3. Добавьте итальянскую приправу, свежие травы (вы можете использовать любые свои любимые травы) и сладкий картофель. Уменьшите пламя и тушите на медленном огне в течение 20 минут.
4. Затем положите в кастрюлю стручковую фасоль, цукини, белую фасоль (ее надо предварительно замочить на ночь, а потом сварить) и курицу. Тушите все еще 15 минут. Если хотите, добавьте морскую соль.
5. Разложите рагу по глубоким тарелкам и ешьте горячим.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
87 ккал в каждой порции приходится на жир.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Креветочный коктейль
2 порции
Ингредиенты:
1/2 чашки томатного соуса без соли
2 столовые ложки хрена без глютена
1/4 чайной ложки лимонного сока
8 крупных креветок
горсть льда (по вкусу)
Приготовление
1. В небольшой миске смешайте томатный соус, хрен и лимонный сок. Хорошенько все перемешайте. Это заправка для креветок.
2. Поместите немного льда в 2 десертные миски.
3. Предварительно очищенные и сваренные креветки разместите по краям десертных мисок хвостами наружу.
4. Налейте 1/4 стакана приготовленного соуса.
5. Подавайте блюдо охлажденным.
Примечание. Самая основная проблема с креветочным коктейлем – это соус. В нем, как правило, очень много сахара. Но можно запросто приготовить свой собственный домашний соус, отказавшись от использования сахара, – просто взбейте несколько помидоров в блендере или кухонном комбайне! Или попробуйте другой вариант для жаркого летнего дня – манговую сальсу. Вкусняшка!
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Креветки с острым соусом чили
4 порции
Ингредиенты:
1 чашка зерен киноа
1/4 чашки овощного бульона без соли или 2 столовые ложки виноградного масла (для жарки можно использовать и другое растительное масло)
4 зубчика чеснока
3 острых перца чили
700 г королевских креветок (от 20 до 24 штук)
1 чайная ложка универсальной приправы
[78]
1/2 чашки нарезанной кинзы
1/4 чашки свежевыжатого сока лайма
0,5 кг свежего шпината (можно заменить на щавель или обычный салат)
Приготовление
1. В небольшой кастрюле сварите киноа согласно инструкции на упаковке.
2. Почистите креветки и поставьте вариться. Пока креветки варятся, подогрейте на умеренном огне в сковороде бульон или масло. Обжарьте чеснок и нарезанный тонкими кольцами перчик чили (если вы не любите слишком острые блюда, разрежьте чили пополам, удалите семена и нарежьте полукольцами). Жарьте все около минуты, чтобы чеснок с перцем стали мягче.
3. Добавьте в сковороду сваренные креветки. Готовьте блюдо около 3 минут, пока креветки не станут розовыми и не прожарятся полностью.
4. Добавьте универсальную приправу. Выключите плиту. Добавьте кинзу и сок лайма.
5. Перед тем как убрать кастрюлю с киноа с огня, добавьте листья молодого шпината и перемешайте с киноа. Сразу же выключите огонь. Просто дайте шпинату немного обмякнуть – это займет 1–2 минуты.
6. Выложите киноа со шпинатом на большое блюдо, сверху украсив креветками. Обильно полейте соусом из сковороды.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Бутерброды с форелью и ананасовой сальсой
4 порции
Ингредиенты:
4 филе форели по 120 г (можно заменить любой морской белой рыбой)
1 столовая ложка виноградного масла (или любого другого полезного растительного масла)
лимонный перец (по вкусу)
1 чашка нарезанного кубиками свежего ананаса
1/2 чашки нарезанного кубиками болгарского перца
2 столовые ложки измельченной свежей кинзы
2 столовые ложки измельченного лука-шалота (или репчатого лука)
соль и перец (по вкусу)
большие листья салата ромэн или айсберг (можно использовать обычный салат или листовую капусту) или 2 булочки без содержания глютена
Приготовление
1. Разогрейте гриль до умеренной температуры.
2. Натрите филе рыбы маслом и посыпьте лимонным перцем.
3. Жарьте на гриле по 5 минут с каждой стороны до готовности.
4. Пока жарится рыба, смешайте кусочки ананаса, красный болгарский перец, кинзу и лук-шалот в миске, посолите и поперчите. Получилась ананасовая сальса.
5. Подавайте рыбное филе на листьях салата вместе с ананасовой сальсой.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Котлеты из горбуши
4 порции
Ингредиенты:
0,5 кг горбуши (или любой другой красной рыбы, например кеты, нерки, кижуча)
1/2 чашки крупно нарезанного красного болгарского перца
2 стебля сельдерея
1/2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 яйцо
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка соевого соуса тамари
1 столовая ложка свежего укропа (по желанию)
1 столовая ложка кокосового масла (или любого другого полезного растительного масла)
8 крупных листьев салата или 2 булочки зернового хлеба из муки грубого помола (без содержания глютена)
1 столовая ложка соуса веганез (см. сноску на стр. 417)
