Когда вы садитесь за обеденный стол и начинаете наполнять тарелку: разнообразие растений!
Как врач я вижу, когда человек активно умирает, даже если он еще жив. Влияние одного органа на другой отлично видно. Если один орган отказывает, он тянет за собой другой, вызывая цепную реакцию, которая приводит к полиорганной недостаточности и окончательной гибели. Что, если можно сделать прямо противоположное и починить все органы сразу? С помощью растительной диеты вы не просто устраняете проблему, вы устраняете все возможные проблемы и в процессе приводите здоровье органов к оптимальному виду. Вы не просто лечите болезнь, не избегаете болезни, но на самом деле оптимизируете свое тело и делаете его лучше. Вы становитесь лучшей версией себя. Диета, наполненная всеми цветами, ароматами и питательными веществами, которые может предложить природа, – это все, что вам нужно
[17]. Помните золотое правило, которое никогда не изменится:
Разнообразие растений, разнообразие растений, разнообразие растений.
5. Как обрести любовь к растениям, если у вас чувствительный кишечник
Ваш собственный план по избавлению от вздутия, газов, судорог и изменений кишечника
Я подозреваю, что многие из вас сейчас думают: «И как мне это сделать? Мне становится плохо, когда я это ем. Что, если мое тело ненавидит клетчатку?» По статистике, раздраженный кишечник встречается у 1520 процентов людей, но, поскольку вы читаете эту книгу, есть приличный шанс, что он есть и у вас. От 50 до 80 процентов людей с синдромом раздраженного кишечника страдают от пищевой чувствительности. И именно вам эта книга нужна больше всего. Вот в чем великая ирония. Именно тем людям, кто больше всего нуждается в клетчатке, приходится больше всего бороться за возможность ее есть. Чтобы насладиться плодами здоровья, нужно починить кишечник. А чтобы починить кишечник, нам нужны клетчатка и разнообразие растений.
И что же означает тот факт, что вам тяжело перерабатывать клетчатку или определенные виды растений? Это признак того, что ваш кишечник поврежден. Конечно, у людей с расстройствами пищеварения сложностей с этими продуктами будет больше. Но дело не только в них. То же самое может быть у людей с аллергическими и иммунными расстройствами. Или с мигренями, тревожностью или депрессией, или, честно говоря, с любым из множества состояний, которые, как мы узнали из Главы 1, связаны с дисбиозом. Где есть дисбиоз, есть и пищевая чувствительность. Если у вас она есть, то вам я стремлюсь помочь в первую очередь, потому что тогда мы исправим первопричину вашей проблемы и поможем вам снова наслаждаться едой.
Но это не значит, что все будет просто. Вы искали решения своей проблемы, и решение, которое вам предлагали в течение последних пятнадцати лет, звучало так: «Ну, просто уберите это из рациона». Но лучше ли вам в долгосрочной перспективе? Как правило, нет. Удаление продуктов, особенно категорическое – это краткосрочная выгода и долгосрочная боль.
Очевидно, что золотое правило является полной противоположностью идеи удаления целых категорий растений. Из Главы 4 мы узнали, что, когда вы исключаете категории растений, вы лишаете себя пользы для здоровья и изменяете баланс бактерий в вашем кишечнике в пользу дисбактериоза.
Так почему же люди это делают? Почему люди отказываются от бобов, злаков и пасленовых?
Одна из причин заключается в том, что многие из этих продуктов вызывают в их кишечнике самое худшее – газы, вздутие живота, судорожные боли и странные звуки. Я уверен, что вы видели в интернете фотографии, сделанные в один и тот же день, показывающие живот выпуклым, словно при беременности, и плоским. Я не могу сосчитать, сколько пациентов приносят мне эти фотографии в качестве доказательства проблемы. Они не так полезны, как селфи с какашками, но я понимаю ваше стремление показать, что что-то не так.
Дело в том, что эти симптомы расстройства пищеварения были, к сожалению, неверно истолкованы. Я вижу в интернете многих – и среди них даже есть врачи – которые утверждают, что если растительная пища вызывает вздутие живота и газы, то это означает, что она вызывает воспаление. Но, как мы уже говорили в Главе 4, неоднократно было подтверждено, что эти продукты обладают противоположным, противовоспалительным действием. К тому же я лечил множество пациентов, считавших, что из-за этих симптомов они не могут есть эти продукты, и поэтому имеет смысл признать проблему, устранить триггеры и двигаться дальше.
Но подумайте об этом так: если у вас артрит в колене, значит ли это, что вы должны купить мотороллер и перестать ходить? Конечно, если вы перестанете ходить, вы никогда больше не почувствуете дискомфорта в колене, верно? Но затем ваша физическая активность снизится, ноги атрофируются, вы наберете вес, начнете принимать множество лекарств для контроля вашего кровяного давления/уровня холестерина/диабета и начнете чувствовать себя подавленным и слабым. Но колено-то не болит! И оно того стоило?
Если вместо этого вы приложите усилия и решите: «Я буду ходить, делать физиотерапию, тренировать ногу и колено», то действительно сможете уменьшить боль и в то же время сохранить здоровье во всем теле. Человек с артритом будет чувствовать боль в начале пути исцеления с помощью физических упражнений и терапии. Но, несмотря на этот первоначальный дискомфорт, наградой станет более сильное колено, повышенная функциональная способность и улучшение здоровья, которое не ограничивается коленом. То же самое верно и в отношении пищевой чувствительности – если вы признаете, что в краткосрочной перспективе может быть нелегко, но в долгосрочной будет намного лучше, то через краткосрочные трудности мы можем пройти вместе. Дело в том, что если мы позволяем сформироваться нездоровым привычкам, то возникают непредвиденные последствия. Но есть и обратная сторона, которая заключается в непреднамеренных выгодах, которые приходят, когда мы выбираем здоровье и отдаем предпочтение растительному разнообразию.
На следующих страницах я расскажу о научных обоснованиях появления у людей пищевой чувствительности и изложу наш план по их устранению. Если вы не будете спешить и начнете постепенно добавлять растительную пищу, то получите долгосрочную награду за кратковременный дискомфорт: более сильный кишечник, более широкое разнообразие растений и крепкое здоровье, которое не ограничено животом.
Несите слово
Есть множество людей, которым следует услышать слово о растительном разнообразии для здоровья кишечника. Я имею в виду, что мне хотелось бы встретиться с более молодой версией себя и треснуть себя этой книгой по голове. Изданием в мягкой обложке, разумеется. Тогда я бы не потратил все эти годы впустую и не чувствовал бы себя несчастным. Поэтому я хочу сказать, что вы тоже можете быть преобразующей силой, несущей позитивные изменения. Эта книга – ничто, если она стоит на полке. НИЧТО. Но она становится действительно мощным орудием в руках читателя, и если вы почувствовали эту силу, поделитесь ею с другими. Обсудите ее, порекомендуйте, дайте почитать свой экземпляр, подарите книгу кому-то, отправьте в библиотеку, опубликуйте любимый фрагмент в социальных сетях. Мы все можем внести свой вклад в развитие осознанности в выборе продуктов питания и помочь людям исцелиться. Только подумайте, чего вы добьетесь, заставив одного человека прочитать эту книгу и изменить свое здоровье! Мы все можем быть инструментами перемен к лучшему.
