Книга Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания, страница 57. Автор книги Колдуэлл Эссельстин

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания»

Cтраница 57

Томатный суп с базиликом и овощами

На 6 порций

1 крупная луковица, нарезать (1 стакан)

5 зубчиков чеснока, нарезать

1 стакан листьев свежего базилика

250 граммов грибов, нарезать (по желанию)

1½ килограмма нарезанных кусочками консервированных помидоров (используйте марку с наименьшим содержанием натрия)

½ стакана воды

1½ стакана томатного сока

перец (по вкусу)

замороженная кукуруза и свежий шпинат (по желанию)

1. Поместите все ингредиенты, за исключением перца, кукурузы и шпината, в кастрюлю, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 1½ часа.

2. Под конец добавьте перец по вкусу, засыпьте замороженную кукурузу и свежий шпинат в любых количествах, каких только захотите. Если вы добавите много различных овощей, то получите невероятно полезный суп или вкуснейший соус для макарон или риса.


Холодный суп-пюре вишисуаз [50]

3 стакана нарезанных кубиками помидоров

3 головки лука-порея или зеленого лука, нарезать (2 стакана)

2 стакана овощного бульона

¼ стакана (или больше) листьев свежего базилика

перец (по вкусу)

1 стакан овсяного или обезжиренного соевого молока

измельченный лук-резанец или зеленый лук

1. Поместите в кастрюлю картофель, лук-порей и базилик. Залейте овощным бульоном, доведите до кипения и варите на медленном огне с закрытой крышкой в течение 20 минут, пока лук и картофель не станут мягкими.

2. Взбейте смесь в блендере до однородной кашицы (или используйте погружной блендер). Переложите в миску и залейте молоком на ваш выбор. Подавайте горячим или накройте крышкой и дайте остыть. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.


Овощной суп с диким рисом

На 6 порций

Член моего читательского клуба, которая принимала нас всех у себя в гостях, приготовила этот суп специально для меня. Он мне настолько понравился, что я попросила у нее рецепт и приготовила этот суп на ужин дома в тот же вечер, внеся некоторые коррективы в рецептуру, и с тех пор мы регулярно им лакомимся. Он невероятно прост в приготовлении, а кинза и шпинат делают его еще полезнее.

1 стакан сухого дикого риса

1 луковица, нарезать

3 стебля сельдерея, нарезать

3 моркови, нарезать соломкой (2 стакана)

250 граммов грибов, нарезать

4 стакана овощного бульона

2 стакана воды

1½ столовой ложки кукурузного крахмала

1 столовая ложка вегетарианского вустерского соуса [51]

острый соус с перцем (по вкусу)

перец (по вкусу)

петрушка или кинза, как можно больше (по вкусу)

шпинат, как минимум несколько горстей

1. В кастрюле обжарьте, помешивая, лук, сельдерей, морковь, грибы и дикий рис, чтобы все стало мягким.

2. Залейте водой и бульоном. Доведите до кипения, регулярно помешивая, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 40 минут, пока рис не начнет лопаться и не станет мягким.

3. Разведите крахмал в небольшом количестве воды до однородной пасты, затем добавьте эту кашицу в суп. Готовьте еще несколько минут, чтобы суп загустел.

4. Добавьте вустерский соус и острый соус с перцем, перец по вкусу и варите еще несколько минут (если вы используете табаско, то начните с десятка небольших капелек).

5. Перед подачей на стол добавьте петрушку, кинзу и шпинат.


Суп из кабачков и шпината

На 4–6 порций

Впервые с этим изумительным зеленым супчиком нас познакомила наша невестка Энн Бингхам.

9 кабачков среднего размера (около 1½ килограмма) или по вкусу

1 крупная луковица, грубо нарезать (1 стакан)

3 крупных зубчика чеснока, нарезать

3 стакана овощного бульона, или воды, или бульона с водой, или вина с водой

2 столовые ложки пасты мисо или соуса тамари с низким содержанием натрия (по желанию)

250 граммов (или больше, по вкусу) свежего шпината или 1 упаковка замороженного шпината, грубо нарезать

2 стакана замороженной кукурузы

перец (по вкусу)

1. В кастрюлю поместите кабачки, лук, чеснок и 3 стакана бульона или другой выбранной вами жидкости.

2. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне около 10 минут до готовности.

3. Частями взбейте суп в блендере до однородной массы и яркого зеленого цвета или используйте погружной блендер.

4. Переместите пюре назад в кастрюлю и при желании добавьте мисо.

5. Добавьте кукурузу, шпинат и любые другие овощи на ваше усмотрение. Подогрейте, чтобы кукуруза и шпинат прогрелись (не варите слишком долго, иначе шпинат не будет немного хрустящим).

6. Добавьте перец по вкусу.


Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания
Глава 21
Сэндвичи на каждый день
Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания

Когда мы только перешли на растительный рацион питания, нам было очень сложно найти подходящую замену майонезу. Затем мы открыли для себя хумус без добавления тахини, и сэндвичи снова стали для нас самым настоящим лакомством на любой день, как в былые времена, даже еще вкуснее. Нам также нравится горчица. Существует множество видов горчицы без добавления масла, присмотритесь к ним.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация