2. Добавьте креветки (предварительно почистите их и удалите хвостики, если хотите), горох, шпинат и перец в кастрюлю и готовьте 3–4 минуты, пока креветки не порозовеют. Не переварите, иначе они станут резиновыми.
3. Переместите 1/3 часть всего супа в блендер и взбейте до однородной массы. Верните пюре в кастрюлю и хорошенько все перемешайте. Вы можете пропустить этот шаг, если у вас мало времени или если вы предпочитаете более жидкий супчик. Тем не менее при таком способе приготовления суп просто восхитителен.
4. В конце добавьте морскую соль по вкусу. Разлейте уху по тарелкам и подавайте блюдо горячим.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Креветки в сливочном соусе
Дети просто обожают это несложное в приготовлении блюдо, которое одинаково хорошо и само по себе, и с гарниром из листовой зелени или лапши ширатаки.
4 порции
Ингредиенты:
1 столовая ложка кокосового масла (или другого полезного растительного масла)
1/2 чайной ложки измельченнго острого красного перца (по желанию)
0,5 кг крупных королевских креветок
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка измельченного базилика
1/2 чашки нежирного кокосового молока (можно заменить рисовым, соевым, миндальным молоком)
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
Приготовление
1. В сковороде разогрейте кокосовое масло на умеренном огне.
2. Добавьте хлопья острого перца, если используете их. Жарьте 1 минуту.
3. Креветки почистите, добавьте в сковороду и готовьте их по 1 минуте с каждой стороны, чтобы они порозовели. Не пережарьте креветки, иначе они станут резиновыми.
4. Добавьте чеснок и базилик.
5. Залейте содержимое сковороды кокосовым молоком, добавив ложку лимонного сока. Готовьте все, пока соус не загустеет – около 1 минуты. Блюдо готово – можно подавать на стол.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Горбуша с соусом гуакамоле
4 порции
Ингредиенты:
2 куска филе горбуши (по 320 г) – можно заменить другой красной рыбой
соль и перец (по вкусу)
1–2 столовые ложки рафинированного кокосового масла или топленого масла для жарки (можно использовать и другое полезное растительное масло)
Ингредиенты для гуакамоле:
1 спелое авокадо
2 плода физалиса
[83]
2 чайные ложки измельченного лука-шалота (можно заменить репчатым луком)
1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма (или лимона)
1/2 чайной ложки чесночной соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца
Ингредиенты для маринада:
2 столовые ложки нарезанной кинзы
2 чайные ложки тертого свежего имбиря
1 столовая ложка измельченного лука-шалота
1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
2 столовые ложки соевого соуса тамари
1/2 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки черного молотого перца
2 столовые ложки рафинированного кокосового масла
Приготовление
1. Посыпьте филе горбуши солью и перцем с обеих сторон. Отложите кусочки рыбы в сторону.
2. В миске разомните вилкой нарезанное кубиками авокадо (из него предварительно надо удалить косточку) и добавьте мелко нарезанный кубиками физалис. Добавьте лук-шалот, сок лайма, соль и перец. Соус гуакамоле готов. Отставьте его в сторону.
3. В другой посуде смешайте кинзу, имбирь, лук-шалот, сок лайма, соус тамари, соль, перец и кокосовое масло. Маринад готов.
4. Вылейте маринад в тарелку, обваляйте в нем рыбу и, разогрев в большой сковороде 1–2 столовые ложки кокосового или топленого масла, поместите туда кусочки филе и жарьте по 1 минуте с каждой стороны на умеренно сильном огне. Не пережарьте рыбу.
5. Достаньте рыбу из сковороды. Разрежьте каждый кусок пополам либо нарежьте филе тонкими кусочками и выложите на порционные тарелки. Сбрызните кусочки рыбы оставшимся в сковороде маринадом.
6. Приправьте соусом гуакамоле и подавайте на стол.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию рыбы
Информация о пищевой ценности на 1 порцию гуакамоле
Горбуша с манговой сальсой
2 порции
Ингредиенты:
1 столовая ложка виноградного масла (или другого растительного масла)
1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма (или лимона)
1 столовая ложка нарезанного свежего майорана
1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
1/2 чайной ложки горчичного порошка
1/2 чайной ложки порошка чили
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки паприки
соль (по вкусу)
2 стейка горбуши (от 120 до 180 г каждый) – можно заменить другой красной рыбой
1 кочанчик красного или зеленого эндивия
[84]
(можно заменить молодым кочанным салатом)
Ингредиенты для манговой сальсы:
1 столовая ложка виноградного масла
1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
1 столовая ложка нарезанной кинзы
1 плод манго
1/2 часть болгарского перца
1 столовая ложка измельченного лука-шалота (можно заменить репчатым луком)
