Мы можем себе это позволить!
Все разновидности еды, которую когда-то использовал и использует человек с древнейших времен и до наших дней, можно условно разделить по свойствам на две большие группы. Первая группа — это продукты для поддержания жизненно важных функций организма (белки, жиры, углеводы в определенных пропорциях), вторая группа — «пустая» а иногда даже вредная для нас еда, но приносящая массу удовольствия.
И как вы, наверное, догадываетесь, обе эти группы продуктов по своим функциям и вкусовым качествам сильно противоречат друг другу.
Ну и что же в итоге побеждает? Чаще всего мы невольно останавливаем свой выбор на продуктах, доставляющих нам удовольствие, приятные ощущения в момент поглощения пищи. Хотя мы, конечно, догадываемся, что эта еда наносит вред нашему организму, содержа в себе весь «букет» усилителей вкуса, консервантов, красителей и т. д.
Чаще всего, когда мы едим, мы не задумываемся о пользе или вреде еды. Мы просто получаем удовольствие! Мы думаем о том, вкусно нам или нет, насытимся мы этим количеством или попросим добавки!
Некоторые люди вначале все-таки пытаются просчитать количество жиров, калорий, углеводов, но только до того момента, когда это лакомство попадет к ним в рот. Особенно если оно того стоит! И это, в общем-то, вполне нормально, потому что эти незабываемые ощущения наслаждения едой необходимы нам для поддержания хорошего позитивного настроения, ощущения «вкуса жизни».
Почему-то жизнь так устроена, что все, что есть хорошего в ней, либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению.
Причем вы наверняка замечали, что ощущение удовольствия от еды нельзя заменить никаким другим удовольствием, быть может, за исключением хорошего секса. И поэтому главная ошибка людей, пытающихся следить за своим питанием, — запрет на маленькие удовольствия, получаемые от вкусной еды. Наш мозг сразу чувствует их нехватку и постепенно впадает в тоску.
Поэтому следует разделять всю нашу еду на необходимое для организма и необходимое для удовольствия, на лакомства и продукты повседневного питания.
Главная цель употребления человеком пищи заключается в том, чтобы накормить клетки организма, обеспечить нас энергией и питательными веществами. Поэтому, приступая к трапезе, следует вначале обеспечить эту главную задачу (при помощи сбалансированных и нежирных продуктов) и уже затем, когда мы уже сыты, мы можем позволить себе лакомства.
Творожная запеканка с корицей
● яичные белки — 2 шт.
● творог нежирный — 50 г.
● обезжиренный натуральный йогурт — 4 ст. л.
● яблоки (средние) — 2 шт.
● ванилин и/или корица по вкусу
Порезать яблоки на тонкие дольки и выложить в антипригарную форму (маслом не мазать!). Смешать творог, йогурт и белок в блендере. Полученную смесь выложить на яблоки. Сверху слегка посыпать ванилью и/или корицей. Запекать в духовке при 180 °C минут 20–30 (зависит от толщины слоя). Выключить духовку, оставить запеканку доходить в духовке минут 10.
Итого в блюде: белка — 51,62 г; жиров — 3,17 г; углеводов — 42,3 г.
Запеканка из творога и изолят протеина в микроволновке
Из расчета на 2–3 порции
● обезжиренный мягкий творог — 400–500 г.
● яичные белки — 2 шт.
● сахарозаменитель — 8–14 таблеток
● изолят протеина (протеин Dymatize ISO-100) — Ѕ–1 порция
● яблоки — 1–3 шт.
● соль и корица по вкусу
Два белка взбить венчиком (блендером) со щепоткой соли и добавить сахарозаменитель, растворенный в 1 ст. л. теплой воды. Добавить изолят протеина и еще раз взбить до однородной массы без комков. Добавить творог и корицу, размешать до получения однородной массы. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко порезать и смешать с готовой творожной массой. Выложить в стеклянную посуду для микроволновки и накрыть крышкой. Готовить в три этапа: 5 минут под крышкой на мощности ~ 800 Вт, 5 минут под крышкой, убавив мощность на ~ 600 Вт, 5 минут со снятой крышкой на этой же мощности.
Итого в блюде: белка — 81,58 г; жиров — 1,77 г; углеводов — 41,34 г.
Творожный чизкейк «Ванильный воздушный творожок»
● яичный белок — 2 шт.
● желатин — 9 г
● лимонный сок — 75 мл
● творог нежирный — 200 г.
● обезжиренный натуральный йогурт — 125 мл
● ягоды или фрукты (мелко порезанные) по вкусу
● сахарозаменитель, ваниль или корица по вкусу
Смешать лимонный сок с 75 мл воды, добавить желатин и замочить на 5 минут. Потом эту смесь нагреть на медленном огне, пока желатин не растворится, охладить. В миске взбить творог, йогурт и сахарозаменитель. Влить смесь лимона с желатином. Яичные белки взбить в пену, затем осторожно ввести в творожную смесь.
На дно формы выложить порезанные на кусочки фрукты или ягоды, сверху вылить творожную смесь и поставить в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Итого в блюде: белка — 52,54 г; жиров — 2,9 г; углеводов — 15,46 г.
Диетические сырники
● творог мягкий обезжиренный — 500 г.
● яйцо — 1 шт.
● сухофрукты (чернослив, курага) — 6 шт.
● натуральный йогурт 0 % — 125 мл
● стевия по вкусу
Все ингредиенты, кроме йогурта, выложить в чашу блендера и перемешать. Если нет блендера, то очень мелко нарезать сухофрукты. Нагреть духовку до 180 °C. Выложить массу в силиконовые или бумажные формочки (вставленные в стеклянные или металлические формы). Выпекать 20–25 минут. Потом достать сырники, выложить на тарелку и перед подачей на стол полить натуральным йогуртом.
Итого в блюде: белка — 90,71 г; жиров — 6 г; углеводов — 41,38 г.
Сырники с корицей и яблоком
На 2 порции
● творог (1,8 %) — 360 г.
● яблоко (большое сладкое) — 1 шт.
● отруби — 1/2 ст.
● яичные белки — 2 шт.
● соль по вкусу.
Яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Белок взбить с щепоткой соли венчиком. Шарики отрубей разбить в пакете кухонным молоточком. Все смешать. Можно добавить щепотку корицы или ванилина. Насыпать в мисочку измельченные отруби или клетчатку (дополнительно к тем 20 г). Творожную массу брать столовой ложкой, выкладывая в отруби, слегка обвалять, чтобы не липли к рукам. Выложить в смоченное водой блюдо и запекать в микроволновке 5 минут при 100 % мощности. Готовым сырникам дать постоять 5–10 минут. Или запечь в духовке при 180 °C в течение 20 минут.
