Банки с компотом закатать и охладить.
Компот-ассорти (3-й способ)
Ингредиенты
1 кг яблок, 200 г малины, 200 г крыжовника, 400 г сахара.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, разрезать на 4 части. Крыжовник вымыть, обсушить, наколоть заостренной деревянной палочкой. Малину перебрать, вымыть, обсушить. Для приготовления сиропа 1,2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Яблоки, крыжовник и малину уложить слоями в стерилизованные банки, залить горячим сиропом, пастеризовать при температуре 85 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 30 минут).
Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из яблок со сливами
Ингредиенты
2,5 кг яблок, 2 кг слив, 700 г сахара.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать четвертинками. Сливы вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки.
Для приготовления сиропа 2,5 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Яблоки и сливы плотно уложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25 минут). Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из яблок с шиповником
Ингредиенты
1 кг яблок, 500 г шиповника, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками и бланшировать в течение 10 минут, затем остудить в холодной воде. Шиповник вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 3 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Яблоки и шиповник уложить в стерилизованные банки, залить профильтрованным горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 40 минут). Банки с компотом закатать и охладить.
Компоты из бахчевых и овощей
Компот из дыни
Ингредиенты
2 кг дыни, 600 г сахара, 15 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Дыню вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, затем мякоть нарезать небольшими ломтиками.
Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар и лимонную кислоту, кипятить в течение 10 минут. Дыню уложить в стерилизованные банки по плечики, залить кипящим сиропом, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 15–20 минут, литровые – 20–25 минут, трехлитровые – 45 минут). Банки с компотом закатать и охладить.
Компот из дыни с персиками
Ингредиенты
2 кг дыни, 500 г персиков, 1 кг сахара, 20 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Дыню вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Персики вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки.
Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар и лимонную кислоту, кипятить в течение 10 минут. Дыню и персики залить кипящим сиропом, оставить на 5–6 часов. Затем довести до кипения, кипятить в течение 5 минут.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из сладкого перца с яблоками
Ингредиенты
1 кг сладкого перца, 600 г яблок, 1 кг сахара, 20 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, разрезать вдоль на 4 части. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками, затем бланшировать в течение 2–3 минут и остудить в холодной воде. Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар и лимонную кислоту, кипятить в течение 10 минут. Перец и яблоки уложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 10–15 минут, литровые – 15–20 минут, трехлитровые – 30 минут). Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из сладкого перца с апельсинами
Ингредиенты
1 кг сладкого перца, 600 г апельсинов, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать широкими кольцами. Апельсины вымыть, нарезать кружочками.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Перец и апельсины залить горячим сиропом, оставить на 2–3 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 10 минут. Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из тыквы с облепиховым соком
Ингредиенты
1 кг тыквы, 2 л облепихового сока, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Тыкву вымыть, срезать кожуру, удалить семена, мякоть нарезать кубиками.
Для приготовления сиропа облепиховый сок довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Тыкву залить горячим сиропом, довести до кипения, кипятить в течение 5 минут.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из ревеня (1-й способ)
Ингредиенты
1 кг черешков ревеня, 600 г сахара.
Способ приготовления
Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной около 1 см, засыпать 100 г сахара и оставить на 4–5 часов.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить 500 г сахара, кипятить в течение 10 минут. Ревень уложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 20 минут, трехлитровые – 30 минут).
Компот из ревеня (2-й способ)
Ингредиенты
1 кг черешков ревеня, 1 кг сахара, 3 бутона гвоздики, корица и ваниль на кончике ножа.
Способ приготовления
Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной около 5 см, положить в холодную воду, оставить на 10–12 часов, затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, корицу, гвоздику и ваниль, кипятить в течение 5 минут. Ревень уложить в стерилизованные банки по плечики, залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 20 минут, трехлитровые – 35 минут).
