♦ 2 моркови (почистите и нарежьте полукругами);
♦ 2 стакана соцветий брокколи или нарезанной капусты бок чой;
♦ 1 красный или желтый болгарский перец (удалите семена и нарежьте полосками);
♦ кусочек свежего имбиря длиной 5 см (почистите и нарежьте соломкой);
♦ 2 зубчика чеснока (порубите);
♦ 1 перец халапеньо (удалите семена и тонко нарежьте);
♦ 6 грибов без ножек (тонко нарежьте);
♦ ½ стакана цельного сырого миндаля;
♦ ¼ стакана воды (при необходимости больше);
♦ 2 ст. л. соуса тамари без глютена и с пониженным содержанием соли
[35]
(можно заменить качественным соевым соусом);
♦ ½ стакана листьев свежего базилика;
♦ 3 перышка зеленого лука (нарежьте по диагонали);
♦ дополнительно: 500 г органического плотного тофу, нарезанного кубиками (можно заменить адыгейским сыром).
В большой сковороде или воке на среднем огне разогрейте оливковое и кунжутное масла. Добавьте сельдерей, лук, морковь и обжарьте овощную смесь, помешивая, в течение 2 минут. Добавьте брокколи или бок чой, болгарский перец и тофу. Жарьте, помешивая, еще 2 минуты. Добавьте имбирь, чеснок, перец халапеньо и грибы. Готовьте еще 2 минуты. Добавьте миндаль, немного воды и соус тамари. Продолжайте жарить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но при этом немного хрустящими. Прямо перед подачей на стол посыпьте базиликом и зеленым луком.
Запеченные цукини с помидорами
Количество порций: 4.
Время на подготовку ингредиентов: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
♦ 4 цукини (нарежьте по диагонали кружочками толщиной 0,5 см);
♦ 2 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима и еще немного, чтобы смазать противень
[36]
;
♦ 4 помидора (нарежьте кружочками);
♦ 2 луковицы (нарежьте тонкими кольцами);
♦ соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
♦ 1 авокадо (удалите косточку, очистите и нарежьте мякоть кубиками);
♦ 1 стакан листьев свежего базилика.
Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте противень оливковым маслом и выложите на нем, чередуя друг с другом, кружочки цукини, помидоров и луковые кольца в 4 слоя. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте в течение 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте кусочками авокадо и листьями базилика.
Перченый стейк на гриле
Количество порций: 4.
Время на подготовку ингредиентов: 10 минут.
Время приготовления: 7–8 минут.
Ингредиенты:
♦ 4 стейка из говядины (150 г каждый);
♦ 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима;
♦ ¼ стакана свежемолотого черного перца;
♦ ½ ч. л. морской соли;
♦ 1 ст. л. нарезанных листьев свежей петрушки.
Подготовьте гриль или сковороду-гриль. Смажьте каждый стейк ¼ ст. л. оливкового масла. Смешайте перец с солью в небольшой миске и натрите стейки полученной смесью. Дайте им постоять 5 минут.
Жарьте стейки по 3–4 минуты с каждой стороны (или до желаемой степени готовности). Перед тем как нарезать, дайте им 5 минут остыть.
Посыпьте мясо зеленью петрушки и подавайте на стол, в качестве гарнира можете выбрать любой салат на ваш вкус.
Жаренный на гриле тофу с соусом песто из кинзы
Количество порций: 4.
Время на подготовку ингредиентов: 20 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты для приготовления тофу:
♦ 3 ст. л. соуса тамари без глютена и с пониженным содержанием соли
[37]
(можно заменить качественным соевым соусом);
♦ 2 ст. л. кунжутного масла;
♦ 500 г органического плотного тофу (разрежьте на 8 кусочков) (можно заменить на адыгейский сыр);
♦ 2 цукини (нарежьте по диагонали кружочками толщиной 0,5 см).
Ингредиенты для приготовления соуса песто:
♦ 1 пучок (100 г) свежего базилика (удалите стебли);
♦ 1 пучок (2 стакана) свежей кинзы (удалите стебли);
♦ 2 зубчика чеснока (порубите);
♦ сантиметровый кусочек имбиря (почистите и нарежьте);
♦ 3 головки зеленого лука (почистите и нарежьте крупно);
♦ ¼ стакана кедровых орешков или сырых грецких орехов;
♦ ½ стакана нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима (оставьте 1 ст. л., чтобы использовать перед подачей на стол)
[38]
;
♦ 120 г рукколы или любой другой зелени на ваш вкус;
