Никто не хочет быть толстым. Если вы с детства не знаете, как выглядят овощи, потому что попросту никогда их не ели, если в школьных столовых нет ничего, кроме жаренной в кипящем масле еды, консервов и полуфабрикатов, если торговые автоматы там набиты исключительно сладкими газированными напитками и соками, а за пределами школы вас окружают магазинчики и торговые лавки, в которых вы каждый день по дороге домой можете купить себе огромный стакан кока-колы, то не удивительно, что вы привыкаете к подобному питанию, равно как и ваши вкусовые рецепторы.
Если каждый ресторан в округе подает гигантские порции блюд, представляющих собой искусно состряпанную смесь сахара, соли и жира, если ваша столовая на работе – это свалка «ядовитых» продуктов, то ваше желание оставаться здоровым обречено на провал. Если в вашем йогурте сахара содержится больше, чем в коле, причем вы об этом даже не подозреваете, а основным ингредиентом соуса «Барбекю» выступает высокофруктозный кукурузный сироп, то как у производителей продуктов питания хватает наглости тыкать в нас пальцами, уверяя, что в своих проблемах со здоровьем виноваты только мы сами, что это мы ведем себя безответственно?
Давление со стороны окружающих – штука действенная, и гиганты пищевой индустрии об этом прекрасно осведомлены. Они молятся на стремление людей есть и пить то же, что и окружающие, манипулируют потребителями, чтобы подсадить их на крючок. В 1970-х годах Coca-Cola выпустила рекламный видеоролик, в котором группа молодых людей исполняла песню, основным рефреном которой стала фраза: «Я бы хотел всему миру купить по кока-коле» («I’d like to buy the world a Coke»). Действительно, давайте подсадим на эту отраву весь мир! Теперь Северная Корея и Куба – единственные страны на всем земном шаре, куда не поставляется кока-кола. Задание выполнено!
Мне попалась на глаза реклама 7Up 60-летней давности, в которой говорилось про кормление этой газировкой младенца. В тексте объявления с гордостью заявлялось, что 11-месячный ребенок далеко не самый юный потребитель их продукции. Реклама с изображением счастливого младенческого лица радостно сообщала нам:
«7Up настолько свежий, настолько натуральный напиток, что вы можете с чистым сердцем давать его даже младенцам.
К слову, мамы, если вашего малыша приходится заставлять пить молоко, попробуйте следующее: смешайте молоко в равных пропорциях с 7Up, медленно добавляя напиток в молоко. Это полезное для здоровья сочетание, которое обязательно придется вашему ребенку по вкусу!»
«Полезное для здоровья сочетание»? Да они с ума посходили?
В наши дни маркетологи уже не осмеливаются делать такие громкие заявления, однако рекламные тексты от этого не стали менее действенными и эффективными. Помнится, в ординатуре я работал в отделении неотложной помощи, и одна женщина пришла на прием с семимесячным младенцем в коляске. Я обратил внимание, что ребенок пьет из бутылочки какую-то коричневую жидкость. Я поинтересовался у мамы, что она ему налила, и она ответила: «Кока-колу». Тогда я спросил: «Почему вы кормите ребенка кока-колой?!» Ее ответ поразил меня не меньше, чем сама ситуация: «Потому что она ему нравится!»
Еще бы ему не нравилось! Он был биологически запрограммирован на любовь к сахару и в свои семь месяцев уже попал в полную зависимость от него.
Если сладости и всякая дрянь открыто рекламируются и находятся в свободном доступе в практически каждой американской школе, равно как и в окружающих их магазинчиках, то разве можно винить детей в том, что за последние несколько десятилетий уровень детского ожирения вырос в три раза, а также в эпидемии диабета взрослых (то есть диабета II типа) среди тех, кому едва стукнуло семь?
Если мы с пеленок кормим собственных детей продуктами, вызывающими сильную зависимость, и они становятся ожиревшими подростками и взрослыми, которые не могут прожить и дня без подобной пищи, то как можно винить их в «безответственности»? Нас окружают порядка 600 тысяч различных готовых продуктов питания, подверженных сильной технологической обработке, 80 % из которых напичканы сахаром. Да большинство людей просто не успевают сделать выбор в пользу здоровой пищи (или даже задуматься об этом)! Производители продуктов питания, мастерски воздействуя на их вкусовые рецепторы, делают этот выбор за них.
Тем временем правительству и представителям пищевой индустрии по-прежнему безумно нравится идея о человеческой безответственности. Она позволяет производителям продуктов свободно распространять без всяческих ограничений свою вызывающую зависимость продукцию, а государству – избегать проведения рискованных с точки зрения политики социальных реформ. Но когда довольные компании получают баснословную прибыль, обманным путем заставляя людей покупать все больше и больше их продукции, которая разработана специально для стимуляции примитивного центра удовольствия нашего мозга и которая, как это было доказано учеными, приводит к ожирению, болезням сердца, диабету и раку, то мы не можем оставить это без внимания.
Когда правительство многих стран своей политикой и субсидиями в сельское хозяйство поддерживает увеличение ежедневного потребления калорий на человека (которое возросло в основном за счет высокофруктозного кукурузного сиропа, изготавливаемого из кукурузы и транс-жиров), то мы не можем просто с этим смириться.
Актриса и певица Тейлор Свифт со спокойной совестью рекламирует диетическую кока-колу, а баскетболист Коб Брайант – спортивный энергетический напиток «Gatorade». Что, если бы знаменитости становились лицом рекламных кампаний с многомиллиардным бюджетом, нацеленных на то, чтобы дети попробовали героин или крэк, обещая им при этом более счастливую, лучшую жизнь? Общественность непременно бы восприняла это в штыки. Тем временем никто не возмущен продвижением вызывающих зависимость продуктов питания и напитков…
Чтобы правительство, сельское хозяйство и производители продуктов питания взяли на себя ответственность и кардинально изменили политику, необходимо, чтобы общество в целом радикально переосмыслило сложившуюся ситуацию. Это задача, которая ложится на плечи каждого из нас, и различные способы принять участие в борьбе с произволом производителей продуктов я обозначил в разделе «Вернем наше здоровье» своей книги «Решение проблемы сахара в крови», а также в шестой части книги, которую вы держите в руках.
Тем временем было бы глупо надеяться, что компании – представители пищевой индустрии начнут действовать во вред собственным интересам или что государство решит взять под контроль производство вызывающих зависимость продуктов питания и положит конец коварным маркетинговым стратегиям. Нам необходимо как можно скорее освободиться от оков пищевой зависимости.
Несмотря на то что производители продуктов питания завладели нашими вкусовыми рецепторами, а также стали мастерски управлять химическими реакциями, протекающими у нас в мозге, я покажу вам надежный способ избавиться от нездоровой тяги к вредной пище, чтобы раз и навсегда положить конец своей пищевой зависимости. Вместе мы проведем чистку вашего организма от токсинов и поможем ему привести себя в нормальную форму.
