4. Накройте миску крышкой, поставьте в холодильник и оставьте мариноваться на 1 час.
5. Перед подачей посыпьте блюдо кусочками нарезанной куриной грудки.
Примечание. Это блюдо можно приготовить заранее. Вы также можете заменить курицу вареными креветками или палтусом.
Я обычно советую людям избегать фруктовых соков из-за высокого содержания сахара, однако в этом рецепте используется совсем немного сока для дополнительного аромата, так что передозировки не будет. Лучше уж съесть немного сахара вместе с небольшим количества сока в салате, чем в виде готовых заправок, где его слишком много.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Яблочно-коричный салат с курицей
2 порции
Ингредиенты:
2 куриные грудки без кожицы и костей (от 120 до 180 г)
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки соуса веганез
[73]
1 чайная ложка яблочного уксуса
1/2 чайной ложки корицы
1 среднее яблоко
1/4 чашки изюма
2 столовые ложки дробленых грецких орехов
4 чашки листьев салата или другой листовой зелени
Приготовление
1. Разогрейте гриль до умеренно сильной температуры.
2. Приправьте куриное мясо солью и перцем.
3. Жарьте филе от 7 до 10 минут с каждой стороны, чтобы грудка пустила сок. Дайте остыть.
4. В миске среднего размера смешайте соус веганез, уксус и корицу.
5. Обжаренную куриную грудку порежьте крупными кубиками.
6. В миску с соусом положите куриное мясо, нарезанное яблоко, изюм и орехи.
7. Потрясите, чтобы все хорошенько перемешалось. При необходимости приправьте солью и перцем.
8. Поставьте в холодильник на 2 часа. Подавайте на подложке из вашей любимой листовой зелени.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Куриный салат с фасолью
4 порции
Ингредиенты:
2 куриные грудки без кожицы и костей (по 120 г каждая)
сок 1 лайма (или 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока)
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
3 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки лукового порошка
1 чайная ложка измельченного свежего шалфея
1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна
1 столовая ложка нарезанной кинзы
1/2 чашки нарезанного сельдерея
1 красный болгарский перец
1/2 чашки черной (или любой другой) фасоли (подойдет и консервированная фасоль)
1 авокадо
3 пера зеленого лука
4 чашки листовой зелени
1/2 чайной ложки соли
щепотка перца (по вкусу)
1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление
1. В небольшой миске смешайте сок лайма и апельсиновый сок, измельченный чеснок, луковый порошок, шалфей, тимьян, соль и перец.
2. Поместите куриные грудки в пластиковый пакет. Добавьте заправку из апельсинового и лаймового сока со специями. Хорошо перемешайте курицу в этом маринаде и поставьте в холодильник по меньшей мере на 3 часа – чем дольше, тем лучше (можно мариновать и сутки).
3. Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры.
4. Достаньте куриное филе из пластикового пакета. Обжарьте по 5–7 минут с каждой стороны до полной готовности. Нарежьте кусочками.
5. В большой миске смешайте оливковое масло, сок лайма и кинзу.
6. Добавьте нарезанный красный болгарский перец, сельдерей, предварительно сваренную (или консервированную) фасоль, нарезанное кусочками авокадо и измельченный зеленый лук. Приправьте солью и перцем.
7. Перед подачей на стол выложите на каждую тарелку листовую зелень, поверх положите фасоль с овощами и кусочки курицы.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Салат из капусты с кунжутом и курицей
6 порций
Ингредиенты:
200 г капусты
1,5 чайной ложки меда
1/2 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки молотого перца
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка кунжутного масла
1/4 чашки желтого изюма
2 столовые ложки обжаренных семян кунжута
1/4 чашки дробленых грецких орехов
3 чашки нарезанной (жаренной на гриле или запеченной) курицы
Приготовление
1. Порвите или нарежьте листья капусты и поместите их в салатницу.
2. В маленькой миске взбейте мед, соль, перец, оливковое и кунжутное масло. Отставьте соус в сторонку.
3. Добавьте в салатницу изюм, кунжутные семечки, орехи и соус. Перемешайте. Перед подачей на стол поставьте в холодильник на полчаса.
4. Подавайте салат на тарелках, выложив сверху кусочки курицы.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Куриный салат с миндалем
6 порций
Ингредиенты для заправки:
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
тертая цедра и сок 1 апельсина
1 чайная ложка нарезанного розмарина
1/2 чайной ложки морской соли (по желанию)
1 чайная ложка меда (по желанию)
1/2 чашки оливкового масла
Ингредиенты для салата:
6 чашек сезонной листовой зелени
