– 1 стакан киноа;
– 1/2 болгарского перца;
– 1 луковица;
– 1 стакан зеленого горошка;
– 1 малосольный огурец;
– 1 ст. ложка кедрового масла;
– соевый соус по вкусу;
– 1/2 стакана обжаренного миндаля.
Приготовление:
1. Киноа замочите в воде, отварите в 2 стаканах воды.
2. Лук очистите, измельчите, перец нарежьте. Слегка обжарьте на кедровом масле.
3. Малосольный огурец мелко нарежьте.
4. Смешайте киноа, огурец, зеленый горошек, лук с перцем, заправьте соевым соусом, посыпьте миндалем.
Салаты и закуски
Салат с киноа и креветками
Вам понадобятся:
– 1/2 стакана киноа;
– 100 г очищенных креветок;
– 200 г стручковой фасоли;
– 2 болгарских перца;
– 1 пучок лука;
– соль по вкусу;
– 4 ч. ложки оливкового масла;
– 1 ч. ложка меда;
– 3 ст. ложки лимонного сока;
– 1 ч. ложка табаско;
– 1 ч. ложка соевого соуса;
– 1/2 ч. ложки молотой паприки.
Приготовление:
1. Киноа замочите в воде, отварите.
2. Креветки вымойте, положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, посолите, варите 2 минуты. Промойте холодной водой.
3. У фасоли отрежьте кончики, нарежьте ее небольшими кусочками. Воду закипятите, положите фасоль, посолите и варите несколько минут, промойте холодной водой.
4. Лук и перец нарежьте.
5. В отдельной емкости смешайте лимонный сок, соевый соус, оливковое масло, табаско, паприку, мед и соль, взбейте венчиком.
6. Смешайте киноа, креветки, овощи, заправьте соусом.
Салат с киноа, овощами и брынзой
Вам понадобятся:
– 1/2 стакана киноа;
– 2 цуккини;
– 2 болгарских перца;
– немного брынзы;
– соль по вкусу;
– 1 ч. ложка прованских трав.
Приготовление:
1. Киноа залейте водой на несколько часов. Воду слейте. Отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Цуккини очистите, нарежьте вместе с перцами. Выложите на противень, полейте оливковым маслом и посыпьте прованскими травами, немного посолите. Запекайте в духовке около получаса при 190 градусах.
3. Овощи остудите, смешайте с киноа, посыпьте брынзой.
Салат с киноа, лисичками и водорослями вакаме
Вам понадобятся:
– 2 ст. ложки киноа;
– 1 ст. ложка сухих лисичек;
– 1 ст. ложка водорослей вакаме;
– укроп и петрушка.
Приготовление:
1. Киноа, грибы и вакаме замочите в воде на ночь в разных емкостях. Затем воду слейте.
2. Киноа промойте, отварите до готовности.
3. Вакаме и грибы измельчите, добавьте в киноа, перемешайте. Посыпьте рубленой зеленью.
Диетический салат с киноа
Вам понадобятся:
– 3/4 стакана киноа;
– 1 огурец;
– 1 ч. ложка оливкового масла;
– 1 1/2 ст. ложки лимонного сока;
– соль и перец по вкусу;
– пучок петрушки.
Приготовление:
1. Киноа замочите в воде на ночь, затем воду слейте.
2. Отварите в подсоленной воде (1 1/2 стакана) до готовности. Промойте в холодной воде.
3. Оливковое масло и лимонный сок смешайте, посолите и поперчите.
4. Огурец и петрушку нарежьте, добавьте в киноа, заправьте оливково-лимонной смесью.
Фаршированные помидоры
Вам понадобятся:
– 6 помидоров;
– 3/4 стакана киноа;
– 10 оливок;
– 100 г консервированных артишоков;
– 1/2 стакана сыра фета;
– 1 ст. ложка оливкового масла;
– базилик и соль по вкусу.
Приготовление:
1. Киноа залейте водой на несколько часов, потом промойте. Отварите до готовности.
2. У помидоров срежьте верхушки, достаньте мякоть.
3. Смешайте зерна с сыром фета, измельченными оливками, артишоками и третью мякоти помидоров. Посыпьте солью, базиликом, полейте оливковым маслом, перемешайте.
4. Положите начинку в помидоры, поместите их на противень, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут. Украсьте блюдо листиками базилика.
Супы
Куриный суп с киноа
Вам понадобятся:
– 1/2 чашки киноа;
– 300–400 г курицы;
– 1 чашка шпината;
– 2 моркови;
– 1 стебель сельдерея;
– 1 чашка зеленого горошка (свежего или замороженного);
– 1/2 ч. ложки куркумы;
– 1/2 ч. ложки перца чили;
– соль по вкусу.
Приготовление:
1. Курицу отварите в подсоленной воде. Мясо птицы выньте, в бульон положите нарезанную морковь и варите 5 минут.
2. Сельдерей измельчите, киноа замочите в воде. Положите в суп, варите 15 минут.
3. Добавьте специи и зеленый горошек, варите 5 минут.
4. Положите шпинат, варите 1–2 минуты.
5. Кусочки курицы положите в готовый суп.
Суп с киноа и овощами
Вам понадобятся:
– 1/4 стакана киноа;
– 100 г капусты;
– 1 морковь;
– 1/2 болгарского перца;
– 1 луковица;
– 1 помидор;
– 1 стебель сельдерея;
– 2 зубчика чеснока;
– 1 ст. ложка растительного масла;
– соль и зелень по вкусу.
Приготовление:
