Ваш ежедневный завтрак должен включать в себя:
• белки: от 15 до 20 граммов для женщин и от 20 до 25 граммов для мужчин;
• полезные жиры: приблизительно 9–10 граммов (100 калорий) жиров в виде авокадо, кокосового ореха, семян льна, яиц или из других полезных для здоровья продуктов;
• сложные углеводы: две чашки овощей, не содержащих крахмал, и полчашки ягод или один фрукт. Также вы можете добавить смузи (разнообразные рецепты этих напитков были тщательно разработаны специально для вас – они находятся в соответствующем разделе этой книги).
Обед
Когда человек старается улучшить свой рацион питания и похудеть, то один из секретов успеха заключается в том, чтобы никогда не позволять себе слишком сильно проголодаться. Когда вы слишком долго обходитесь без еды, то сахар в крови падает, мысли начинают путаться, и вы становитесь гораздо более уязвимы перед лицом нездоровой пищи. Обязательно ешьте на обед овощи, белки и полезные жиры, чтобы уровень глюкозы в крови оставался стабильным, а обмен веществ работал в полную силу.
Ваш ежедневный обед должен включать в себя:
• белки: от 15 до 20 граммов для женщин и от 20 до 25 граммов для мужчин;
• полезные жиры: от 10 до 13 граммов (90–120 калорий), что равноценно приблизительно одной столовой ложке оливкового масла, столовой ложке орехов или 60 граммам авокадо;
• сложные углеводы: чашка листовой зелени и чашка овощей.
Перекусы
Обычно люди перекусывают конфетами, печеньем, чипсами или другими вредными продуктами. Забудьте об этом. Здоровые перекусы играют ключевую роль в правильном питании. Они помогают поддерживать стабильный уровень сахара, предотвращают приступы голода, поддерживают метаболизм на высоких оборотах в течение дня, а также дают вам необходимое топливо для концентрации внимания с утра до вечера. Правильные перекусы помогают бороться с полуденной усталостью, послеобеденной тягой к углеводам и неосознанным объеданием по вечерам.
Каждый день планируйте один – два перекуса – лучше всего это делать перед обедом, после обеда или поздним вечером.
Каждый перекус должен включать в себя:
• белки: от 5 до 10 граммов (приблизительно две столовые ложки хумуса или гуакамоле, кусочек индейки или две столовые ложки цельных сырых орехов);
• полезные жиры: от 3 до 15 граммов;
• сложные углеводы: от 2 до 3 чашки сырых или слегка обваренных на пару овощей.
Ужин
Вечер – это отличное время для того, чтобы провести время с друзьями и близкими за приготовлением и поеданием вкусного и питательного ужина. Он может включать в себя такую полезную белковую пищу, как рыба или курица, немного жареных или вареных овощей и большую порцию салата. Не забудьте про свежие травы и специи, которые добавят вашим блюдам не только насыщенный аромат, но и питательную ценность. Кроме того, специи и травы помогут вам забыть о жирных соусах, к которым вы так привыкли.
Помните, есть нужно как горилла: салат из овощей всех цветов радуги, немного фруктов, немного орехов и семян – вот самая настоящая «человеческая» еда, которая более всего соответствует рациону питания гориллы. Добавьте немного белков в виде рыбы или мяса – и полноценная трапеза готова. Заправьте салат столовой ложкой какого-нибудь полезного растительного масла, добавьте бальзамический уксус или лимонный сок, приправьте травами и специями на свой вкус.
Если перед ужином за вами по пятам начинает ходить голод, то добавьте в свой рацион еще один вечерний перекус.
Попробуйте временно утолить голод миской супа, такого, например, как суп-лапша со шпинатом (см. стр. 464) или же одной из предложенных ранее закусок.
Ваш ежедневный ужин должен включать в себя:
• белки: от 15 до 20 граммов для женщин и от 20 до 30 граммов для мужчин;
• полезные жиры: от 15 до 20 граммов (столовая ложка оливкового масла, семена, авокадо в салате плюс минимальное количество растительного масла для жарки);
• сложные углеводы: 2 чашки листовой зелени и нарезанных на салат овощей плюс овощной гарнир – всего 3–4 чашки.
Десерт
На протяжении первой фазы диетической программы я настоятельно рекомендую свести сладкое к минимуму, чтобы вам было проще бороться со своим пристрастием к сахару. Если же вам безумно хочется как-то подсластить свою жизнь, то советую съесть кусочек горького натурального шоколада, выпить смузи или съесть половинку яблока с миндальной пастой. Также вы можете порадовать себя свежими ягодами (полчашки) с ореховым соусом (см. стр. 521). Десерт заменит собой один из пяти приемов пищи, если, конечно, вы не отдали предпочтение горькому шоколаду.
В последующие недели диета станет более благосклонной к десертам.
Неудачный план успеха – успешный план неудачи
Я верю в это на все сто процентов. Изменить рацион питания на более здоровый гораздо проще, если все хорошенько распланировать. Чем лучше вы подготовитесь, тем больше у вас будет шансов следовать программе долгое время.
Один из секретов успеха диеты заключается в том, чтобы каждый вечер тратить несколько минут на планирование своего меню на следующий день.
Вы будете точно знать, что и когда съедите, и вам в течение дня не придется постоянно думать о том, чем бы поживиться.
Вот несколько советов для успешного планирования меню:
• Запаситесь контейнерами для хранения пищи (держите эту тару на кухне в удобном месте, чтобы всегда была под рукой). Каждый раз после еды упаковывайте остатки – так у вас всегда будет что взять с собой.
• Купите сумку-холодильник, чтобы складывать в него пищу в дорогу. Так вам будет проще удержаться от посещения придорожных забегаловок.
• Сделайте на кухне солидные запасы здоровой пищи (овощи, хумус, орехи и семена), разложив эти продукты по порциям.
• Каждую неделю выделяйте время для составления списка покупок, планирования завтраков, обедов, ужинов и перекусов на следующую неделю, похода за покупками и такой подготовительной работы, как мытье и чистка овощей. В магазине не отступайте от составленного списка ни на шаг.
