• ½ авокадо, сбрызнутая оливковым маслом и посыпанная солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
• Оливки.
• Орехи (смесь) с сухофруктами или оливками.
• Сардины с оливками.
• Кусочек темного шоколада (не менее 70 процентов какао).
• Соевый йогурт с малиной.
• Сыр.
• Дольки яблока с сыром чеддер.
• Фрукты (персики, вишня, сливы, нектарины, абрикосы, бананы, груши, яблоки, грейпфруты, киви…).
• Дольки помидора с оливковым маслом и сыром фета.
Чипсы из кудрявой капусты
Кудрявая капуста (помыть, удалить жесткие стебли, мелко нарезать листья)
2 столовых ложки оливкового масла плюс еще для пергамента
Соль
Разогрейте духовку до 150 градусов. Смешайте капусту с оливковым маслом. Посыпьте солью. Положите капусту на противень с пергаментом, смазанным маслом. Запекайте 15 минут или до тех пор, пока капуста не станет хрустящей.
Яблочные дольки с миндальной пастой
Яблоки (нарезать)
Свежий лимонный сок
Миндальная паста (купите в магазине или приготовьте сами, взбив орехи в блендере, – это может занять до 15 минут)
Миндаль (мелко нарезанный)
Раскрошенный темный шоколад
Неподслащенная кокосовая стружка
Смешайте яблочные дольки с лимонным соком (лимонный сок не даст яблокам быстро потемнеть). Положите яблочные дольки на тарелку и полейте миндальной пастой. Посыпьте миндалем, шоколадом и кокосами.
Шарики из кешью и кокосов
150 г фиников (удалить косточки, мелко нарезать)
105 г кешью
40 г нарезанного или тертого кокоса
Щепотка соли (не обязательно)
Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте до тех пор, пока из них не получится однородное тесто. Скатайте из теста шарики. Уберите в холодильник на 1 час. Очень вкусный и полезный перекус.
Десерты
Примечание: некоторые люди чувствуют у стевии (натурального подсластителя) горькое послевкусие; у эритритола такого послевкусия нет. Некоторые примеры полезных десертов (которые также могут служить закусками)
• 2 горсти красных и синих фруктов (черника, малина, ежевика, клубника, вишня), по желанию – со взбитыми сливками.
• Кусочек темного шоколада (минимум 70 процентов какао).
• Соевый йогурт с синими фруктами и семенами льна.
• 1 яблоко, нарезанное дольками и посыпанное стевией и молотой корицей.
• Клубника в шоколаде.
• Смесь орехов и сухофруктов.
Драже из шоколада и орехов
200 г темного шоколада (минимум 70 процентов какао)
250 г орехов (грецких орехов, миндаля, кешью…), крупно нарезанных
Свежемолотый черный перец
Разломайте шоколад на кусочки, положите в кастрюлю и растопите на слабом огне (достаточно около 40 градусов). Добавьте орехи. Посыпьте небольшим количеством перца. Выложите ложкой кусочки шоколадной смеси на алюминиевую фольгу или пергамент. Поместите в холодильник и дайте охладиться перед подачей на стол.
Лимонный пирог
90 мл кокосового масла, плюс 1 чайная ложка для противня
4 столовых ложки порошка стевии или эритритола
185 г миндальной муки
60 г кокосовой муки
4 больших яйца (взбить)
Тертая цедра и сок 1 лимона или 1 чайная ложка лимонного экстракта
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте 23-сантиметровую круглую форму для пирогов 1 чайной ложкой масла. В маленькой кастрюле на слабом огне растопите оставшиеся 90 мл масла (или поместите его в микроволновую печь на 30 секунд), затем добавьте стевию и снимите с огня. Смешайте миндальную и кокосовую муку в большой миске. Добавьте растопленное масло, яйца, цедру и сок лимона. Взбивайте до образования однородной кремовой массы. Вылейте тесто в подготовленный противень и запекайте 30 минут или до тех пор, пока нож, воткнутый в центр пирога, не выйдет чистым.
Кокосовый мусс
1 банка (400 мл) кокосового молока (держите в холодильнике, чтобы молоко превратилось в сливки)
20 г порошка какао
1 – 2 столовых ложки порошка стевии или эритритола
Неподслащенная кокосовая стружка или корица для подачи (не обязательно)
Выложите ложкой сгустившиеся кокосовые сливки из банки в небольшую миску. Взбейте сливки миксером до воздушности; в процессе добавьте какао-порошок и стевию и добейтесь консистенции мусса. Если хотите, посыпьте кокосовой стружкой или корицей и подавайте на стол.
Мусс из тофу и шоколада с малиной
400 г шелкового тофу
240 г растопленного темного шоколада (минимум 70 процентов какао)
2 чайных ложки порошка стевии или эритритола
1 столовая ложка чистого экстракта ванили
Щепотка молотого мускатного ореха
2 горсти малины
Поместите все ингредиенты, кроме малины, в блендер и взбивайте. Уберите в холодильник и настаивайте не менее 2 часов. Подавайте с малиной.
Шоколадные трюфели
120 мл густых сливок
1 чайная ложка экстракта ванили
240 г мелко нарезанного темного шоколада (минимум 70 процентов какао)
Порошок какао или измельченные орехи
Доведите сливки до кипения в маленькой кастрюле. Добавьте ваниль. Поместите шоколад в большую миску и вылейте туда же сливки. Перемешивайте до образования однородной массы. Охладите, затем держите в холодильнике около 2 часов. Выкладывайте по 1 чайной ложке смеси на ладонь и быстро скатывайте из нее шарики. Положите трюфели на пергаментную бумагу. Обкатайте их в порошке какао или орехах. Трюфели можно держать в герметичном контейнере в прохладном месте до недели.
Послесловие
Если можно назвать только одну вещь, которая не нравится мультимиллионерам, это будет смерть. Для них самое дорогое, что есть во вселенной, – не деньги, не красный алмаз и даже не кусочек вещества белого карлика, а время. Вот почему миллиардеры, например, Крейг Вентер и основатели Google, участвуют в самых разных инициативах по продлению жизни. Они основывают компании и учреждения, ставя перед ними цель продлить человеческую жизнь. Вентер, один из первопроходцев в деле расшифровки человеческого генома (всей нашей ДНК), основал Human Longetivy Inc., компанию, которая использует суперкомпьютеры для поиска генов, которые играют роль в старении. Основатели Google назначили нейробиолога и инвестора Билла Мариса исполнительным директором Google Ventures, чтобы тот инвестировал сотни миллионов долларов в компании и исследовательские институты, которые занимаются проблемами старения. По словам Билла Мариса, «если вы сегодня спросите меня, можно ли прожить 500 лет, я отвечу: да, можно». Кроме того, Google подписал контракт на 1,5 миллиарда долларов с AbbVie, крупной фармацевтической фирмой. Цель этого сотрудничества – разработать лекарства и технологии, замедляющие старение. В это же самое время основатель Facebook Марк Цукерберг и Джек Ма, китайский интернет-предприниматель, вместе с еще несколькими миллиардерами создали специальную премию «Прорыв в науках о жизни». Эта премия ежегодно вручается лучшим ученым, открывшим способы продлить человеческую жизнь. Премия составляет 3 миллиона долларов – втрое больше, чем Нобелевская. Эти молодые предприниматели, которые уже значительно изменили нашу жизнь с помощью Google, Facebook и смартфонов на Android, теперь хотят изменить еще и наши тела, и продолжительность жизни.
