1 кг консервированных целых помидоров
1 чайная ложка острого красного перца
1 чайная ложка морской соли (по желанию)
1/2 чайной ложки черного молотого перца (по желанию)
Приготовление фахитас
1. Разогрейте духовку до 200 °C. Слегка смажьте два противня минимальным количеством виноградного масла.
2. В небольшой миске смешайте оставшееся масло, тмин, паприку, порошок чили, соль, перец и измельченный чеснок.
3. Почистите и порежьте баклажаны (кубиками), цукини и кабачки (кружочками), красный болгарский перец (тонкими полосками) и лук (кубиками). Все овощи разместите на противне и слегка полейте их приготовленной смесью из масла и специй.
4. Запекайте в течение 20–25 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Обязательно переверните овощи хотя бы один раз.
5. Подогрейте сваренную заранее фасоль и положите ее в салатницу.
6. Разложите овощи на большом блюде и подавайте их горячими. Рядом выложите авокадо (удалите косточку и раздавите вилкой мякоть), помидоры (нарезанные дольками) и рваные листья салата.
7. Подавайте вместе горячие, холодные овощи, сальсу и вареную фасоль.
8. На отдельную тарелку положите листья салата или безглютеновые блинчики, чтобы каждый мог сам сделать себе фахитас с желаемой начинкой.
Приготовление соуса сальса
1. Поместите нарезанный на 4 части лук и разрезанный пополам чеснок в кухонный комбайн и немного измельчите, но не перестарайтесь.
2. Добавьте кинзу, сок лайма, крупно порезанный халапеньо (если вы не любите очень острые блюда, то удалите из перца семена), помидоры и острый красный перец.
3. Взбивайте, пока сальса не достигнет желаемой консистенции, но не превратится в кашу.
4. Добавьте соль и перец по вкусу. Соус готов.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию с учетом сальсы
Информация о пищевой ценности на 1 порцию сальсы
Глава 3
Ужины
Салаты
Салат против токсинов
4 порции
Ингредиенты:
1 зеленое яблоко
1/2 чашки гранатовых зерен
1/2 чашки тыквенных семечек
2 чашки нашинкованной капусты
4 чашки смеси листовой зелени
1/2 чашки дробленых грецких орехов
2 крупных огурца
1/4 чашки оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса (можно заменить яблочным)
1/2 чайной ложки куркумы
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка ксилита или меда (по желанию)
1 авокадо
Приготовление
1. В большой салатнице смешайте нарезанные кубиками яблоки, гранатовые зерна, нашинкованные листья капусты, листовую зелень, дробленые грецкие орехи и тонко нарезанные огурцы.
2. Отдельно смешайте оливковое масло, красный винный уксус, куркуму, измельченный чеснок, ксилит или сырой мед. Взбейте все до однородной консистенции.
3. Полейте полученной смесью салат и перемешайте.
4. Разложите готовый салат по тарелкам.
5. Украсьте кубиками нарезанного авокадо.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Огуречный салат
6 порций
Ингредиенты:
1 пучок мяты
1 пучок петрушки
2 огурца
1 красный болгарский перец
6 головок зеленого лука
4 помидора
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
1/4 чашки оливкового масла
1/2 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки паприки
Приготовление
1. Измельчите мяту с петрушкой с помощью ножа или кухонного комбайна, предварительно удалив стебли и помыв.
2. Нарежьте огурцы и зеленый лук (мелко), болгарский перец (тонко) и очень мелко помидоры (удалив из них семена). В большой миске смешайте нарезанные овощи и измельченные травы.
3. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и паприку.
4. Смешайте все и подавайте на стол.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Азиатский салат с грушами
4 порции
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки кунжутного масла
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка измельченного лука-шалота (можно репчатого лука)
1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
1 чайная ложка ложка меда (по желанию)
1 чашка листьев молодого шпината (можно заменить щавелем или обычным салатом)
1 чашка редиса
2 чашки измельченной смеси листовой зелени
1 груша
1/2 красного болгарского перца
1/4 головки красного сладкого лука
2 столовые ложки семян подсолнечника или дробленого миндаля (его можно заменить кешью или фундуком)
Приготовление
1. В маленькой миске смешайте оливковое и кунжутное масло, лимонный сок, лук-шалот, тимьян и мед, если вы его используете. Смешайте все до однородной массы и отставьте в сторонку.
2. Выложите на большое блюдо шпинат, редис и листья салата.
3. Посыпьте листья салата кусочками тонко нарезанной груши, болгарского перца, сладкого лука, семенами подсолнечника или орехами.
4. Сверху сбрызните приготовленным соусом.
