Клубнику моют, дают стечь воде. Часть ягод разрезают пополам и кладут в холодильник. Готовят соус: оставшиеся ягоды нарезают кубиками, поливают соком лимона, всыпают сахар и доводят до кипения, затем охлаждают и протирают через мелкое сито, затем вливают малиновый ликер, раскладывают в креманки, заливают соусом и ставят в холодильник на 1 ч, затем посыпают рублеными фисташками.
Салат из клубники под соусом из манго. 400 г клубники, 2 ст. ложки сахарной пудры, 10 листиков мяты, 150 г манго, 2 ст. ложки жидкого меда, сок 1 лимона.
Разрезают клубнику пополам, смешивают с сахарной пудрой, выкладывают на тарелку. Украшают листиками мяты. Манго очищают, отделяют мякоть от косточки и измельчают до состояния пюре вместе с медом и лимонным соком. Поливают клубнику соусом.
Салат из клубники, авокадо и бананов. 400 г клубники, 100 г яблок, 100 г апельсинов, 100 г бананов, 100 г авокадо, 1 ч. ложка меда.
Часть фруктов нарезают кубиками и перемешивают. Взбивают в миксере несколько ягод клубники и бананов с медом. Заливают этой смесью нарезанные фрукты.
Салат из клубники с яблоками, грушами и кунжутом. 400 г клубники, 100 г яблок, 100 г груш, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки кунжута, 1 ч. ложка меда.
Яблоки и груши натирают на терке, добавляют лимонный сок и мед. Клубнику нарезают кубиками. Все перемешивают, посыпают салат кунжутом.
Салат из земляники, малины и яблок. 200 г земляники, 150 г малины, 200 г яблок, 50 г сахарной пудры.
Яблоки очищают, нарезают тонкими ломтиками, к ним добавляют промытую землянику, малину и посыпают сахарной пудрой. Сразу же подают к столу.
Салат из дыни и земляники. 400 г мелкой земляники, 300 г дыни, 50 г меда.
Готовят соус: часть дыни и земляники протирают до состояния пюре, смешивают с медом. Оставшуюся дыню нарезают кубиками, смешивают с земляникой, заправляют соусом.
Салат из земляники, слив и яблок. 200 г земляники, 100 г слив, 100 г яблок, 50 мл яблочного сока.
Из слив вынимают косточки, разрезают сливы пополам. Яблоки очищают, нарезают брусочками, смешивают со сливами и промытой земляникой, заливают яблочным соком.
Салат из дыни и малины. 300 г малины, 250 г дыни, 50 г сахарной пудры.
Дыню очищают от кожуры и семян, нарезают мелкими кубиками, добавляют промытую малину, перемешивают, посыпают сахарной пудрой.
Салат из малины, персиков и дыни. 400 г малины, 200 г персиков, 200 г сладкой дыни, 50 г сахара.
Персики и дыню очищают и нарезают кубиками, смешивают с ягодами малины, посыпают сахаром.
Салат из ежевики, апельсинов и орехов. 300 г ежевики, 100 г ядер грецких орехов или фисташек, 50 г сахарной пудры, свежая цедра половины апельсина.
Ягоды ежевики перебирают, промывают, перемешивают с толчеными орехами и апельсиновой цедрой. Посыпают сахаром.
Салат из смородины с орехами. 100 г красной смородины, 100 г черной смородины, 2 ст. ложки сахара, 50 г кедровых орешков или измельченных ядер грецких орехов, 50 г жидкого меда.
Ягоды смородины смешать с сахаром, орехами, залить медом.
Салат из смородины с клубничным соусом. 400 г черной смородины, 100 г клубники, 50 г сахара, 1 ч. ложка коньяка.
Ягоды черной смородины промывают, подсушивают на бумаге. Готовят соус: клубнику размельчают в блендере, добавляют сахар и коньяк. Полученным соусом заливают смородину.
Салат из смородины и моркови. 300 г черной смородины, 300 г моркови, 50 г толченых грецких орехов.
Морковь натирают на терке, смешивают с ягодами смородины, орехами и перемешивают.
Салат из смородины, яблок и моркови. 300 г красной смородины, 100 г яблок, 100 г моркови, 50 г меда, сок ½ лимона.
Яблоки натирают на терке, добавляют лимонный сок и мед. Морковь натирают на мелкой терке. Смородину смешивают с натертыми яблоками и морковью.
Мюсли из овсяных хлопьев с ягодами. 300 г любых красных или черных ягод (черники, малины, ежевики, земляники), 2 ст. ложки подсушенных овсяных хлопьев, сок ½ лимона, 1 ст. ложка меда.
Подсушенные в духовке овсяные хлопья соединяют с медом и лимонным соком. Смешивают хлопья с ягодами и медом. Дают смеси постоять в холодильнике 30–60 мин.
Салат из крыжовника и орехов. 300 г спелого крыжовника, 100 г сахарной пудры, 50 мл малинового сиропа, 2 ст. ложки растертых грецких орехов.
Крыжовник перебирают, моют, посыпают сахарной пудрой, заливают малиновым сиропом, соединяют с орехами.
Салат из крыжовника с морковью. 300 г крыжовника, 200 г моркови, 50 г сахара или меда, 2 ст. ложки зелени петрушки.
Крыжовник перебирают и промывают, разрезают, морковь натирают на терке, заправляют сахаром или медом. Посыпают зеленью петрушки.
Салат из крыжовника и редиса. 200 г крыжовника, 200 г редиса, 50 г зелени петрушки, соль, 50 мл растительного масла.
Крыжовник и редис режут кружками, солят, перемешивают с зеленью, заправляют растительным маслом.
Салат из крыжовника и бананов. 300 г крыжовника, 3 банана, 50 г сахара, 25 мл коньяка, 2 ст. ложки нарезанных грецких орехов.
Крыжовник промывают, режут вдоль. Два банана нарезают тонкими кружочками и смешивают с крыжовником. Из оставшегося банана готовят пюре и добавляют в него коньяк. Фруктовую массу выкладывают в салатницу и поливают банановым соусом, посыпают орехами. Перед подачей на стол украшают салат ягодами крыжовника.
Салат из крыжовника с яблоками. 300 г крыжовника, 300 г яблок, 50 г арахисового масла, 50 мл рафинированного растительного масла, 50 г арахиса.
Крыжовник режут пополам, яблоки нарезают кубиками, перемешивают. Арахисовое масло смешивают с растительным и заправляют смесью салат. Посыпают поджаренным арахисом.
Рыбные салаты
Салат морской. 250 г вареных креветок, 2 вареные картофелины, 1 квашеный огурец, 1 головка репчатого лука, 150 г майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, соль по вкусу, 2 ст. ложки нарезанного укропа и петрушки.
Все ингредиенты нарезают кубиками, смешивают, заправляют специями и майонезом.
Салат с семгой. 3 тушки кальмара, 200 г соленого филе семги, 5 вареных вкрутую яиц, ½ баночки красной икры, 1 головка сладкого красного лука.
Кальмары варят в подсоленной воде до готовности, остужают, нарезают. Лук очищают и мелко шинкуют. Яйца натирают на терке, соединяют с семгой, луком, кальмарами, заправляют майонезом и перемешивают. Сверху равномерно выкладывают красную икру.
Салат с креветками и крабовыми палочками. 300 г очищенных вареных креветок, 250 г замороженных крабовых палочек, 2 свежих помидора, 1 пучок зеленого лука, 100 г твердого сыра, ½ банки консервированной кукурузы, майонез для заправки.
