3. В небольшой миске взбейте яйца с яичными белками, поперчите.
4. На умеренном огне разогрейте среднего размера сковородку и слегка смажьте ее сливочным маслом. Влейте туда взбитые яйца. Постоянно приподнимайте края, чтобы не прожаренная еще часть омлета стекала вниз и блюдо равномерно готовилось. Затем переверните омлет и продолжайте жарить до полной готовности – приблизительно 1 минуту.
5. Переложите блюдо в тарелку, сверху выложите морепродукты и посыпьте все стручковой фасолью, а также украсьте нарезанным луком-резанцом. Можно подавать вместе с половинкой грейпфрута.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Фриттата «сюрприз»
4 порции
Ингредиенты:
2 столовые ложки кокосового или виноградного масла (либо другого полезного растительного масла)
лук-шалот (можно использовать репчатый лук) (по вкусу)
1/2 красного болгарского перца
2 зубчика чеснока
2 помидора
1 столовая ложка свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного)
1 столовая ложка свежего майорана (или 1 чайная ложка сушеного)
250 г вареной куриной грудки без кожицы (также можно использовать индейку, говядину, мясной рулет – любое заранее приготовленное мясо подойдет)
морская соль и перец (по вкусу)
1 чашка листьев молодого шпината (можно использовать щавель или листья салата)
8 яиц
1/2 авокадо
Приготовление
1. Разогрейте духовку до максимальной температуры и поместите решетку на самый нижний уровень.
2. В средней сковороде разогрейте масло на умеренно сильном огне. (Возьмите сковороду с жаростойкой ручкой, которая поместится в духовку.) Добавьте лук-шалот и красный болгарский перец, предварительно измельчив. Готовьте около 2 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок, нарезанные помидоры, тимьян, майоран (если свежий, то нарезать) и курицу (или другое выбранное мясо, нарезанное кубиками или просто измельченное), посыпьте морской солью и перцем по вкусу. Готовьте еще около минуты.
4. Добавьте в сковороду шпинат и готовьте все еще 1 минуту. Не дайте листьям шпината слипнуться.
5. Добавьте в сковороду взбитые яйца. С помощью лопаточки перемешайте смесь – яйца должны прихватываться, но оставаться слегка жидкими.
6. Поместите сковороду в духовку на 4–5 минут, пока фриттата не приготовится.
7. Переложите готовое блюдо на тарелку. Разрежьте на 4 части, украсив перед подачей каждую порцию 2 кусочками авокадо.
Примечание. лучше использовать домашние яйца, богатые полезными омега-3 жирными кислотами.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Фриттата с ароматными травами
2 порции
Ингредиенты:
2 куриных яйца
4 яичных белка
2 столовые ложки топленого или кокосового масла
1/4 чашки измельченного красного лука (или обычного репчатого)
1/2 чашки спаржи (или зеленой стручковой фасоли)
2 зубчика чеснока
2 горсти листьев шпината (можно заменить щавелем или листьями салата)
1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
соль и перец (по вкусу)
1 спелый помидор
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте яйца и яичные белки в миске и отставьте в сторону.
2. В маленькой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте чайную ложку топленого масла на умеренном огне. Обжарьте лук и спаржу в течение 2 минут, чтобы они стали мягкими. Добавьте мелко нарезанный чеснок и жарьте еще 2 минуты. Затем положите в сковороду шпинат и готовьте блюдо еще 2 минуты.
3. Выложите из сковороды в тарелку лук, спаржу и чеснок и отставьте в сторону.
4. Добавьте в сковороду еще ложку топленого масла. Залейте взбитые яйца. По мере того как яйца начнут схватываться, добавьте лук, спаржу, шпинат, травы и чеснок, но не перемешивайте. Дайте яйцам хорошенько прожариться – около 5 минут.
5. Затем поставьте сковороду в духовку еще на 5 минут, пока фриттата не покроется аппетитной золотистой корочкой.
6. Разложите готовое блюдо по тарелкам и украсьте кружочками помидоров.
Примечание. Для приготовления вегетарианской фриттаты используйте вместо яиц 250 г тофу (эквивалент 4 яиц). Если вы решили заменить яйца на тофу (соевый творог, который также можно заменить адыгейским сыром или сыром фетакса), то следуйте описанным выше инструкциям, используя в 4-м пункте тофу. Раскрошите тофу и жарьте его до золотистого цвета. В остальном процесс приготовления ничем не отличается. Такая фриттата будет выглядеть по-другому, зато порадует вас восхитительным ароматом.
Вместо свежих трав можно использовать и сушеные, но для максимальной пользы для здоровья, а также потрясающего вкуса лучше все-таки отдать предпочтение свежим травам. Сушеные приправы нужно добавлять не более чайной ложки каждой специи.
Кроме того, рекомендую использовать соль, которая не содержит добавок, искусственных ингредиентов и не была подвержена термической обработке. Она полезнее для здоровья, чем обычная столовая соль.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Яйца-пашот
2 порции
Ингредиенты для соуса:
2 яичных желтка
2 столовые ложки кокосового молока без добавок (можно заменить миндальным, рисовым, соевым молоком)
1 столовая ложка горячей фильтрованной воды
1 столовая ложка лимонного сока (больше или меньше по вкусу)
щепотка морской соли
2 столовые ложки натурального сливочного масла или качественного заменителя масла
Ингредиенты для яиц:
виноградное масло для смазывания сковороды (или другое полезное растительное масло)
2 яйца
4 крупных листка мангольда или капусты (или 1 чашка шпината либо щавеля)
