1/4 чашки кунжутного масла (либо другого полезного растительного масла)
1/4 чашки масла австралийского ореха или виноградных косточек (либо другого полезного растительного масла)
2 зубчика чеснока
1/2 головки лука-шалота (порядка 1 столовой ложки измельченного лука, можно использовать обычный репчатый лук)
1 столовая ложка тонко нарезанного свежего имбиря
1/4 чашки рисового уксуса (можно заменить яблочным или винным)
1/4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
2 столовые ложки соуса тамари
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1/2 чайной ложки красного порошка чили
4 половинки куриных грудок (без кожицы и костей)
Ингредиенты для заправки:
1/3 чашки оливкового масла
2 столовые ложки соуса тамари
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1–2 чайные ложки сырого меда
Ингредиенты для салата:
8 чашек листовой зелени
1/2 чашки нарезанной груши
1/4 чашки зерен свежего граната
1 столовая ложка семян кунжута
Приготовление
1. Взбейте все ингредиенты для маринада, за исключением куриных грудок, в небольшой миске.
2. Поместите куриные грудки в пластиковый пакет с замком и полейте маринадом. Выпустите из пакета весь воздух и плотно закройте его. Положите в холодильник по меньшей мере на 1 час. За полчаса до готовки достаньте из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре.
3. Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. Жарьте грудки до полной готовности (около 4–5 минут с каждой стороны). Затем отложите в сторонку.
4. В маленькой миске взбейте оливковое масло, соус тамари, лимонный сок и мед.
5. Разложите зелень по порционным тарелкам. По краям выложите кусочки груши. Сверху посыпьте гранатовыми зернами. Сбрызните каждую порцию салата приблизительно 1 столовой ложкой приготовленной заправки.
6. Нарежьте куриную грудку тонкими кусочками и выложите поверх салата.
7. Сверху посыпьте кунжутными семечками.
Примечание. Сырой нефильтрованный мед не подходит для детей младше двух лет. Если салат будут есть маленькие дети, используйте только пастеризованный мед.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Супы и рагу
Суп гаспачо
Мне нравится это блюдо за его простоту и быстроту приготовления. Даже для завтрака гаспачо подойдет идеально. Можно приготовить его вечером, заранее, или же с утра на обед. Белковый порошок превращает супчик в полноценную сбалансированную трапезу. Если вы готовите без добавления белкового порошка, включите в обед какой-нибудь другой источник белка.
8 порций
Ингредиенты:
700 г желтых помидоров (или любых других по вашему вкусу)
1 чашка нарезанных огурцов (без кожицы)
1 чашка нарезанного желтого болгарского перца
1/2 луковицы (можно взять сладкий красный лук, а можно обычный репчатый)
1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
30 г оливкового масла
15 г бальзамического уксуса
15 г свежевыжатого сока лайма
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 перец чили (по желанию)
1/2 чайной ложки морской соли (по желанию)
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца (по желанию)
1/4 чашки белкового порошка на основе горохового белка без примесей
1/2 чашки нарезанного кубиками авокадо (1 крупное авокадо)
30 г соуса из кинзы в масле (по желанию)
Приготовление
1. Расположите поверх миски мелкое сито. Помидоры разрежьте на 4 части и пропустите их через сито, удалив семена. Сохраните сок и просочившуюся мякоть.
2. В блендере смешайте помидоры, огурцы, болгарский перец и взбейте до однородной массы.
3. Добавьте в нее оставшийся томатный сок с мякотью, нарезанный лук, апельсиновый сок, масло, уксус, сок лайма, чеснок и перец чили. Взбейте все до однородной массы. Посолите и поперчите, если хотите.
4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа, перед тем как подавать на стол.
5. Перед подачей на стол добавьте в суп белковый порошок.
6. Разлейте по глубоким тарелкам и посыпьте кусочками авокадо.
7. В каждую тарелку, если хотите, добавьте по 1 чайной ложке кинзы в масле.
Примечание. Белковый порошок можно найти в специализированных магазинах спортивного питания или в интернет-магазинах здорового питания.
Рецепт приготовления соуса из кинзы в масле вы найдете ниже, в закусках.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Куриный суп с огородной капустой
8 порций
Ингредиенты:
2 столовые ложки виноградного масла (или любого другого растительного масла)
1 крупная головка красного лука (или обычного репчатого)
2 больших помидора
1 клубень сладкого картофеля (можно заменить обычным)
2 чашки нарезанных грибов шиитаке или кремини (можно заменить шампиньонами или другими грибами)
6 зубчиков чеснока
1/2 чайной ложки морской соли (по желанию)
1/2 чайной ложки молотого перца (по желанию)
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
1 столовая ложка нарезанного свежего майорана
6 чашек овощного бульона без соли
4 чашки нарезанных листьев капусты
1/2 чайной ложки белого перца
1/2 чайной ложки порошка чили
3 чашки нарезанной вареной куриной грудки
1/4 чайной ложки соевого соуса с низким содержанием натрия (по желанию)
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Слегка смажьте большой противень парой чайных ложек масла. Распределите равномерно разрезанный на 16 долек лук, помидоры (каждый разрезать на 4 части), сладкий картофель (нарезать двухсантиметровыми кусочками), грибы и чеснок (предварительно почистить). Полейте овощи оставшимся маслом. Если хотите, посыпьте морской солью и перцем.
