• 4 помидора, очищенные от семян и мелко порезанные
• 1/2 чашки свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 чашки оливкового масла
• 1/2 ч. ложки каменной соли
• 1/2 ч. ложки паприки
Приготовление:
1. Измельчите мяту и петрушку вручную или в кухонном комбайне, если хотите.
2. В большой миске смешайте зелень с огурцами, сладким перцем, зеленым луком и помидорами.
3. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, каменную соль и паприку.
4. Перемешайте и подавайте.
Количество порций: 6
Количество калорий на порцию: 130
Ингредиенты, укрепляющие мозг
Лучшие продукты для мозга: красный сладкий перец, помидоры, лимоны, оливковое масло.
Продукты хорошего настроения: лимоны.
Продукты для ума: красный сладкий перец, помидоры.
Суп минестроне «Полнота внимания»
Ингредиенты:
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 луковица, порезанная крупно
• 2 стебля сельдерея, измельченные
• 2 небольших картофелины, порезанные кубиками
• 1 морковь, порезать
• 1 цуккини, порезанный ломтиками
• 1 ч. ложка свежего измельченного тимьяна
• 1 лавровый лист
• банка томатов в собственном соку (425 г)
• 4 чашки овощного бульона
• банка красной фасоли (425 г), слитой и промытой
• 1/2 чашки сухих макаронных изделий, цельнозерновых или безглютеновых
• 2 чашки свежего мини-шпината
• 2 ст. ложки измельченной свежей петрушки
• каменная соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
1. В большой кастрюле нагреть оливковое масло на среднем огне.
2. Замешать лук, сельдерей, картофель и морковь. Тушить, часто помешивая, приблизительно 5 минут.
3. Добавить цуккини, тимьян и лавровый лист и тушить еще 2 минуты.
4. Добавить томаты и бульон. Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне в течение 10 минут.
5. Добавить фасоль и макаронные изделия и варить на медленном огне еще 10 минут.
6. Добавить шпинат и петрушку. Приправить солью и перцем.
7. Подавать горячим.
Количество порций: 4
Количество калорий на порцию: 250
Ингредиенты, укрепляющие мозг
Лучшие продукты для мозга: оливковое масло, морковь, помидоры, фасоль, шпинат.
Продукты хорошего настроения: фасоль, шпинат.
Продукты для ума: фасоль, шпинат, тимьян, помидоры, цельное зерно.
Полезные для мозга специи: тимьян.
Салат фахита «Фитнес для мозга»
Ингредиенты:
• 2 ст. ложки оливкового масла
• сок 1 лайма
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 ч. ложка молотой зиры
• 1 ч. ложка свежего орегано, мелко порезанного
• 2 куриные грудки (170–230 г) без кожи и костей, порезанные тонкими полосками
• 1 луковица, порезанная сегментами (дольками)
• 1 красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками
• 1 баночка консервированного резаного зеленого перца чили
• Салат ромэн, отдельными листьями
• 3 помидора, порезать дольками
• 1 авокадо, порезанный тонкими ломтиками
• 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы
• Банка (425 г) гиацинтовых бобов или фасоли пинто, слитых и промытых (по желанию)
• 2 ст. ложки сальсы (по желанию)
• Печеные кукурузные чипсы
• Семечки подсолнуха (по желанию)
• Сметана (немолочная или обезжиренная — по желанию)
Приготовление:
1. Смешать в большой миске 1 ст. ложку оливкового масла, сок лайма, чеснок, зиру и орегано.
2. Добавить грудки в миску и мариновать от 1 до 24 часов.
3. Разогреть оставшуюся ст. ложку оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или среднесильном огне.
4. Добавить лук и пассировать 2 минуты.
5. Извлечь грудку из маринада и выложить в сковороду. Готовить в течение 7 минут, переворачивая примерно каждые 2 минуты.
6. Добавить красный сладкий перец и чили. Готовить еще 3 минуты или до полной готовности.
7. Разложить на ласты салата, положить сверху помидоры, авокадо и посыпать кинзой.
8. По желанию можно добавить фасоль, положив сверху и приправив сальсой.
9. Поломать несколько кукурузных чипсов и посыпать салат сверху.
10. Можно добавить немного семечек подсолнуха и сметаны. Вегетарианцы могут готовить этот салат без курицы. Фасоль содержит немало протеина.
Количество порций: 4
Количество калорий на порцию: 300
Ингредиенты, укрепляющие мозг
Лучшие продукты для мозга: курица без кожи, оливковое масло, лайм, сладкий перец, помидоры, авокадо, гиацинтовые бобы, фасоль пинто.
Продукты хорошего настроения: бобы/фасоль, курица, семечки подсолнуха.
Продукты для ума: авокадо, бобы/фасоль, курица без кожи, красный сладкий перец, помидоры.
Полезные для мозга специи: чеснок, орегано.
Очень овощной сэндвич
Ингредиенты:
• 2 куска хлеба из цельнозерновой муки
• 1 ломтик мягкого сыра
• 3–4 листика шпината
• 1/2 помидора, порезать ломтиками
• 1 неострый зеленый чили, порезанный ломтиками
• 1/2 красного сладкого перца, порезать длинными тонкими полосками
• 1/4 огурца, порезать ломтиками для гарнира
Приготовление:
1. Положить овощи и сыр на куски хлеба.
2. Готовить в гриле Джорджа Форемана (George Foreman grill)
[145]
4–5 минут.
