К сожалению, ни ортодоксальная медицина, ни диетология, ни тем более пищевая промышленность не желают знать обо всех этих открытиях науки и уверяют нас, что настоящие белки человек может получить лишь из мяса, творога, яиц, рыбы, молока, колбасы, сыра. Тем не менее анализ показал, что при огромной затрате сил наш организм получает из мяса лишь 52–56 %, причем углеводов, в то время как в меде, сладких фруктах, овощах и орехах углеводы присутствуют в легкоусвояемой для нас форме и в лучших сочетаниях!
Исследования говорят о том, что животные, кулинарные, а также искусственные белки наименее приспособлены для обеспечения организма энергией. Мочевая кислота является особенно опасным токсичным веществом, которое может разрушить организм. А в результате пере варивания мяса в организме высвобождается большое количество этой мочевой кислоты. Мы должны всегда помнить, что, в отличие от хищников и всеядных животных, у людей нет ферментного мочеприемника для расщепления мочевой кислоты. Моча плотоядных животных имеет кислую реакцию, а у человека – щелочную. Рука человека самой природой создана для того, чтобы срывать фрукты с деревьев. Таким образом, человек ни физиологически, ни анатомически не приспособлен для поедания мяса. Может быть, человек психологически предрасположен к тому, чтобы убивать, сдирать шкуры, разделывать туши, поедать внутренности беззащитных животных? Попробуйте дать ребенку цыпленка и банан. Он, конечно, съест банан и будет играть с цыпленком. Он инстинктивно, генетически плодоядное существо.
Так почему же люди едят мясо?
Мясо всегда считалось престижной пищей. А у каждого человека есть свои амбиции, он постоянно стремится к престижу, даже если это касается алкоголя, табака, мяса, наркотиков и того, что доступно не всем. Мясо всегда было едой, связанной с положительными эмоциями праздника или семейного торжества. Употребление мяса связано с хорошим настроением. Многие наивно думают, что мясо их кормит, утоляет голод только потому, что оно в 2 раза дольше переваривается (около 40–50 часов). Люди убеждены, что едят мясо в оздоровительных целях. Но единственное влияние, которое мясо оказывает на организм, – это ухудшение здоровья, так как оно требует огромного количества энергии, усложняет борьбу с болезнями и лишним весом. Мясо гниет и разлагается в кишечнике, а процесс разложения начинается сразу же после убоя скота. Образу ющие ся при этом яды действуют на человека возбуждающе и потому дают иллюзию питательного продукта. Возбуждающий эффект обусловлен раздражением нервов. Такой эффект ищут наркоманы, токсикоманы, любители кофе, чая. И мы все в какой-то мере «пищевые наркоманы».
Чтобы избавиться от этой пагубной привычки, необходимо искренне желать себе здоровья. Но не в тостах во время обильного мясного стола. Пусть идея здоровья и продления молодости станет для вас хорошим стимулом для сокращения в своем рационе количества мяса.
Обычно можно услышать такие возражения: «Я же веду активный образ жизни, мне требуется больше белка!» Но даже спортсменам требуется такое же количество белковой пищи, как и остальным людям. Белок не способствует увеличению силы, он часто лишь забирает полезную энергию для переваривания и усвоения избыточного количества белка. Наоборот, наличие в пище спортсменов избыточного количества белка может вызвать обезвоживание организма, потерю аппетита и диарею.
Если вам предстоит тяжелая физическая нагрузка, увеличьте дозу углеводов за счет «живых», натуральных фруктов. Белки не способствуют непосредственно повышению мускульной активности. Они не дают энергию, а забирают ее. Известно, что естественная растительная диета на 90–97 % предотвращает инфаркты.
Лев, питающийся исключительно мясом, спит 20 часов в сутки. Орангутанг, который употребляет только растительную пищу, – лишь 6 часов.
Многие медики считают, что, если не есть мяса, в организме возникнет дефицит витамина В12. Но откуда же его берут животные, которых мы едим? Оказывается, в небольших количествах витамин В12 содержится в растениях. Кроме того, его производит и сам организм. Создается этот витамин бактериальной флорой, населяющей наш кишечник. Кроме того, потребность в этом витамине нашего организма измеряется в микрограммах – миллионных долях грамма. Одного миллиграмма витамина В12 нам хватает на 2 года! А процессы разложения и гниения замедляют его производство. Поэтому те, кто ест мясо, могут испытывать дефицит этого витамина, причем более выраженный, чем те, чей рацион содержит 70 % «живой» растительной пищи.
Среди знаменитых вегетарианцев – Пифагор, Сократ, Платон, Климент Александрийский, Плутарх, Леонардо да Винчи, Монтень, Исаак Ньютон, Вольтер, Бенджамин Франклин, Жан-Жак Руссо, Перси Биши Шелли, Ралф Уолдо Эмерсон, Лев Толстой, Джордж Бернард Шоу, Рабиндранат Тагор, Махатма Ганди, Альберт Эйнштейн, Пол Маккартни.
Мясоедение – основная причина раковых заболеваний. Еще в 1960-х годах ученые высказывали предположение, что развитие атеросклероза и болезней сердца так или иначе связано с употреблением мясной пищи. В «Журнале Американской ассоциации врачей» за 1961 год отмечается: «Переход на вегетарианскую диету в 90–97 % случаев предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний». Проведенные с тех пор исследования неопровержимо доказали, что после алкоголизма и курения главной причиной смертности в Западной Европе, США, Австралии и других развитых странах мира является употребление в пищу мяса.
Человеческий организм не в состоянии справиться с избытком животных жиров и холестерина. Опрос 214 ученых, занимающихся исследованием атеросклероза в 23 странах мира, показал, что практически все они согласны с тем, что существует зависимость между образом питания, уровнем холестерина в крови и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если организм получает холестерина больше, чем ему требуется (как правило, именно это и происходит при употреблении в пищу мяса), то его избыток со временем становится причиной многих заболеваний. Холестерин откладывается на стенках кровеносных сосудов, уменьшая приток крови к сердцу, что может стать причиной повышенного кровяного давления, сердечной недостаточности и инсультов.
Что касается раковых заболеваний, то исследования последних 20 лет со всей определенностью указывают на существование зависимости между употреблением в пищу мяса и раком толстой и прямой кишки, молочных желез и матки. Рак этих органов крайне редко встречается у тех, кто употребляет мясо в небольших количествах или не ест его совсем, но широко распространен среди тех, кто им питается регулярно.
Организм человека даже в ХХ веке не приспособился к перевариванию мяса. Знаменитый шведский ученый Карл Линней отмечал: «Сравнительный анализ внешнего и внутреннего строения тела человека и животных доказывает, что естественной пищей для людей являются фрукты и сочные овощи». В табл. 3.1 дается сравнительный анализ анатомического строения человека и животных (как плотоядных, так и травоядных).
Таблица 3.1. Сравнительный анализ анатомического строения человека и животных
