В одной порции содержится:
Фисташково-мятная заправка
Рассчитано на 4 порции
½ чашки сырых фисташек
½ чашки свежей мяты
½ чашки свежей петрушки
2 зубчика чеснока, по вкусу
2 пера зеленого лука, крупно порезанного
½ чашки соевого или миндального молока
1 ½ столовой ложки шампанского уксуса (или обычного)
1 столовая ложка фруктового уксуса
1 столовая ложка пищевых дрожжей
Черный перец свежего помола, по вкусу
В кухонном комбайне измельчите фисташки, мяту, петрушку, чеснок и лук до консистенции гладкой пасты. Пока идет измельчение, добавляйте молоко, чтобы получилась нужная консистенция. Добавьте остальные ингредиенты и измельчайте до полного смешивания. Добавьте специи, потом дайте настояться в течение 1 часа для аромата.
В одной порции содержится:
Русский инжирный густой соус
Рассчитано на 2 порции
⅓ чашки томатного соуса без соли или с низким содержанием соли
⅓ чашки сырого миндаля или 3 столовые ложки пасты из сырого миндаля
2 столовые ложки сырых семян подсолнечника
3 столовые ложки фруктового или бальзамического уксуса
1 столовая ложка изюма
Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или мощном блендере до ровной консистенции.
В одной порции содержится:
Юго-западная заправка для салата
Рассчитано на 6 порций
425 граммов мягкого тофу, без воды (можно заменить адыгейским сыром)
⅓ чашки белого уксуса
3 финика без косточек (либо любой другой сухофрукт)
3∕₄ чайной ложки измельченного кориандра
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки лукового порошка
½ чайной ложки черного перца
¼ чашки измельченных помидоров
2 столовые ложки измельченного репчатого лука
Измельчите все ингредиенты, кроме помидоров и репчатого лука, в блендере, чтобы получилась кремообразная масса. Добавьте специи; чтобы получился более острый вкус, вы можете добавить еще немного острого перца. Смешайте с измельченными помидорами и рубленым луком. Рассчитано примерно на 2 чашки.
В одной порции содержится:
Заправка из грецких орехов и ароматного уксуса
Рассчитано на 6 порций
¼ чашки бальзамического уксуса
½ чашки воды
¼ чашки грецких орехов
¼ чашки изюма
1 чайная ложка горчицы
1 зубчик чеснока
¼ чайной ложки сухого тимьяна
Смешайте все ингредиенты в блендере.
В одной порции содержится:
Простая бобовая заправка
Рассчитано на 4 порции
1 ½ чашки вареного гороха (фасоли) или 1 банка консервированного горошка (фасоли) без воды и соли или с ее низким содержанием
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки семян кунжута
1 зубчик чеснока, измельченный
½ чайной ложки измельченного тмина
Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне. Добавьте 1–2 столовые ложки воды для достижения желаемой консистенции. Может храниться в холодильнике в контейнере до 5 дней.
В одной порции содержится:
Печеный баклажан с бобовой заправкой
Рассчитано на 4 порции
1 средний баклажан
1 головка запеченного чеснока или 8 зубчиков сырого
1 чашка вареного гороха (фасоли) или банка консервированного горошка (фасоли) без соли или с ее низким содержанием
⅓ чашки воды
4 столовые ложки семян кунжута (или семян льна)
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 столовая ложка сухого измельченного репчатого лука
Щепотка паприки
Выпекать в течение 45 минут при температуре 176 °C. Дать остыть; снять кожицу и выбросить.
Смешать все ингредиенты, включая запеченный и очищенный баклажан, в кухонном комбайне или мощном блендере до гладкой и кремообразной консистенции. Подавать вместе с разнообразными сырыми овощами.
Примечание: Если используете запеченный чеснок, запекайте головку чеснока вместе с баклажанами в течение 15 минут. Дайте остыть, выдавите зубчики чеснока, сняв кожицу с него.
В одной порции содержится:
Соус из свежих помидоров
