СЛЕДУЕТ ОТМЕТИТЬ, ЧТО ВОПРОС ПОЛУЧЕНИЯ ВИТАМИНА B12 ОЧЕНЬ ВАЖЕН, И В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ МЫ ДОЛЖНЫ ПОЛУЧАТЬ ЕГО С ПИЩЕЙ, ПОТОМУ ЧТО САМИ НЕ МОЖЕМ ПРОИЗВОДИТЬ ЕГО В ДОСТАТОЧНОМ КОЛИЧЕСТВЕ.
Бактерии в земле, равно как и в кишечнике животных и людей, в большинстве случаев способны производить витамин B12, однако у нас, людей, темпы производства довольно низкие, потому что мы не располагаем необходимой для этого микрофлорой. Но предположение, что люди когда-то были способны производить собственный витамин B12 в достаточных количествах, вполне обоснованно, если учесть, что наш организм способен самостоятельно производить важнейший витамин D. Тот факт, что проблемы с витамином B12 сегодня обрели такой масштаб, вероятно, связан с тем, что мы, люди, повредили Землю (а вместе с этим и себя, и наш микробиом), нарушив ее естественное состояние. В мире царит дисбаланс: изменилась почва, изменилась еда, а вместе с ней и наша кишечная флора, функционирование которой теперь несовершенно.
То обстоятельство, что сегодня мы (вынужденно) потребляем витамин B12 преимущественно из продуктов животного происхождения, не означает, что так было всегда и что мы изначально были мясоедами. Мы, люди, не особенно быстры и недостаточно сильны, чтобы убивать животных в условиях дикой природы, не прибегая к помощи оружия или хитрости. У нас нет ни лап, ни когтей, ни массивной челюсти с острыми клыками, которыми можно было бы разрывать кожу и мясо животных, нет у нас и морды подходящего строения, чтобы спокойно питаться падалью в дикой природе. Наши навыки плавания тоже не годятся для успешной охоты на рыбу или других обитателей морских глубин. Это означает, что только благодаря оружию, ловушкам и огню мы получили возможность систематически охотиться на животных и употреблять в пищу их мясо.
Витамин B12 часто становится несокрушимым аргументом в спорах между мясоедами и веганами. Но это не может и не должно служить оправданием того, что мы килограммами едим салями, ветчину, печеночную колбасу, колбаски на гриле, молоко, омлет с сыром и другие продукты животного происхождения, прошедшие значительную обработку.
Что, вероятно, ближе к нашей первоначальной, истинной природе, так это то, что мы, возможно, съедали сырое яйцо из птичьего гнезда или кролика или птицу, которых нашли мертвыми. Но упомянутые выше мясные продукты, подвергшиеся серьезным изменениям в процессе производства, или жареные куриные бедра, фрикадельки, хрустящие полоски бекона, бургеры с котлетами или шарики моцареллы в дикой природе вы не встретите.
К тому же стоит признать, что в большинстве случаев мясо не имело бы визуальной или вкусовой привлекательности, если бы оно не было жареным, приправленным и, прежде всего, соленым, и, конечно, если бы оно предстало перед нами в виде мертвого беспомощного животного, которое бы еще только предстояло выпотрошить и разделать – это вам не безликая колбаса. У нас также нет инстинктивного желания подбирать падаль на обочине дороги или сосать коровье или козье вымя из любви к теплому густому молоку. Вероятно, только благодаря кулинарии мы научились любить всю неправильную еду.
Помните: еда служит нам еще и компенсацией
Очевидно, что наши организмы больше ориентированы на принятие живых свежих фруктов, овощей, орехов и семян, а не на мертвое мясо, консервированную рыбу, яичницу и макаронные изделия. И это отчасти грустно для некоторых из нас, учитывая наличие бесчисленных вариаций вкусных блюд, с которыми мы знакомы всю жизнь. Некоторые блюда так близки нам, так нами любимы, что мы даже отводим им особое место в нашей жизни.
ВОПРОС О ТОМ, ЧТО СЪЕСТЬ НА ОБЕД ИЛИ УЖИН, В САМОМ ДЕЛЕ ЗАДАЕТСЯ ЧАЩЕ, ЧЕМ ВОПРОС О СМЫСЛЕ ЖИЗНИ. НЕУДИВИТЕЛЬНО, ВЕДЬ ОН ГОРАЗДО БОЛЕЕ АКТУАЛЕН В ПОВСЕДНЕВНОЙ ЖИЗНИ.
Зачастую нас так затягивают суматошные будни, проводимые за работой, домашними делами, развлечениями, с семьей, партнером и т. д., что мы даже не замечаем, как от нас ускользает самое важное. Когда сдает здоровье, когда повседневная жизнь скорее серая и тяжелая, нежели красочная и беззаботная, когда мы просто не чувствуем себя комфортно или ощущаем одиночество, усталость или стресс, мы поддаемся своим любимым привычкам. Время от времени в течение дня мы делаем передышку, съедая что-нибудь, выкуривая сигарету, проверяя телефон или сидя перед телевизором. А еда – один из самых больших костылей, которые у нас есть. Сытная и комфортная еда в комфортной зоне перед телевизором – кому это не помогает после напряженного дня? Проблема в том, что употребление неправильной пищи вызывает у нас физическое недомогание и может вызвать привыкание. Это создает различные проблемы – большие и маленькие, долгосрочные и краткосрочные: ощущение стресса или вины, усталость, апатия, изжога, лишний вес – перечислять можно долго. Однако с теми, кто питается правильно, такого не происходит.
Правильная для нас пища
На мой взгляд, существует симбиоз между нами, людьми, и плодами растений. Принцип «Рука руку моет» встречается в природе повсеместно: пчелы и цветы, чистильщики и акулы, люди и фрукты – все помогают друг другу в игре под названием «жизнь».
ПЛОДЫ РАСТЕНИЙ – ЭТО ВКУСНАЯ И ПОЛЕЗНАЯ ДЛЯ НАС ЕДА, ВЕДЬ ОНИ ДАЮТ НАШИМ КЛЕТКАМ КАЛОРИИ, ВОДУ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ.
Мы, в свою очередь, распространяем хитро спрятанные в плодах семена растений, высаживая семена манго, дыни, винограда или яблок на близлежащих и отдаленных территориях, чтобы и там появлялись новые растения. Таким образом, растение производит пищу для нас, сохраняя жизнь и своего вида, и нашего. Мы, в свою очередь, косвенно способствуем росту нового потомства растения. Эта система проста и гениальна, лично у меня она развеяла все сомнения в том, что мы – травоядные. Помимо прочего, плоды содержат много воды, а также быстро и легко перевариваются. Они обеспечивают нас простыми углеводами – важнейшими из наших источников энергии, и поставляют естественную защиту клеток в виде антиоксидантов. Идеальное творение матери-природы для нас!
Наша головная боль: протеин
Всем нам нужны протеины, то есть белки. Однако опасения по поводу неправильного протеина распространяются все больше, вызывая у нас беспокойство. Откуда можно получить протеин и какой будет правильным?
Тут все просто: во-первых, нам нужны не протеины как таковые, а небольшие компоненты, из которых они состоят – аминокислоты. Они в достаточном количестве содержатся во фруктах и растениях. Кстати, многие представители самых сильных и мускулистых животных на земле, вроде слонов, едят только растительный протеин. Многим спортсменам, перешедшим на растительное питание, он также помогает обрести атлетичное телосложение.
Сколько протеина нам нужно? В диете для кожи наше питание делится на углеводы, жиры и протеины особым образом. Итак, в нашем рационе будет: высокое содержание углеводов, получаемых в большом количестве из плодов растений, среднее содержание жиров из авокадо и высококачественных масел холодного отжима и довольно низкое содержание протеинов. Мы можем без опаски потреблять много протеина из растительных источников, но зацикливаться на нем нам не нужно.
