙ КАПУСТЫ
5 минут / 1 порция / подходит для палео-, веганской, беглютеновой диет
Если вы не слишком жалуете овощи, то попробуйте выжимать из них сок – это отличный способ ввести их в рацион. Лимонад из кудрявой капусты приготовить очень просто, если у вас есть соковыжималка.
Ингредиенты:
3 крупных листа кудрявой капусты
1 яблоко, удалить сердцевину и порубить
2 лимона
