Что самое интересное — уровень ликопина в томатах возрастает при их термической обработке. Уже через 2 минуты уровень ликопина в томатах возрастает на 1/3, если готовить томаты 15 минут, ликопина в них будет в полтора раза больше. Откуда он там появляется? Ума не приложу! =) Но это научный факт!
Кролик по-португальски
● филе кролика — 100 г.
● сухое красное вино — 1/2 бокала
● чеснок — 1/2 зубчика
● соус чили — пара капель
● белый молотый перец по вкусу
● оливковое масло — 1 ст. л.
● сливки (10 %) — пару ложек
● помидор — 1 шт.
● апельсин — 1/2 шт.
● соль, черный перец по вкусу
Кролика порезать на порционные куски, посолить, поперчить, обжарить на сковороде с разогретым маслом со всех сторон в течение 25–30 минут.
Соус: в посуде небольшого размера смешать вино, измельченный чеснок, белый перец и соль. Довести до кипения, немного остудить, добавить сливки и размешать.
Залить кролика соусом и тушить еще 35 минут, затем добавить мелко нарезанные помидоры и разделенные на дольки апельсины, уменьшить огонь и тушить еще 10 минут. Готовое блюдо украсить зеленью.
Итого: белка — 21,7 г; жиров — 18 г; углеводов — 4,59 г.
В стакане томатного сока — суточная норма витамина С и провитамина А, которые укрепляют наш иммунитет. Кстати, томаты наряду с молоком, кефиром, фасолью, рыбой, шпинатом и растительным маслом содержат все необходимые для организма вещества. Но томатный сок ни в коем случае нельзя сочетать с продуктами молочного производства. Кальций, соединяясь с определенными кислотами в томатах, оседает в почках, образуя там камни.
Чахохбили из курицы
● куриные грудки — 100 г.
● помидоры в собственном соку (без сахара) — 150 г.
● чеснок — 1/2 зубчика
● лук репчатый — 1/2 луковицы
● специи, зелень петрушки и укропа по вкусу
● соль, черный перец по вкусу
Лук и чеснок мелко нарезать, помидоры размять, удалить кожицу. Смешать в посуде для микроволновки. Грудки нарезать на порции, посолить и поперчить. Выложить в томатную смесь, поставить в микроволновку на максимальную мощность на 10–12 минут. Затем достать, перемешать и еще раз поставить на максимум 10–12 минут или до готовности курицы. Достать из микроволновки, добавить свежую зелень, перемешать. Можно подавать и горячим, и холодным. Рецепт для микроволновки, но можно и на плите приготовить.
Итого: белка — 23,45 г; жиров — 2,45 г; углеводов — 4,3 г.
Горячие блюда из рыбы и морепродуктов для второго этапа
Рыба по-китайски
● целая белая рыба (например, судак) — 1 шт.
● имбирь (мелко нарубленный) по вкусу
● чеснок — 2 зубчика
● лимон — 1 шт.
● соевый соус по вкусу
● кунжутное масло — 1 ч. л.
На рыбе сделать несколько диагональных надрезов по бокам (в идеале должна получиться решетка). Приготовить соус: в посуде смешиваем мелко нарубленный имбирь и чеснок, добавляем цедру и сок одного лимона, соевый соус и кунжутное масло. Рыбу обмазываем соусом и даем постоять минут 10–15. Пока рыба маринуется, разогревам духовку. Судака заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку минут на 30–40. Периодически рыбу можно доставать и проверять степень готовности. Постарайтесь не передержать рыбу, а минут за 10 до готовности разверните фольгу и дайте ей слегка подрумяниться.
Итого во всем блюде: белка — 195 г; жиров — 18,19 г; углеводов — 3,89 г.
Шашлык на пару «Две рыбки»
● филе минтая — 50 г.
● филе красной жирной рыбы (например, лосось) — 50 г.
● соль, куркума, лимонный сок по вкусу
● нежирный натуральный йогурт (густой) — 100 г.
● свежий огурец — 1/3 шт.
● цедра лимона по вкусу
● сухая горчица — 1–2 щепотки
Филе рыбы нарезать небольшими кубиками. Сложить в миску. Каждый кусочек посолить, хорошо посыпать куркумой, сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на 20–30 минут, периодически переворачивая кусочки. Нанизать дневные порции на деревянные шпажки, чередуя минтай и красную рыбу. Уложить в пароварку, готовить 15–20 минут (в зависимости от величины кусков).
Соус: 100 г. нежирного натурального густого йогурта. Натереть 1/3 среднего свежего огурца на мелкой терке, чуть отжать сок и добавить в йогурт. С лимона срезать цедру, измельчить ее и добавить крупную щепотку в соус. Посолить (по желанию), добавить 1–2 щепотки сухой горчицы (по желанию).
Итого в блюде: белка — 28,15 г; жиров — 3,60 г; углеводов — 7,19 г.
В одной такой порции, а точнее, в 50 г. минтая, содержится половина суточной нормы йода. Хотите иметь острый ум и быстро осваивать новые знания, тогда ешьте продукты, богатые йодом, как можно чаще. Ученые доказали, что у людей, проживающих в районах с выраженным йододефицитом, уровень IQ значительно ниже, чем у людей, живущих в более благополучных районах.
Карп, запеченный с квашеной капустой
● cтейк или филе карпа — 200 г.
● квашеная капуста — 400 г.
● cвежемолотый черный перец по вкусу
● лимон — 1 шт.
Квашеную капусту хорошо промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Карпа поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Квашеную капусту разделить на две части. На лист фольги (или просто сковороду для запекания) выложить одну часть капусты, на нее на подушку выложить карпа.
Оставшейся капустой закрыть мясо. Запекать в духовке до готовности. Подавать со свежими листьями салата и овощами.
Итого в блюде: белка — 39,20 г; жиров — 11 г; углеводов — 17,6 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Выбирая рыбу в магазине или на рынке, старайтесь отдавать предпочтение молодым особям — ведь чем старше карп, тем больше в нем жира. Ну а про то, что рыба бывает только первой свежести, я думаю, напоминать никому не надо.
Яркая слоеная запеканка из рыбы
● филе горбуши — 1 кг
● лук-порей — 300 г.
● болгарский перец (красный или желтый) — 400 г.
● шпинат — 200 г.
