Совет по приготовлению заранее.
Перелейте в термос, чтобы насладиться теплом на работе, или налейте в герметичный контейнер и подогрейте прямо перед подачей на стол. Нам нравятся банки Bklyn Bento, у которых есть бамбуковая ложка, и термосы Lillie Home из нержавеющей стали.
Зарядите рецепт!
Подавайте суп с хлебом на закваске и соусом Мухаммара (стр. 290), приготовленным по рецепту из плана питания. Посыпьте свеженарезанным зеленым луком.
7 ОЧКОВ РАСТЕНИЙ
Сэндвич Мухаммара
Чтобы взять этот сэндвич с собой на обед, положите тосты, запеченные итальянские овощи, шпинат и соус отдельно и соберите прямо перед тем, как съесть. Мы предпочитаем этот сэндвич в виде открытого бутерброда.
Порций: 1
Остатки соуса Мухаммара (стр. 290)
Остатки Запеченного итальянского попурри (стр. 284)
Хлеб на закваске
Свежие листья шпината
Прямо перед подачей на стол поджарьте хлеб, разогрейте соус и овощи. Намажьте соус мухаммара на оба куска хлеба, положите поверх овощи и листья шпината. Ешьте как открытый бутерброд или соберите сэндвич и наслаждайтесь.
7 ОЧКОВ РАСТЕНИЙ
Грязный салат из кейла
Это один из наших любимых способов насладиться кейлом! Заправка из авокадо и миндального масла получается кремовой и насыщенной. Салат прост в приготовлении, богат вкусом и текстурой, а также полон питательными веществами растительного происхождения! Мы используем его в качестве гарнира для нескольких приемов пищи на протяжении всего четырехнедельного плана.
Порций: 2
1 чашка с горкой кейла (лучше всего сорт «динозавр»), удалить жесткие стебли и нарезать
3 чайные ложки соуса тамари с низким содержанием натрия
1 чашка с горкой шпината
2 столовые ложки лука-резанца
¼ чайной ложки соли
⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
¼ авокадо, размять
2 столовые ложки миндального масла
½ стебля сельдерея, мелко нарезанного
2 столовые ложки грецких орехов, крупно нарезанных (по желанию)
¼ чашки нарезанного зеленого лука (только зеленая часть) (по желанию)
Положите кейл в миску среднего размера, сбрызните 1 чайной ложкой тамари и помассируйте руками, чтобы размягчить листья. Добавьте шпинат, лук-резанец, соль и перец и еще раз перемешайте.
В отдельной небольшой миске разотрите авокадо с миндальным маслом и добавьте оставшиеся 2 чайные ложки тамари, перемешайте до жидкой консистенции.
Полейте капусту смесью авокадо и тщательно перемешайте руками или щипцами, массируя, чтобы покрыть каждый кусочек.
Добавьте сельдерей, грецкие орехи и зеленый лук и подавайте на стол.
Альтернативные варианты FODMAP
Если вы можете переносить больший объем кейла, увеличьте его количество, так как в этом рецепте получается много заправки!
Советы по приготовлению заранее
Этот салат хорош на следующий день после приготовления, но не более того. Если вы планируете сделать порцию, чтобы насладиться сейчас, а вторую порцию съесть позже, то заправьте только половину зелени. Храните оставшиеся кейл, шпинат, заправку, нарезанный сельдерей, грецкие орехи и зеленый лук отдельно и смешайте сразу перед едой.
5 ОЧКОВ РАСТЕНИЙ
УЖИН
Рагу с полентой, заряженное растениями
Кремовая полента – это согревающее душу уютное блюдо, особенно в сочетании с быстрым рагу из итальянских овощей и чечевицы. По окончании Недели 1 попробуйте это рагу с Тыквенным пармезаном (стр. 346), ореховым сыром, который хорошо подходит ко всему – от пасты и поленты до попкорна.
Порций: 2
Быстрое рагу
2 столовых ложки оливкового масла или оливкового масла, настоянного на чесноке (см. стр. 289), или овощного бульона
1 чашка измельченных помидоров
Соль, свежемолотый черный перец
1 чашка консервированной чечевицы
2 чашки Запеченного итальянского попурри (стр. 284)
½ чайной ложки сушеного орегано плюс еще по вкусу
½ чайной ложки сушеного базилика плюс еще по вкусу
Измельченные хлопья красного острого перца (по желанию)
Полента
1 И чашки миндального молока без добавок
И чашки кукурузной муки
И чайной ложки соли
Свежемолотый черный перец
Измельченная свежая петрушка, для подачи
Измельченный свежий базилик, для подачи
Приготовьте рагу: нагрейте небольшой сотейник на среднем огне и добавьте оливковое масло. Положите помидоры и щепотку соли и черного перца, готовьте, часто помешивая, около 10 минут, пока томаты не размягчатся. Добавьте чечевицу, Запеченное итальянское попурри, сушеный орегано, сушеный базилик и хлопья красного острого перца, если используете. Готовьте, периодически помешивая, около 10 минут или до загустения. Попробуйте и при необходимости добавьте соли, перца и сухих трав.
Приготовьте поленту: смешайте И чашки воды и миндальное молоко в среднем сотейнике на среднем огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, добавьте кукурузную муку и соль и размешайте. Убавьте огонь до малого и готовьте 10–15 минут, до загустения. Попробуйте и при необходимости добавьте соли и перца.
Для подачи разложите поленту в две миски и сверху положите рагу. Приправьте свежими измельченными петрушкой и базиликом.
8 ОЧКОВ РАСТЕНИЙ
Тако с темпе и Салат с тако
Начинка для тако из темпе и кремовый соус с кинзой несут службу и в составе тако, и в тако-салате. Чтобы сэкономить время, приготовьте большую миску, затем разделите ее пополам и остаток храните в холодильнике.
Порций: 4
Начинка для тако из темпе
1 столовая ложка оливкового масла
8 унций (226 граммов) темпе, мелко нарезать
1 столовая ложка порошка чили
2 чайных ложки копченой паприки
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотого кайенского перца
