7. Полейте каждую порцию 1/2 стакана сальсы, украсьте авокадо и кинзой.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
«Мозговитый буррито»
2 порции
Ингредиенты:
2 яйца
4 яичных белка
1 чайная ложка кокосового крем-масла (можно заменить любым другим растительным маслом)
1 стебель лука-порея
1 зубчик чеснока
1/4 чашки нарезанного красного болгарского перца
1/4 чашки нарезанных грибов кремини
[70]
(можно заменить на шампиньоны, шиитаке)
1/4 чашки нарезанных соцветий брокколи (можно заменить цветной капустой)
4 листа салата ромэн (можно взять листья любой кочанной капусты или обычного салата) или 2 безглютеновых блинчика (см. рецепт на стр. 405)
2 столовые ложки соуса сальса
1/4 авокадо
Приготовление
1. В небольшой миске взбейте яйца и яичные белки.
2. В сковороде среднего размера на умеренном огне разогрейте кокосовое крем-масло.
3. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный полукольцами лук-порей (только его белая часть). Жарьте 1 минуту.
4. Положите в сковороду болгарский перец, грибы и брокколи. Готовьте еще 2 минуты.
5. Добавьте яйца и жарьте все, помешивая, пока яйца не приготовятся.
6. Сложите вместе 2 листа салата и намажьте соусом сальса. Сверху выложите кусочки авокадо. Заверните готовое блюдо в листья салата (или в безглютеновые блинчики) и подавайте угощение на стол.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Информация о пищевой ценности для безглютеновых блинчиков
Буррито на завтрак
2 порции
Ингредиенты:
2 яйца
4 яичных белка
2 чайные ложки виноградного масла (или любого другого растительного масла)
1/4 головки любого лука
1 зубчик чеснока
1/4 чашки нарезанного красного болгарского перца
1/4 чашки нарезанных грибов кремини или шиитаке (можно заменить на шампиньоны)
1/4 чашки нарезанных соцветий брокколи (можно заменить на цветную капусту)
4 больших листа салата ромэн (можно взять листья любой кочанной капусты или обычного салата) или 2 безглютеновых блинчика
1 столовая ложка сальсы
1/4 авокадо
Приготовление
1. Взбейте яйца и яичные белки в небольшой миске.
2. Разогрейте виноградное масло в сковороде с антипригарным покрытием среднего размера на умеренном огне.
3. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Жарьте, помешивая, 1 минуту.
4. Выложите на сковороду красный болгарский перец, грибы и брокколи. Подержите на огне еще 2–3 минуты.
5. Добавьте яйца и жарьте, помешивая, до полной готовности.
6. Сложите вместе по 2 листа салата – на них вы будете выкладывать готовое блюдо. Вместо листьев салата можно использовать безглютеновые блинчики.
7. Выложите полученную яично-овощно-грибную массу со сковороды на салатные листья или на блинчики. Сверху полейте соусом сальса.
8. Посыпьте нарезанным авокадо и заверните свои буррито.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Другие блюда для завтрака
Безглютеновые блинчики
4 порции
Ингредиенты для начинки:
1 чашка свежей или замороженной клубники
1/2 стакана цельного консервированного кокосового молока или сливок (также можно использовать рисовое, миндальное или соевое молоко или 10 %-ные сливки)
2 столовые ложки натурального заменителя сахара – эритритола или ксилита (по желанию)
2 чайные ложки молотой корицы (по желанию)
1 чашка свежей черники
Ингредиенты для теста:
1/2 чашки молотого миндаля или кокоса
1/2 чашки универсальной безглютеновой муки
[71]
2 столовые ложки молотых семян льна
2 столовые ложки натурального заменителя сахара – эритритола или ксилита (См. «Сахарные спирты», стр. 244)
1 чайная ложка разрыхлителя
5 яичных желтков
1 стакан цельного миндального или рисового молока без сахара (можно заменить соевым, кокосовым молоком или 10 %-ными сливками)
1 чайная ложка экстракта ванили без добавок
Приготовление начинки
1. Поместите клубнику (предварительно ее надо помыть и удалить сердцевину) в мощный блендер. Если хотите, добавьте вместе с клубникой и кокосовые сливки. Взбейте до образования нежного соуса. Переложите клубничное пюре в миску, накройте крышкой и отставьте в сторону.
2. Если желаете, смешайте эритритол (или ксилит) с корицей, чтобы посыпать готовые блинчики.
Приготовление теста
1. В большой миске смешайте сначала все сухие ингредиенты: молотый миндаль, муку, молотые семена льна, эритритол и разрыхлитель.
2. Добавьте яичные белки, миндальное молоко и ваниль. Взбейте тесто миксером на низкой скорости или венчиком до нежной консистенции. Не оставляйте тесто стоять слишком долго, так как из-за семян льна оно довольно быстро густеет. Для приготовления самых вкусных блинчиков тесто должно быть жидковатым.
3. Используйте сковороду для жарки блинов с антипригарным покрытием (не тефлоновым). Разогрейте сковороду на сильном огне. Вылейте в сковороду не более 1/4 стакана теста (ровно столько, чтобы оно покрыло всю площадь сковороды тонким слоем) и, вращая сковороду круговыми движениями, равномерно распределите его. Жарьте блин с одной стороны около 1 минуты, пока он не приобретет аппетитный золотистый цвет. Подденьте блин лопаткой, переверните и жарьте еще 30 секунд с обратной стороны. Чтобы было проще переворачивать, можете помочь рукой. Переложите готовый блин в тарелку и повторите процедуру с оставшимся тестом.
