Следовательно, существует множество исследований, подтверждающих пагубное влияние на качество спермы молочных (особенно с высокой долей жира) продуктов. Это соответствует тому факту, что в скандинавских странах долгое время уровень употребления молока был очень высоким, а качество спермы – низким. В то же время едва ли потребление молочных продуктов может в полной мере объяснить причины ухудшения мужской фертильности, замеченного в последние десятилетия. В Норвегии употребление молока сократилось более чем вдвое за последние 40 лет: со 180 литров на жителя в 1980 году до 82 литров в начале 2019 года. Вместе с тем в тот же период времени стала доминировать легкая молочная продукция – доля потребления составила 70 %. С другой стороны, норвежцы все равно продолжают потреблять больше молочных продуктов, чем во многих других странах. Норвегия, к примеру, входит в топ-3 европейских государств с наибольшим объемом потребления промышленно произведенного мороженого. Норвежские производители мороженого используют 60 миллионов литров молока каждый год. Это соответствует годовой производительности 8300 коров. Употребление сыра составляет 19 килограмм на человека. Таким образом, это значительно больше, чем в среднем в ЕС, и столько же, сколько в США. Общее потребление молока превысило 100 000 тонн в 2018 году.
Снижение качества спермы на глобальном уровне сложно объяснить употреблением молочных продуктов, особенно с учетом того, что для 75 % взрослого населения характерна непереносимость лактозы (молочного сахара). В Азии, где живет наибольшее количество людей, непереносимость молочных продуктов наблюдается более чем у 80 % взрослого населения.
Потребление мяса
Во многих странах после Второй мировой войны потребление мяса колоссально возросло. Ученые, занимающиеся исследованием фертильности, задались вопросом, может ли это каким-либо образом негативно отразиться на способности иметь детей.
В мировом масштабе потребление мяса за последние 50 лет увеличилось почти вдвое: в среднем – с 23 кг на человека в 1961 году до 43 кг в 2014-ом. В Норвегии потребление мяса выросло с 38 кг в 1959 году до 76 кг в 2013-м. Это значит, что норвежцы в упомянутом году съели 82 миллиона животных. С начала нового тысячелетия потребление мяса выросло на 20 %.
Ученые единодушны в том, что при высоком уровне потребления мяса значительно возрастает риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний – наиболее частых причин смерти в нашей части мира. Также все согласны со следующим: потребление мяса является одной из главнейших и, вероятно, самой главной причиной изменения климата, вызванного деятельностью человека.
Институт Worldwatch в 2009 году установил, что производство мяса составляет 51 % среди всех усиливающих парниковый эффект климатических газов, вызванных деятельностью человека. Многие исследования также подтверждают, что потребление этого продукта угрожает будущему человечества, поскольку снижает качество спермы. Особенно это касается использования в пищу обработанного мяса, например сосисок, гамбургеров и бекона. Таким образом, для планеты в целом и здоровья каждого человека считается неблагоприятным, что потребление мяса предположительно будет расти еще быстрее, чем раньше. По последним исследованиям ООН, к 2050 году его мировое потребление увеличится на 76 %.
В 2014 году было опубликовано исследование, вывод которого заключался в том, что прием в пищу молодыми мужчинами обработанного мяса связан со снижением количества сперматозоидов. Исследователи изучили сперму 189 мужчин в возрасте 18–22 лет, сообщивших в анкете о своих пищевых привычках. Через год американские и китайские ученые обследовали 141 мужчину, проходившего лечение бесплодия со своей партнершей в надежде зачать ребенка. Сперма тех, кто ел большое количество обработанного мяса, продемонстрировала сниженную вероятность наступления беременности. Их показатель был на 13 % ниже тех, кто в основном питался домашней птицей. Было установлено, что показатель фертильности также падал, когда возрастал уровень потребления обработанного мяса. Среди испытуемых с наиболее высоким уровнем потребления (более четырех порций в неделю) посчастливилось стать родителями всего 54 %. Среди участников, употреблявших менее полутора порций в неделю, доля достигала 82 %. С теми, кто питался домашней птицей, все было наоборот. Здесь показатель наступления беременности у тех, кто ел меньше, был на 20 % ниже, чем у тех, кто потреблял домашнюю птицу больше. Ученые отметили, что хотя исследование и не дало оснований для точного определения причины и следствия, однако, возможно, полученные результаты могут также объясняться уровнем насыщенных жиров и химикатов в обработанном мясе.
Двумя годами ранее группа ученых установила, что высокий уровень потребления обработанного мяса связан с существенным возрастанием риска астензооспермии – состояния, когда менее 32 % сперматозоидов способны на прогрессивно-подвижное движение. Риск был более чем в два раза выше по сравнению с теми, кто употреблял малое количество обработанного мяса. Вместе с тем исследователи доказали, что у мужчин, потребляющих в пищу большое количество фруктов, темно-зеленых овощей, молочных продуктов с низким содержанием жира, курицу и морепродукты, риск развития заболеваний низок. Соответствующий вывод был сделан и в другом исследовании того же года. Было показано, что у части из 99 обследованных мужчин с наиболее высоким потреблением насыщенных жиров насчитывалось на 43 % меньше сперматозоидов, чем в группе с самым низким потреблением. Почти такое же значительное снижение было обнаружено в отношении концентрации сперматозоидов. В том же исследовании было показано, что высокое потребление омега-3 жирных кислот, которыми особенно богаты морепродукты, оказало благотворное влияние на морфологию сперматозоидов.
Ученые из Гарвардского университета в 2013 году установили, что у мужчин, съедавших менее одной полоски бекона ежедневно, доля нормальных сперматозоидов была на 30 % выше, чем у тех, кто ел больше. Наиболее удручающим было, вероятно, доказательство негативного влияния при потреблении более одной порции ежедневно. Те же ученые обнаружили и противоположный эффект при употреблении в пищу дикой белой рыбой, такой как треска или палтус. Обзор 35 научных исследований, проведенных в 2017 году, пришел к выводу, что употребление в пищу большого количества красного и обработанного мяса связано со снижением мужской фертильности.
В Норвегии производство мяса перешагнуло отметку в 350 000 тонн в 2017 году. Свинина наиболее популярна: ее доля составляет 39 %. На красное мясо в виде свинины и крупного рогатого скота вместе приходится 63 %. Мы один из тех народов, кто ест больше всего сосисок: 16 миллионов приходится только на 17-е мая. В течение 2016 года мы съели 37 400 тонн сосисок, что эквивалентно 7.2 кг на человека. «Мы, норвежцы, когда дело касается поедания сосисок, пожалуй, на первом месте в мире», – с гордостью заявляет норвежская компания «NorgesGruppen».
[10]
[11]
