Паштет из фасоли с зерновыми хлебцами
● фасоль — 70 г.
● масло растительное — 1 ч. л.
● лук репчатый — 1/2 луковицы
● уксус, соль, перец по вкусу
● хлебцы — 3 шт.
Фасоль необходимо отварить и измельчить в блендере. Лук нарезать мелкими кусочками, обжарить и смешать с фасолью. Приправить уксусом, солью и перцем. Намазать на хлебцы, украсить зеленью.
Итого: белка — 9,23 г; жиров — 8,02 г; углеводов — 36,35 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Бобовые известны человечеству с древнейших времен, а родиной фасоли считается Центральная и Южная Америка. Христофором Колумбом она завезена в Европу, а в Россию фасоль попала из Европы в начале XVIII века. Войска Древнего Рима, например, захватили полмира, питаясь в основном чечевицей и ячменем. Горох, фасоль и чечевицу находят в гробницах египетских фараонов. Фасоль культивировали в странах Нового Света около 7000 лет назад, что подтверждают археологические раскопки. Бобовые — тяжелая пища для пожилых людей и страдающих болезнями сердца, желудка и желчного пузыря. В сырых зернах фасоли есть соединения, мешающие работе ферментов пищеварительного тракта (результат плохо работающих ферментов — метеоризмы, которыми так знамениты блюда из фасоли и гороха). Все блюда, которые мы готовим из бобовых, надо как следует проварить — не менее полутора часов. Иногда для ускорения варки фасоль или горох замачивают в воде с питьевой содой (особенно если вода жесткая). Этого делать не стоит, так как в щелочной среде разрушаются многие витамины группы В, которыми богаты бобовые. Замачивать фасоль надо в простой воде! При этом из нее выходят в воду олигосахариды (сахара, не перевариваемые в организме человека). А вот воду, в которой замачивалась фасоль, нельзя использовать для приготовления пищи.
На полдник можно съесть пару ложек отрубей и среднюю грушу.
На ужин — салат.
Острый творожный салат
● творог нежирный — 100 г.
● баклажан — 100 г.
● огурец — 100 г.
● помидоры — 100 г.
● болгарский красный перец — 100 г.
● укроп — 10 г.
● масло оливковое — 1 ч. л.
● соль, острый перчик чили, лимонный сок по вкусу
Баклажаны нарезать тонкими ломтиками и запечь на гриле, остудить и нарезать соломкой. Также соломкой нарезать огурцы и перец. Помидоры нарезать кубиками. Овощи перемешать, добавить измельченный укроп, творог, масло, соль и острый перец. Перемешать.
Итого в блюде: белка — 20,85 г; жиров — 8,74 г; углеводов — 22,63 г.
Перед сном не забываем про белки, из которых сегодня предлагаем сделать пикантный омлет.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Многие считают, что настоящая аджика должна быть только красного цвета. Но на самом деле это не совсем так, ведь настоящая аджика вполне может быть и зеленой. Ее готовят из смеси свежих (сухих) трав, с добавлением красного или зеленого острого свежего (сухого) перца. В каждой семье свой вариант приготовления этой приправы: кто-то делает ее из помидоров, а кто-то из трав; кто-то добавляет орехи, а кто-то барбарис. Единственный компонент, который в обязательном порядке должен присутствовать в аджике, — это соль (причем ее должно быть много), ведь с абхазского слова «аджика» переводится как «соль».
Пикантный омлет
● яичные белки — 2 шт.
● аджика по вкусу
● зелень (любая) — 5–6 веточек
Белки яйца слегка взбить и добавить к ним аджику и 5–6 веточек любимой зелени (зелень необходимо измельчить). Выпекать на сковороде с антипригарным покрытием.
Итого в блюде: белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.
ИТОГО ЗА ДЕНЬ: белка — около 66,03 г; жиров — 22,46 г; углеводов — 113,19 г.
[13]
Второй этап. Неделя первая. Второй день. «День трески!»
6.00–7.00 — подъем, стакан воды, собираемся и выходим на прогулку.
6.30–7.30 — аэробные нагрузки совмещаем с простыми физическими упражнениями (вспоминаем школьные уроки физкультуры).
9.00–9.30 — завтрак.
● Бутылочка питьевого натурального йогурта
● Кедровые орехи — 20 г.
● Отруби — 3 ст. л.
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК: белка — 17,20 г; жиров — 20,76 г; углеводов — 32,91 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Цветная капуста появилась в России благодаря Екатерине II. Русский двор достаточно быстро оценил ее вкус, и очень скоро русские помещики начали выписывать ее семена с Мальты.
Однако цветной капусте требуется много света и тепла, поэтому долгое время она не приживалась в России и оставалась заморским деликатесом. Северный сорт цветной капусты вывел агроном Андрей Болотов, который также первым начал высаживать картофель на грядки, а не на клумбы, тем самым положил начало массовому разведению этой культуры.
А что касается капусты, то сегодня ее посевы занимают почетное второе место после классической белокочанной капусты.
На обед чудесный салат.
Салат из цветной капусты с шампиньонами
● цветная капуста — 200 г.
● огурцы — 200 г.
● бутылочка натурального йогурта
● чеснок — 1/2 зубчика
● шампиньоны — 100 г.
● зелень (любая), соль по вкусу
Капусту варить в подсоленной воде минут 10, затем откинуть на дуршлаг. Огурцы нарезать тоненькими полосками, добавить грибы, зелень, давленый чеснок, заправить йогуртом и перемешать.
Итого: белка — 12,42 г; жиров — 5,38 г; углеводов — 25,6 г.
Треска, запеченная с розмарином
● треска — 100 г.
● лимон — несколько ломтиков
● розмарин — несколько веточек
● тимьян по вкусу
● соус бальзамико — несколько капель
● оливковое масло — 1 ч. л.
● соль, перец по вкусу
Берем филе трески и на обеих сторонах тушки делаем небольшие надрезы, слегка натираем солью, перцем, выкладываем на противень. Слегка сбрызгиваем рыбу оливковым маслом.
На рыбу выкладываем веточки розмарина и лимон. Ставим в разогретую до 200 °C духовку минут на 20. Главное, нашу рыбку не пересушить.
