Салат всегда включает в себя зеленые листья салата и целый, неочищенный, но вымытый огурец: кожуру с помощью овощечистки я нарезаю тонкими полосками, а водянистую внутреннюю часть огурца – кружочками. Добавляю одну-две морковки, тертые или нарезанные тонкими полосками. Все это я дополняю авокадо и фруктами, например, персиками, апельсинами, виноградом или манго. Можно еще посыпать салат семенами подсолнечника, чиа или тыквенными семечками. Выглядит очень аппетитно, обладает утонченным вкусом и приносит множество полезных компонентов организму.
Если вы хотите или чувствуете, что вам это нужно, добавляйте в салат ингредиенты, которые хоть и не соответствуют правилам диеты для кожи, но помогают вам съесть побольше сырых овощей. Возьмите немного овечьего сыра, пармезана, жареной куриной грудки или багет, если необходимо. Следите только за тем, чтобы это не превратилось в дополнительное блюдо на обед с салатом в качестве гарнира.
Заправка, которую я люблю использовать для салата (и которую вы также найдете в разделе рецептов), состоит из следующих компонентов: сок лимона, столько же (или наполовину меньше) яблочного уксуса с натуральной мутностью (по желанию) и по капельке льняного и оливкового масел. Масла должно быть меньше, чем лимонного сока и яблочного уксуса. Затем добавляем горчицу, гималайскую соль, черный перец, чайную ложку меда и немного бальзамического уксуса, если захочется. По желанию можно добавить свежие или, если нет свежих, замороженные травы, например, классический шнитт-лук и петрушку. После этого все перемешиваем, и готово: получилась заправка с легкой кислинкой. Попробуйте приготовить и узнайте сами, что вам подойдет, сколько лучше добавить меда – будьте открыты для экспериментов.
НЕСКОЛЬКО СЛОВ О ГИМАЛАЙСКОЙ СОЛИ: НАМ ТРЕБУЕТСЯ ЕСТЬ КАК МОЖНО БОЛЕЕ НАТУРАЛЬНУЮ ПИЩУ, И К СОЛИ ЭТО ТОЖЕ ОТНОСИТСЯ.
Поваренная соль чаще добавляется в качестве антислеживающего агента
[16], поскольку в результате обработки такая соль теряет свою естественную структуру и поэтому не является идеальным выбором для нас. Гималайскую соль, напротив, бережно вручную откалывают в месторождениях, и продается она практически необработанной. Эта соль полна минералов, йода и железа, которое, кстати, и придает ей красивый розовый цвет. Найти гималайскую соль можно в супермаркетах биопродуктов. На мой взгляд, она обязательно должна обрести место на вашей кухне. Так что откажитесь от дешевой соли без угрызений совести.
И немного о маслах: масла великолепны, потому что они снабжают наш организм незаменимыми жирными кислотами, которые нам нужны, помимо прочего, для построения клеточной мембраны, того самого мозга наших клеток. Идеально подходят жиры из таких продуктов, как авокадо и орехи. Также смело используйте масло, только, конечно, качественное. Хорошее масло получают путем холодного отжима, оно соответствует стандартам биопродуктов и продается в темной бутылке или светонепроницаемой упаковке. Я могу порекомендовать хорошее льняное, конопляное или оливковое масло. Все масла следует хранить в прохладном месте.
Ваша индивидуальная диета для кожи
В разделе рецептов вы найдете различные рецепты основных блюд, которые могут служить дополнением к салату в рамках диеты для кожи. Некоторые из них могут показаться даже более привлекательными, чем салат. Здоровое питание должно приносить радость, поэтому постоянно есть один лишь салат – не лучшая идея. Чтобы не возникало путаницы в том, что и как есть, вкратце расскажу о самом главном.
По сути, диета для кожи состоит из рекомендаций, а не строгих и четких установок, поскольку я не знаю вас и ваших индивидуальных потребностей. К тому же вы сами несете за себя ответственность и должны понять, что вам подходит. Это означает, что вы можете делать что угодно и пробовать все, что захотите.
Главные моменты – это, во-первых, регулярное и правильное питье, а во-вторых – облегчение кишечнику пищеварительной работы. Один основной прием твердой пищи в день и два приема жидкой пищи в виде коктейлей из суперпродуктов утром и вечером – это ритм, который в большинстве случаев уместен, и потому я могу рекомендовать его каждому. В промежутках, конечно, вы должны регулярно пить. (Свежие фрукты вы можете есть по своему желанию в любое время, как я уже говорил ранее.)
Что вы едите в качестве основного блюда, вопрос второстепенной важности. Хотя я считаю, что большая порция зеленого салата на обед – лучшая и самая полезная форма питания, несколько дней в неделю вы, конечно, можете готовить что-то и по другим рецептам из этой книги. Рецепты очень полезны, но если вы просто будете есть то, что я предлагаю, игнорируя другие аспекты диеты для кожи, этого может быть недостаточно для вашего здоровья. Поэтому, пожалуйста, сделайте основной упор на питье, «удобрение» и разгрузку кишечника.
КОНЕЧНО, КАЖДЫЙ ДЕНЬ НЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ ИДЕАЛЬНЫМ И ПРОХОДИТЬ ПО ОДНОМУ СЦЕНАРИЮ – НЕ СТОИТ БЫТЬ ЧЕРЕСЧУР ТРЕБОВАТЕЛЬНЫМИ К СЕБЕ.
Если время от времени на завтрак вы съедаете твердую или «нормальную» пищу, это не так уж страшно, при условии, что вы в целом не собьете режим и продолжите пить воду, регулярно готовить себе коктейли и жидкую пищу, не возвращая все старые привычки. Если вы, например, любите есть кашу по утрам, это не станет большой проблемой. Только помните: есть ее желательно в дополнение к свежему зеленому коктейлю, а не вместо него в течение нескольких недель подряд.
Девиз неизменен: добавляйте как можно больше хорошего! Необязательно полностью отказываться от всего и неукоснительно следовать правилам.
Самое главное, не напрягайтесь из-за страха сделать что-то не так. Я уверен, что со временем вы найдете свой ритм.
Хорошие, не слишком хорошие и плохие продукты
На этом этапе я поделюсь с вами списком продуктов, которые считаю отличными, средними и плохими в рамках диеты для кожи.
Хорошие продукты: их много
Давайте начнем с продуктов, которые полезны для нашего здоровья, и поэтому мы должны употреблять их регулярно и в больших количествах – как в виде сока, так и в виде твердой пищи.
В эту категорию входят практически все фрукты. Особого внимания заслуживают очень сочные фрукты с высоким содержанием воды, такие как дыни, виноград, киви, апельсины, лимоны, манго, ананасы, хурма, папайя и грейпфруты (будьте осторожны с грейпфрутом, если принимаете лекарства. Лучше обратиться за советом к вашему врачу). Бананы, а также ягоды всех видов – черника, клубника, крыжовник, смородина, ежевика и т. д. – тоже отличный выбор. Их переполняют антиоксиданты и витамины, поэтому они будут отличной закуской, в том числе и для детей.
С САМОГО НАЧАЛА ПРИУЧАЙТЕ РЕБЕНКА К ЛУЧШЕЙ ПИЩЕ, ВЕДЬ ВЫ, СКОРЕЕ ВСЕГО, СТРЕМИТЕСЬ СДЕЛАТЬ ВСЕ ВОЗМОЖНОЕ ДЛЯ ЕГО БЛАГОПОЛУЧНОГО РАЗВИТИЯ.
