Поскольку чизкейк не выпекается и остается сырым, вне морозильной камеры он теряет форму. Наслаждайтесь остатками прямо из морозилки или дайте им немного растаять.
Вариант с малым содержанием FODMAP
В финиках много фруктанов. Одна треть финика – это низкий уровень FODMAP. Если вы чувствительны, сделайте вместо чизкейка Энергетические батончики с куркумой (стр. 356)!
Миндаль очень богат галактоолигосахаридами. Десять миндальных орехов (количество, содержащееся в 1 кусочке) – это низкий уровень FODMAP.
В орехах кешью много галактоолигосахаридов и фруктанов. Десять орехов кешью (количество, содержащееся в 1 укусе) содержат много галактоолигосахаридов и умеренное количество фруктанов.
5 ОЧКОВ РАСТЕНИЙ
Ореховые батончики «Сникерс»
Эти финиковые бомбы предназначены для быстрого перекуса, когда вам нужно что-то сладкое, соленое и сытное. Мы называем их «сникерсами», потому что по вкусу они похожи на батончик Snickers!
Порций: 1
1 финик, без косточки и разрезанный пополам
1 чайная ложка арахисового масла
4-5 шоколадных чипсов
½ чайной ложки семян кунжута
Начините финик арахисовым маслом и шоколадными чипсами. Посыпьте кунжутом.
Вариант с малым содержанием FODMAP
В финиках много фруктанов. Если вы чувствительны к фруктанам, сделайте вместо этого рецепта Энергетические батончики с куркумой (стр. 356)!
3 ОЧКА РАСТЕНИЙ
[38]
Благодарности
Это невероятное, неожиданное путешествие началось с того, что я просто открыл глаза и разум, увидев вещи, которые выходили за рамки того, чему меня учили, когда я получал медицинское образование. На этом пути было много людей, которые поддерживали, поощряли, наставляли и вдохновляли меня.
Упомянуть всех невозможно, но если вы были частью моей жизни, то, без сомнения, вы один из них. И некоторым из вас я бы хотел сказать особое спасибо, потому что без вас эта книга просто бы не родилась.
Моей жене Валери: я бы не справился без тебя, детка. Как и с постройкой нашего дома, и с воспитанием наших детей, ты еще раз показала мне, что вместе мы справляемся намного лучше, чем поодиночке. Каждый раз, когда мне что-то было нужно – будь то редактура, слова поддержки и ободрения, обсуждение материала, время, чтобы сделать что-то, или мудрое руководство в трудном выборе – ты всегда была рядом со мной. Каждый раз. Я не могу выразить, как много это значит для меня, и от этого я люблю тебя еще больше.
Моей семье, Норин Джонсон, покойному Биллу Булшевичу, Сьюзен и Ларри Кобровски: вы всегда были рядом со мной и помогли мне стать тем, кто я есть сегодня. Я бесконечно благодарен вам за вашу любовь и поддержку. Мне очень повезло, что у меня такая замечательная семья.
Моему редактору Лючии Уотсон: каждое ваше слово и действие с момента нашей встречи были наполнены верой в этот проект. Вы сделали все возможное, чтобы помочь мне воплотить мои идеи в этой книге. Что бы ни случилось, я знаю, что мы вместе создали нечто, способное помочь многим.
Моему агенту Стефани Тейд: каждый день я благодарен за ту судьбоносную первую встречу и за то, что вы решили рискнуть вместе со мной. Спасибо вам за то, что вы с самого начала верили в этот проект и были его «двигателем» до самого финиша. Вы просто самая лучшая.
Моему соавтору Колин Мартелл: я скучаю по нашим созвонам, Колин! Спасибо вам за то, что у вас хватило терпения выслушать все мои сумасшедшие идеи, а затем помочь мне проработать их и сформировать из них то, что есть сегодня. Я чертовски горжусь нашей работой и с нетерпением жду возможности узнать, что о ней думают другие.
Моему разработчику рецептов Александре Касперо: кажется, вы – секретное оружие в этой книге. Книг с рецептами много, но эти рецепты – новый уровень. Спасибо вам за готовность использовать мои идеи и сложные решения для создания Четырехнедельного плана заряда клетчатки. Это невероятно.
Моей отличной команде Plant Fed Gut, Мишель и Али из Лагеря Души; Джонатану и всем в Digital Natives; Лалите Бальестерос, разработчику моих курсов; Саре Юстис, моему стажеру: я бы написал целую страницу для каждого из вас, если бы мог. Я думаю, вы, ребята, знаете, что я чувствую… Меня и этот проект поддерживает лучшая команда. Я постоянно поражаюсь тому, что каждый из вас делает для меня все возможное и невозможное. И очень вас ценю.
Моей рекламной и маркетинговой команде, Энн и Фарин из Avery; Рене и Натали из Stanton: спасибо за ваши постоянные усилия. Я искренне благодарен вам за все, что вы сделали, чтобы помочь распространить это послание, в которое я так страстно верю. Меган Ньюман и Сьюзи Шварц из Avery: спасибо вам за ваши веру и приверженность этому проекту.
Саймону Хиллу из подкаста Plant Proof: спасибо, что дали мне шанс и всегда поддерживали меня. Решение написать эту книгу на самом деле родилось из встречи с вами, мой друг.
Робби и Сайрусу из Mastering Diabetes: вы – лучшие и вы постоянно выходили за рамки и условные границы ради меня. Спасибо.
Докторам Нику Шахину, Джону Пандольфино, Бальфуру Сартору, Дагу Дроссману и Питеру Кариласу: благодарю вас за то, что вы уделили время наставничеству. Я восхищаюсь каждым из вас. Вы сформировали меня как врача, как ученого и как человека.
Всем моим друзьям в социальных сетях: я хотел бы назвать каждого из вас по имени. Вы знаете, кто вы! Я так благодарен за нашу дружбу и поддержку этой книги и моей платформы. Это безумие – работать бок о бок с моими героями здоровья. Спасибо, что вдохновили меня.
И последнее по списку, но не по значению…
Моим детям: папа любит вас! И всегда будет любить! Вы – мой величайший дар и мое самое большое достижение.
