Смешать немолочное молоко, 2 чашки замороженной черники, 1 замороженный банан (непорезанный) и ½ чашки грецких орехов в блендере. Перелить в миску для охлаждения и добавить оставшуюся чернику, порезанный банан и грецкие орехи. Подавать, посыпав сверху измельченными льняными семенами.
В одной порции содержится:
Клубничная панна котта
Рассчитано на 4 порции
Для панна котты:
2 чашки замороженной клубники
2 чашки соевого или миндального молока
3 королевских финика или 6 фиников обыкновенных, без косточек (или изюм)
½ ванильного стручка, расколотого вдоль или 1 чайная ложка ванильного ароматизатора, не содержащего спирта
1 столовая ложка порошка агар-агара
Для соуса:
1 ½ чашки замороженной клубники
½ чашки соевого или миндального молока
3 королевских финика или 6 фиников обыкновенных, без косточек
¼ чашки сырого кешью (грецкие или другие орехи)
Смешать клубнику, немолочное молоко и финики в блендере до гладкой консистенции. Перелить смесь в кастрюлю среднего размера. Если используется ванильный стручок, вытащить мякоть и семечки из стручка при помощи тупого ножа. Добавить мякоть, семена и стручок в кастрюлю вместе с порошком агар-агара. Готовить на среднем огне, пока смесь не начнет закипать. Уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Вытащить ванильный стручок. Разлить смесь по четырем стаканам или маленьким мисочкам. Поставить на ночь в холодильник. Масса должна затвердеть.
Для приготовления соуса измельчить замороженную клубнику, немолочное молоко, финики и кешью в блендере до гладкой консистенции. Перед подачей полить небольшим количеством ягодного соуса верхушку каждой панна котты.
Примечание: Если используется агар-агар в виде хлопьев, а не в виде порошка, то его количество следует удвоить.
В одной порции содержится:
Летний фруктовый пирог
Рассчитано на 8 порций
Для теста:
1 чашка миндаля
1 чашка королевских фиников, без косточек (любые сухофрукты)
2 столовые ложки несладкого измельченного кокоса
2–3 банана, порезанных ломтиками
1 чайная ложка лимонного сока
2 киви, порезанных кубиками
Для начинки:
550 граммов натуральной клубники, порезанной ломтиками
½ чашки ванильного соевого или миндального молока
500 граммов натуральной или замороженной черники
2 королевских финика, без косточек
Измельчить миндаль в блендере до консистенции мелкого порошка. Добавить финики и еще раз хорошо все перемешать. Вытащить массу из блендера и руками замесить тесто, добавив измельченный кокос. При необходимости ввести немного воды, чтобы скрепить смесь. Выложить в форму для пирога, чтобы получился корж.
Для приготовления начинки распределить бананы поверх коржа, слегка придавливая их вниз. Сбрызнуть их лимонным соком. Выложить киви, клубнику и чернику поверх бананов. При желании оставить немного фруктов, чтобы украсить верхнюю часть пирога.
В блендере смешать до гладкой консистенции немолочное молоко, клубнику и финики. Вылить смесь поверх фруктов. При желании декорировать дополнительными фруктами и ягодами. Накрыть и поставить в морозилку как минимум за 2 часа перед подачей.
В одной порции содержится:
Ванильно-кокосовый крем
Рассчитано на 4 порции
20 половинок грецких орехов
½ ванильного стручка, расколотого вдоль, или 1 столовая ложка ванильного ароматизатора, не содержащего спирта
4 средних замороженных банана
½ чашки несладкого сухого прессованного концентрата кокосового молока (см. Примечание)
¼ чашки соевого или миндального молока
При помощи блендера на высокой скорости измельчить грецкие орехи до состояния пыли. Если используется ванильный стручок, при помощи тупого ножа вытащить мякоть и семечки из стручка, а затем добавить их в блендер вместе с остальными ингредиентами (выбросить стручок). Смешать все ингредиенты в блендере на очень высокой скорости до гладкой консистенции. Подать сразу же или убрать на хранение в морозилку до использования.
Примечание: Сухой прессованный концентрат кокосового молока – это несладкая сушеная мякоть кокоса, измельченная до состояния полутвердой кремовой пасты.
В одной порции содержится:
Ванильный крем-соус для фруктов
Рассчитано на 8 порций
1 ванильный стручок, расколотый вдоль, или 1 чайная ложка ванильного ароматизатора, не содержащего спирта
⅓ чашки сырого ореха макадамия или кешью
1 чашка соевого или миндального молока
⅔ чашки фиников, без косточек
Если используется ванильный стручок, вытащить мякоть и семечки при помощи тупого ножа, стручок выбросить. Смешать ванильную мякоть и семена, орехи, немолочное молоко и финики в блендере до гладкой и кремообразной консистенции. Подавать, поливая ванильным крем-соусом клубнику, другие ягоды и фрукты. Можно использовать в качестве начинки для фруктовых сорбетов и выпечки.
Примечание: Чтобы приготовить шоколадный крем-соус, добавьте 2 столовые ложки натурального какао-порошка.
В одной порции содержится:
Заключение
Если вы продвинулись настолько далеко, то это демонстрирует ваш неподдельный интерес к науке о питании. На самом деле эта область знаний невероятно интересна, потому что мы можем в процессе постижения своего здоровья задействовать всю получаемую информацию, тем самым взяв в свои руки контроль над собственным здоровьем и судьбой.
