Порций: 6 блинов
1 столовая ложка молотого льняного семени
3 столовых ложки воды
1 чашка безглютеновой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
¼ чайной ложки пищевой соды
¼ чайной ложки соли
1 чашка несладкого миндального молока
1 чайная ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка органического подсолнечного масла плюс еще для смазывания сковороды
1 столовая ложка ванильного экстракта
Взбейте льняное семя и 3 столовые ложки воды и отставьте в сторону, пока не образуется гель, примерно на 5 минут.
В большой миске смешайте безглютеновую муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отставьте.
В чистую среднюю миску положите миндальное молоко и уксус. Затем добавьте подсолнечное масло, ваниль и гель из льняного семени. Тщательно перемешайте, затем добавьте смесь с миндальным молоком в смесь муки и перемешивайте, пока не исчезнут все комочки.
Смажьте большую сковороду кокосовым маслом или кулинарным спреем и нагрейте на среднем огне. Наливайте тесто в горячую сковороду с помощью мерного стакана объемом в И чашки. Подождите, пока образуются крупные пузырьки, затем переверните и жарьте еще 60 секунд, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон.
Подавайте с ягодами и кленовым сиропом, если хотите.
Зарядите рецепт!
Добавьте в тесто нарезанные ягоды.
2 ОЧКА РАСТЕНИЙ
ОБЕД
Суп карри из красной чечевицы
Нет ничего более успокаивающего, чем прихлебывать невероятно питательный суп, полный овощей, чечевицы и специй. После тарелки такого супа можно покорить весь мир! Ну или хотя бы разобраться со списком дел. Чтобы обед был более сытным, подайте суп с Грязным салатом из кейла (стр. 277) или поджаренным хлебом на закваске.
Порций: 4 плюс остатки на следующие дни
1 столовая ложка оливкового масла, настоянного на чесноке (стр. 289)
¼ чашки мелко нарезанного репчатого лука
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
3 крупные моркови, мелко нарезанные
1 большая картофелина для запекания, мелко нарезанная
1 чайная ложка молотой зиры
1 чайная ложка молотой куркумы
1 чайная ложка копченой паприки
½ чайной ложки молотого имбиря
½ чайной ложки порошка карри
½ чайной ложки соли плюс еще по вкусу
½ чайной ложки свежемолотого черного перца плюс еще по вкусу
4 стакана овощного бульона или Бульона для биома (стр. 291)
1¼ чашки красной чечевицы
1 банка (790 граммов) нарезанных кубиками помидоров, слить жидкость
½ чашки нарезанной свежей петрушки или свежей кинзы
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и тушите до мягкости 5–7 минут.
Добавьте сельдерей, морковь и картофель. Тушите до мягкости и небольшого поджаривания еще 10 минут. Добавьте тмин, куркуму, паприку, имбирь, порошок карри, соль и перец, готовьте, помешивая, до появления аромата, от 30 до 60 секунд.
Добавьте бульон, чечевицу и помидоры и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите в течение 20 минут, или пока чечевица не станет мягкой. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем стационарным или погружным блендером пюрируйте половину супа. Верните протертый суп обратно в кастрюлю, затем добавьте зелень и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу.
Вариант с малым содержанием FODMAP
Лук содержит умеренное количество галактоолигосахаридов и фруктанов. Замените репчатый лук на А стакана свежего или сушеного зеленого лука, положив его вместе с сельдереем, морковью и нарезанным картофелем. Красная чечевица содержит умеренное количество галактоолисахаридов и фруктанов. Уменьшите количество до 1 стакана, чтобы на каждую порцию приходилось А чашки вареной чечевицы.
8 ОЧКОВ РАСТЕНИЙ
Цитрусово-мятный салат
Этот освежающий салат – один из наших любимых вариантов. Отлично подходит в качестве гарнира, десерта или простой закуски. Мы предлагаем здесь апельсин и грейпфрут, но их можно заменить любыми цитрусовыми. Как человек, выросший в Сиракузах, штат Нью-Йорк, я обязан сказать: «Вперед, Апельсины!»
Порций: 2
2 больших апельсина, очищенных от кожуры и пленки, разделенных на дольки
1 большой грейпфрут, очищенный от кожуры и пленки, разделенный на дольки
[37]
Цедра и сок 1 лайма
1 чайная ложка 100 % кленового сиропа
1 столовая ложка измельченной свежей мяты
Смешайте дольки апельсина и грейпфрута с цедрой лайма, соком и кленовым сиропом. Разложите на две тарелки, посыпьте свежей мятой.
Вариант с малым содержанием FODMAP
Грейпфруты содержат умеренное количество фруктанов. Уменьшите количество грейпфрута в этом рецепте до И грейпфрута (И грейпфрута на порцию), чтобы снизить уровень FODMAP.
3 ОЧКА РАСТЕНИЙ
Тыквенное чили с киноа
Это чили с тыквой и киноа – густое, согревающее душу блюдо, насыщенное овощами.
Порций: 2
1 ¼ чашки Бульона для биома (стр. 291)
⅔ чашки очищенной и нарезанной кубиками тыквы баттернат
¼ чашки нарезанного зеленого лука, только зеленые части
¼ среднего зеленого сладкого перца, нарезать кубиками
¼ среднего красного сладкого перца, нарезать кубиками
½ халапеньо, удалить семена и перегородки, мелко нарезать
1 чашка (226 граммов) консервированных нарезанных кубиками помидоров
1 большая морковь, нарезать кубиками
½ среднего цуккини, нарезать кубиками
1½ чайной ложки копченой паприки
1 чайная ложка молотой зиры
Соль и свежемолотый черный перец
1 чашка приготовленной киноа
Нагрейте 1 столовую ложку бульона в большой кастрюле на среднем огне. Положите тыкву и тушите до мягкости, часто помешивая и добавляя бульон по мере необходимости, чтобы тыква не прилипла, от 5 до 8 минут.
