4. Добавьте рис и готовьте еще несколько минут. Добавьте петрушку и еще 1 столовую ложку тамари (по вкусу) и посыпьте измельченными жгучими перчиками.
Сладкий рис с горохом и луком
На 4 порции
1 головка красного лука, нарезать (½ стакана)
1 стакан сухого короткозерного коричневого риса
4 зубчика чеснока, раздавить, или 2 чайные ложки консервированного запеченного чеснока
½ килограмма замороженного горошка
1. В толстостенной сковороде с антипригарным покрытием слегка обжарьте лук, чтобы он стал мягче, затем убавьте мощность и тушите на медленном огне около 40 минут. При необходимости добавьте воды.
2. Сварите рис в 2 стаканах воды в рисоварке или кастрюле. Это займет около 40 минут.
3. Добавьте к луку чеснок прямо перед тем, как рис будет готов, и жарьте, помешивая, еще несколько минут.
4. Смешайте рис с луком и чесноком.
5. Перед самой подачей добавьте замороженный горошек, перемешайте, тушите, пока он полностью не прогреется.
Примечание. Если вы не будете слишком долго варить с горошком, то он сохранит свой яркий зеленый цвет. Если же вы его перетушите и он все-таки потемнеет — ничего страшного, блюдо будет не менее вкусным и ароматно-сладким. Перед подачей на стол посыпьте его по желанию кинзой. Отлично сочетается с салатами, запеченными грибами портобелло, спаржей и хлебом.
Рис с сальсой, фасолью и петрушкой
На 2–3 порции
Гости, которых мы ждали на ужин, так и не пришли, так что у нас осталось немало соуса для легких закусок, а также вареного риса. Что ж, получилось неожиданно аппетитное сочетание вкусов.
1 полукилограммовая банка сальсы
1 полукилограммовая банка консервированной черной фасоли, слить лишнюю жидкость и промыть водой
сок ½ сочного лимона или лайма
много кинзы
Смешайте все ингредиенты и подавайте вместе с подогретым рисом.
Восхитительный плов из дикого риса с грибами
На 6–8 порций
Достаточно изысканное блюдо для любого торжества, которое обязательно всем придется по вкусу! Приготовить его заранее проще простого.
овощной бульон, вода, вино или любая другая жидкость
1 крупная луковица или2 средние, нарезать (около 2 стаканов)
3 стебля сельдерея, нарезать (¾ стакана)
2 зубчика чеснока, измельчить
1 чайная ложка сушеного тимьяна
¾ стакана дикого риса
¾ стакана коричневого риса (я предпочитаю короткозерный, однако длинные зерна тоже подойдут)
3 стакана овощного бульона
600 граммов свежих шампиньонов, разрезать на 4 части
½ стакана (или больше) измельченной петрушки или кинзы
1–2 столовые ложки бальзамического уксуса
свежемолотый черный перец (по вкусу)
1. В толстостенной кастрюле подогрейте 2 столовые ложки овощного бульона, воды или вина. Добавьте лук и сельдерей и жарьте их в течение 4–6 минут, пока они не станут мягче. Не забывайте помешивать.
2. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте, помешивая, еще полминуты.
3. Добавьте дикий рис, коричневый рис и овощной бульон и доведите все до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 50–55 минут, пока большая часть жидкости не впитается. В кастрюле должно остаться немного жидкости.
4. Подогрейте бульон, воду или вино в большой кастрюле с антипригарным покрытием на умеренном огне. Добавьте грибы и готовьте в течение 4–6 минут, пока они не обжарятся и не станут нежными. Время от времени не забывайте помешивать.
5. Смешайте рис с грибами. Посыпьте петрушкой или кинзой, поперчите, приправьте бальзамическим уксусом. Взбейте вилкой — и пиршество можно начинать!
Поджарка с ананасом
На 4–6 порций
1 крупная луковица, нарезать (1 стакан)
3 зубчика чеснока, нарезать
2 столовые ложки измельченного имбиря
300 граммов свежих грибов, нарезать
2 красных болгарских перца, удалить семена и нарезать 2-сантиметровыми кусочками
2 кабачка кабачка, нарезать кружочками
3–4 листа капусты бок чой
1 свежий ананас, нарезать мякоть кубиками
1 перчик халапеньо, удалить семена и нарезать
2 столовые ложки коричневого рисового уксуса
перец (по вкусу)
1. В кастрюле с антипригарным покрытием обжарьте в ананасовом соке, воде или уксусе лук, чеснок и имбирь.
2. Добавьте грибы и готовьте еще несколько минут, пока грибы не станут мягче.
3. Добавьте красный болгарский перец, кабачка и капусту бок чой и готовьте, пока все не прогреется и не станет мягче.
4. Смешайте нарезанную кубиками мякоть ананаса, халапеньо и уксус в небольшой миске и добавьте полученную смесь в кастрюлю к овощам. Прогрейте все еще раз. Подавайте вместе с вареным коричневым рисом или любой другой кашей или с листьями салата.
Примечание. Практически все овощи из этого рецепта можно заменить на что-нибудь другое. Выбирайте ингредиенты по своим вкусовым предпочтениям.
Поджарка из китайской капусты с грибами и имбирем
На 4–6 порций
2 крупные луковицы, нарезать (2 стакана)
3 зубчика чеснока, измельчить
1½ столовой ложки измельченного имбиря
600 граммов свежих грибов, нарезать (около 4 стаканов)
8 кочанов бок чой, белые и зеленые части, нарезать по диагонали
6 перышек зеленого лука, нарезать по диагонали
1 крупный болгарский перец, удалить семена и нарезать
½ стакана воды
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1–2 столовые ложки соуса тамари с низким содержанием натрия
черный перец (по вкусу)
много измельченной кинзы (по вкусу)
рисовая или гречневая лапша (по вкусу)
1. В кастрюле с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне обжарьте, помешивая, лук, чеснок и имбирь в овощном бульоне, вине или воде в течение 5 минут. Добавьте грибы и жарьте еще 5 минут.
