Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Тушеные и жареные овощи
Овощи с садовыми травами
4 порции
Ингредиенты:
1 красный болгарский перец
2 чашки соцветий цветной капусты
1 цукини
1 чашка соцветий брокколи
1 чашка нарезанных помидоров
1 чашка нарезанных грибов кремини (можно заменить шиитаке, шампиньонами или другими грибами)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна
1 чайная ложка измельченного свежего базилика
1/4 чашки оливкового масла
соль и перец (по вкусу)
Приготовление
1. Доведите воду в пароварке до кипения. Нарежьте болгарский перец полосками, цукини – кольцами, лук – полукольцами, брокколи и цветную капусту разделите на соцветия. Поместите болгарский перец, цветную капусту, цукини, брокколи, грибы и лук в пароварку, следя за тем, чтобы вода не покрывала овощи.
2. Накройте пароварку крышкой и варите овощи от 3 до 5 минут. Не переварите. Овощи должны оставаться хрустящими.
3. Пока овощи варятся на пару, смешайте измельченный чеснок, лимонный сок, тимьян и базилик в большой миске.
4. Смешайте полученную смесь с оливковым маслом. Если желаете, приправьте солью и перцем.
5. Когда овощи сварятся, переложите их в миску с соусом и снова все перемешайте. Подавать это блюдо следует теплым.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Жареная брюссельская капуста
Я обожаю вкус этого блюда. Брюссельская капуста и другие представители семейства крестоцветных являются самыми полезными овощами по многим причинам, однако заставить людей добавить их в свой рацион питания всегда было сложной задачей. Если вы тоже раньше бежали от брюссельской капусты, как от огня, то дайте шанс этому блюду. Вероятно, оно заставит вас пересмотреть свои взгляды.
6 порций
Ингредиенты:
2 столовые ложки кокосового масла (или другого полезного растительного масла)
2 пера лука-порея (можно использовать обычный репчатый лук)
700 г брюссельской капусты
соль и перец (по вкусу)
1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
Приготовление
1. Разогрейте кокосовое масло в сковороде на умеренном огне.
2. Добавьте нарезанную полукольцами белую часть лука-порея и жарьте в течение минуты.
3. Добавьте брюссельскую капусту (кочанчики надо разрезать пополам) и жарьте еще 5 минут (или пока кочанчики не обжарятся сверху, оставшись мягкими внутри).
4. Приправьте солью и перцем, если желаете. Посыпьте готовое блюдо свежим укропом и подавайте на стол.
Примечание. Таким же образом можно приготовить брокколи либо цветную капусту.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Сочный запеченный сладкий картофель
6 порций
Ингредиенты:
3 клубня сладкого картофеля (ямса, батата или любого другого)
1 столовая ложка виноградного или оливкового масла
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы
1/2 чашки изюма или клюквы
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Выложите почищенный и нарезанный кружочками сладкий картофель на противень. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, корицей и изюмом.
3. Запекайте в течение 35–40 минут, пока картофель не станет мягким и не приобретет золотистый цвет.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Жареная листовая капуста
3 порции
Ингредиенты:
2 столовые ложки виноградного (желательно) или оливкового масла
1/2 чашки нарезанного кубиками лука-шалота (можно использовать репчатый лук)
3 зубчика чеснока
8 чашек нарезанной листовой капусты
1/2 чашки овощного бульона
1 столовая ложка бальзамического уксуса
соль и перец (по вкусу)
Приготовление
1. В большой глубокой сковороде на умеренном огне разогрейте растительное масло. Добавьте лук-шалот и измельченный чеснок. Жарьте в течение 2 минут.
2. Добавьте зелень (предварительно обмыв, удалив стебли и нарезав полосками) и все перемешайте.
3. Влейте в сковороду овощной бульон и бальзамический уксус, накройте крышкой. Готовьте зелень, периодически помешивая, чтобы она стала мягкой. Это займет у вас 8–10 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте блюдо горячим.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Шпинат в сливочном соусе
6 порций
Ингредиенты:
1 авокадо
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
3 столовые ложки кинзы
6 столовых ложек цельного кокосового молока (можно заменить рисовым, соевым, миндальным молоком)
200 г молодого шпината (можно заменить щавелем или листьями салата)
1/4 головки красного (или обычного) лука
20 помидоров черри
морская соль (по вкусу)
Приготовление
1. Авокадо почистите и нарежьте крупными кусочками. Смешайте авокадо, чеснок, лимонный сок, кинзу и кокосовое молоко в блендере. Взбейте до однородной сливочной консистенции. Получится замечательный соус.
