Приготовление
1. Красиво разложите кружочки помидоров по тарелке, чередуя цвета (если помидоры разных видов, например желтые, розовые, черные, красные).
2. Для приготовления заправки в небольшой миске вилкой взбейте уксус, соль, перец, чеснок и прованские травы. Медленно влейте оливковое масло, продолжая постоянно взбивать, чтобы получилась эмульсия.
3. Распределите петрушку, каперсы и оливки поверх помидоров.
4. Сбрызните сверху приготовленным соусом.
5. Отварную грудку индейки порежьте пластами, сверните в трубочки и выложите по краю тарелки.
Примечание. Используйте мясо домашней птицы свободного выгула, не содержащее гормонов и антибиотиков.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Салат с креветками и грушей
4 порции
Ингредиенты:
1/4 чашки виноградного масла (или другого полезного растительного масла)
1 чайная ложка меда
1/2 чайной ложки дижонской горчицы (ее можно сделать самим или заменить любой не очень острой горчицей)
1 столовая ложка яблочного уксуса
соль и перец (по вкусу)
8 чашек рукколы (можно заменить базиликом)
1 груша
1/4 чашки измельченных грецких орехов
0,5 кг вареных креветок
Приготовление
1. В небольшой миске взбейте виноградное масло, мед, горчицу и уксус.
2. Поперчите и посолите, отставьте в сторону.
3. На большом блюде разложите рукколу, сверху посыпьте кусочками груши (из груши предварительно удалить сердцевину и тонко нарезать) и орехами.
4. Перед подачей на стол сбрызните салат приготовленным соусом.
5. Выложите сверху креветки – салат готов.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Салат из шпината с клубникой и орехами
4 порции
Ингредиенты:
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 чайная ложка меда
1/4 чашки оливкового масла
3 чашки листьев молодого шпината (можно заменить щавелем или листовым салатом)
1 чашка нарезанной клубники
1/4 чашки половинок (или измельченных) грецких орехов
Приготовление
1. В маленькой миске смешайте бальзамический уксус и мед и взбейте вилкой.
2. Продолжая взбивать, медленно влейте оливковое масло. Посолите. Уберите в холодильник.
3. На тарелке разложите листья шпината, сверху выложите клубнику и орехи. Сбрызните бальзамическим уксусом. Можно подавать на стол.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Салат из мангольда
4 порции
Ингредиенты:
3 чашки нарезанного мангольда (листовой свеклы) (можно заменить шпинатом, щавелем или листьями ревеня)
1 чашка нарезанной белокочанной капусты
4 столовые ложки сушеной черники
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 авокадо
1/2 чашки нарезанной кинзы
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1/4 стакана кокосового молока
соль и перец (по вкусу)
2 столовые ложки семян льна
1 столовая ложка измельченного свежего базилика
0,5 кг отварной куриной грудки
Приготовление
1. В большой миске смешайте мангольд, капусту и чернику.
2. В блендер или кухонный комбайн поместите оливковое масло, нарезанное кубиками авокадо, кинзу, лимонный сок, кокосовое молоко, соль и перец. Взбейте до однородной кремовой массы.
3. Смешайте соус с содержимым большой миски.
4. Посыпьте семенами льна и базиликом, хорошенько перемешайте.
5. Маринуйте в холодильнике в течение часа.
6. Перед подачей на стол посыпьте кусочками нарезанной кубиками курицы.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Огуречный салат с горбушей
2 порции
Ингредиенты:
4 крупных огурца
1/2 авокадо
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки измельченного укропа
1 головка лука-шалота (или обычного репчатого лука)
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
соль и перец (по вкусу)
1 лайм (можно использовать небольшой лимон)
2 зубчика чеснока
2 чайные ложки натертого свежего имбиря
1 чайная ложка меда
2 стейка из горбуши (от 120 до 180 г каждый)
2 чайные ложки кокосового масла (или другого полезного растительного масла
1/3 чашки смеси листовой зелени
Приготовление огуречного салата
1. В миске среднего размера смешайте тонко нарезанные огурцы, авокадо, порезанное кубиками, оливковое масло, укроп, мелко нарубленный лук-шалот, лимонный сок. Все посолить и поперчить.
2. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на полчаса.
Приготовление горбуши
1. В миске среднего размера смешайте лимонный сок, измельченный чеснок, имбирь и мед.
2. Приправьте рыбу солью и перцем. Поместите в маринад из лайма, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15–30 минут.
3. В сковороде разогрейте кокосовое масло. Жарьте горбушу на умеренном огне по 1–2 минуты с каждой стороны, в зависимости от предпочитаемой вами степени прожарки. Достаньте приготовленную рыбу из сковороды и нарежьте небольшими кусочками.
4. Разложите листовую зелень по тарелкам, добавьте огуречный салат, сверху выложите рыбу.
Примечание. Это быстрое и питательное блюдо идеально подойдет для любого обеда. Вместо горбуши можно использовать форель, кету, нерку и другую рыбу.
