10 маленьких красных картофелин
1 пучок водяного кресса (2–3 чашки) ¼ чашки нарезанного красного лука
2 корня лопуха
2 столовые ложки гхи
1 столовая ложка кокосового масла
1 столовая ложка сухого розмарина
1 столовая ложка сухого орегано
2 чайные ложки сухого базилика
2 чайные ложки Трав Прованса или «Хербамаре» (можно заменить морской солью, если нет)
1 чайная ложка молотого кориандра
Инструкции:
Налейте в кастрюлю Уа чашки воды, добавьте 1 чайную ложку гхи, травы Прованса и все остальные травы. Варите на медленном огне, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте 4 чашки воды и доведите до кипения.
Пока вода закипает, очистите корень лопуха ножом для масла. Счищать лучше не все, нужно чуть-чуть оставить. (Корень лопуха, он же гобо, похож на палочку и должен быть твердым, как морковь. Если его нет в магазине здорового питания, то можно приобрести натуральный высушенный на MountainRoseHerbs.com).
Нарежьте корень лопуха. Когда вода закипит, добавьте его туда и убавьте огонь до малого. Дайте повариться 5 минут, потом добавьте картофель и оставьте на малом огне.
Положите в комбайн с S-образным лезвием водяной кресс и запустите устройство несколько раз, чтобы получились мелкие ломтики/листья. Отложите.
Когда картофель проварится (легко протыкается ножом, вилкой или ложкой), добавьте водяной кресс и варите еще 1 минуту.
Слейте воду и переложите содержимое в чашу из стекла или нержавейки.
Рекомендации по употреблению: выложите на зелень, нарезанную в комбайне с S-образным лезвием или ножом. Можно нарезать красно-листный салат, кинзу и лук-резанец. Полейте зелень небольшим количеством льняного масла и положите сверху картофель. Это отличное осенне-зимнее блюдо для всей семьи.
Такой картофель очень вкусен и с гречей «Creamy Cream» (рецепт см. ниже), выложенной на зелень.
Стручковая фасоль с луком-пореем
Ингредиенты:
2 чашки нарезанной стручковой фасоли
1 желтая тыква, нарезка (2 чашки)
½ стебель лука-порея, тонко нарезанный (около 2 чашек)
2 чайные ложки кокосового масла 1 чайная ложка сухого тимьяна
¼ чайной ложки морской соли «Selina Naturally Portuguese» (или любой другой)
½ чайной ложки молотого имбиря
½ чайной ложки молотой куркумы
¼ чайной ложки молотого кайенского перца
Инструкции:
Поставьте сковороду на малый огонь. Добавьте кокосовое масло и дайте растаять. Добавьте лук-порей и все травы и специи (кроме морской соли) и нагревайте на малом огне, чтобы высвободить ароматические и лечебные вещества.
Добавьте стручковую фасоль с тыквой и помешивайте, пока овощи не размякнут. Если сковорода высохнет, добавьте масла или воды. Готовьте на малом огне 5-10 минут или до размягчения фасоли и тыквы по вашему вкусу.
Снимите с огня и подайте отдельно или с любимым основным блюдом – хорошо сочетается с любым блюдом из мяса, птицы и злаков. Можно приправить льняным, оливковым или тыквенным маслом – будет вкуснее!
Бодрящее сладкое и пикантное блюдо
Время приготовления: 15 минут Количество порций: 2–4
Если вам не хватает серотонина – гормона счастья, то организм может оповещать об этом тягой к сладкому и крахмалсодержащим продуктам (хлебу рогаликам, печенью и т. д.). Для выработки серотонина мозг нуждается в триптофане – незаменимой аминокислоте. Однако доставить его в мозг можно только при наличии в крови инсулина, поскольку за попадание в мозг соревнуются другие аминокислоты. Это означает, что вы нуждаетесь в крахмале.
К сожалению, большинство людей выбирает нездоровые крахмалсодержащие продукты, которые способствуют аддикции, кандидозу и в итоге – разрегулированию сахара в крови. Можно обойтись без этих последствий и поддержать себя полезным крахмалом.
Это блюдо может быть основным или закуской, оно очень вкусное, способствует более быстрой выработке серотонина, чем позволяют злаки, и не питает дрожжевые грибы. Если у вас был напряженный день, то можно употребить его с зерновым блюдом, как дневную закуску или вечерний снек.
Когда Хизер переходила к здоровому питанию, она воспользовалась этим рецептом, потомучто он оказался отличным способом заменить вкус пакетированных продуктов вкусом более полезных. Ваши вкусовые сосочки изменяются по мере изменения рациона, и этот рецепт поможет вам двигаться в правильном направлении!
Ингредиенты:
4 красные картофелины, нарезанные кубиками 4 нарезанные морковины ¼ чашки нарезанного лука 1 чайная ложка тимьяна 1 столовая ложка карри
1 чайная ложка «Хербамаре»
2 чайные ложки гхи
Инструкции:
Растопите в кастрюле 1 чайную ложку гхи. Добавьте специи и лук, помешивайте 1 минуту. Добавьте ½ чашки воды и доведите до кипения. Добавьте картофель с морковью и варите до готовности. В конце добавьте еще немного гхи.
Подавайте с зеленью – например, со стручковой фасолью и луком-пореем (рецепт см. выше) или с весенним миксом.
Листовая капуста и тыква-баттернат
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 4–6
Это блюдо настолько вкусно, что сведет с ума даже ваших упрямых друзей и близких, не желающих питаться правильно. Оно натуральное, сладкое и питательное; может быть отличным праздничным блюдом или гарниром и очень полезно в холодную погоду.
Ингредиенты:
1 пучок листовой капусты (около 3–4 чашек в нарубленном виде)
1 тыква баттернат
1 столовая ложка кокосового масла
«Хербамаре» или простая морская соль и перец для вкуса.
Инструкции:
Разогрейте печь до 350° F (180° С).
Проткните тыкву острым кухонным ножом для выхода тепла в процессе приготовления. Положите в форму для выпечки «Ругех», залейте водой на 1 дюйм и выпекайте минут 40. Тыква готова, когда размякает и легко протыкается ножом.
Вымойте капустные листья, поместите в комбайн и несколько раз запустите его, чтобы слегка их настричь. Можно нарубить и ножом – полосками или порционными кусочками.
Когда тыква будет готова, выньте ее из печи и поставьте остывать. Когда остынет, положите настриженную капусту в корзинку для варки на пару, поместите корзинку в кастрюлю, влив туда 2 чашки воды. Готовьте капусту на пару пока не размякнет (около 5-10 минут).
