● белая рыбы (треска) — 50 г.
● корень сельдерея — 100 г.
● лук репчатый — 1/2 луковицы
● укроп, петрушка, лавровый лист, соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Филе рыбы очистить от костей и кожи. Корень сельдерея очистить и нарезать ломтиками, рыбу — крупными кусками. В кипящую воду добавляем лук и сельдерей, подсаливаем и варим 5 минут. Вынимаем лук. Аккуратно, по одному кусочку закладываем рыбу. Доводим до кипения, добавляем лавровый лист, перчим, кидаем мелко нарезанную зелень. Снимаем с огня, рыба готовится мгновенно.
Итого: белка — 19,7 г; жиров — 3,5 г; углеводов — 10,4 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Сегодня лук можно встретить практически в каждом блюде, из него даже готовят сладости: мармелад и варенье. Однако лук не всегда был гастрономическим объектом. Когда-то луковица была наглядным пособием для изучения астрономии. Ученые древнего мира считали, что наша Вселенная представляет собой множество оболочек, окружающих Землю, — луковица, разрезанная на две части, демонстрировала это утверждение как нельзя лучше.
Содержание углеводов в луке почти такое же, как и в арбузе! Половина углеводов лука приходится на долю простых сахаров — фруктозы, глюкозы и сахарозы, придающих луку сладкий вкус. При хранении, а также при тепловой обработке частичный гидролиз фруктанов приводит к высвобождению фруктозы, и сладость лука увеличивается. Это легко заметить при жарке, выпечке и тушении лука, но не варке, когда сладкая фруктоза уходит в воду.
Рулетики из баклажан с сырной начинкой
● баклажан — 1 шт.
● оливковое масло — 1/2 ч. л.
● помидор — 1 шт.
● чеснок — 1/2 зубчика
● мелко порубленный базилик — 1/2 ст. л.
● пармезан — 15 г.
● лимонный сок, соль, перец по вкусу
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать тонкими пластинами 0,5–0,7 см. Противень застелить бумагой для выпечки. Баклажаны выложить на противень, сбрызнуть маслом, слегка посолить. Запекать в духовке 8–10 мин. Помидоры нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить. Базилик, пармезан и лимонный сок измельчить блендером, смешать с помидорами. Обжаренные ломтики баклажанов смазать сырной начинкой, свернуть в рулетики, закрепить шпажками. При подаче можно посыпать свежей зеленью.
Итого: белка — 8,71 г; жиров — 7,84 г; углеводов — 20,7 г.
На ужин — красная рыба.
Красная рыба с гарниром из листового салата
● семга малосоленая — 150 г.
● листовой салат (любой) — 250 г.
● огурцы — 100 г.
● винный уксус (белый или красный) — 1 ст. л.
Салат промыть, обсушить на полотенце, порезать крупными полосками или нарвать руками. Огурцы нашинковать. Выложить всю зелень в миску, добавить кусочки семги и приправить винным уксусом.
Итого: белка — 26,2 г; жиров — 6,76 г; углеводов — 6,25 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Вообще-то французское слово «garnir» — «убирать, украшать», первоначально относилось к овощам, красиво разложенным по краям блюда с мясом или рыбой; специально гарнир не готовили. Однако сейчас в качестве гарнира используют и различным образом приготовленные овощи, и каши, и макароны.
Несмотря на достаточно высокое содержание жира, семга отличный продукт для снижения веса. Дело в том, что мясо этой рыбы богато омега-3 жирными кислотами, которые, в свою очередь, контролируют уровень гормона лептина. Именно лептин регулирует скорость обмена веществ и способствует метаболизму жиров.
На ночь — два белка куриных яиц.
Итого: белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.
ИТОГО ЗА ДЕНЬ: белка — около 75,82 г; жиров — 26,65 г; углеводов — 91,72 г.
[27]
Второй этап. Вторая неделя. День шестой. «День томатов»
6.00–7.00 — подъем. Выпиваем стакан воды. Приводим себя в порядок, идем на тренировку.
Во время тренировки также пьем воду или чай.
8.30–9.00 — завтрак.
Томатный омлет со шпинатом и орешками
● белок яйца — 1 шт.
● помидор — 1 шт.
● шпинат — 30 г.
● кедровые орешки — 10 г.
● соль, перец, хмели-сунели по вкусу
Белок хорошенько перемешать со специями. На сковороду с антипригарным покрытием выложить пластины помидоров, немного измельченные листья шпината и залить все яичным белком. Накрыть крышкой, запекать до готовности.
Итого в блюде: белка — 8,57 г; жиров — 11,4 г; углеводов — 6,92 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. В переводе с грузинского слово «хмели-сунели» означает «сухая приправа». Это действительно порошкообразная смесь сухих пряных трав, которая является визитной карточкой грузинской кухни и широко популярна у народов Закавказья в целом. Готовая смесь имеет приятный зеленоватый цвет, умеренно-острый вкус и особый аромат, тонкий, душистый, сильный.
Традиционный полный состав хмели-сунели выглядит так: фенугрек (шамбала, пажитник), кориандр, укроп, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята пеpечная, лавровый лист, майоран, перец красный (2 % общей массы по весу) и шафран (0,1 % общей массы по весу).
Грузинскую кухню ставят в один ряд с индийской благодаря разнообразию национальных пряных смесей. В том числе благодаря разнообразию состава хмели-сунели, который зависит от блюда, в котором приправа будет использована. Жители Кавказа так же не могут обойтись без хмели-сунели, как индийцы без карри, а венгры без паприки.
Обед — суп-пюре.
Суп-пюре из брокколи
● фета — 50 г.
● овощной бульон — 400 мл
● брокколи — 100 г.
● шпинат — 100 г.
● помидорки черри — 4 шт.
● соль, перец по вкусу
Все сложить в кастрюлю, налить бульон и варить 10 минут. Измельчить готовый суп блендером и добавить сыр. Тщательно размешать, чтобы сыр разошелся. Приправить солью, перцем, зеленью. При подаче добавить в суп половинки помидоров черри.
Итого: белка — 14,10 г; жиров — 12,40 г; углеводов — 9,44 г.
Индейка с овощами
● индейка — 100 г.
● помидор — 1 шт.
● лук репчатый — 1/2 луковицы
