Орехи и семена
Наиболее подходящие: семена тыквы, семена подсолнечника.
В небольших количествах: семена кунжута.
Не рекомендуется: миндаль, бразильский орех, кешью, кокос, лесной орех, семена лотоса, макадамия, пекан, фисташки, арахис, грецкий орех.
Мясо, рыба и яйца
Если вы не можете обойтись без мяса, сократите его употребление до 2–3 раз в неделю. Из всех трех дош именно капхам полезнее всего придерживаться вегетарианского рациона.
Наиболее подходящие: курица, индейка, речная рыба, кролик.
В небольших количествах: яйца.
Не рекомендуется: говядина, утка, баранина, свинина, морепродукты, ракушки и мидии, оленина.
Бобовые
Наиболее подходящие: маш, красная чечевица, соевые бобы, тофу и соевое молоко, колотый горох.
В небольших количествах: адзуки (фасоль угловатая), черная фасоль, садовая (плоская) фасоль, фасоль сорта кидни, лимская фасоль, фасоль пинто.
Не рекомендуется: нут.
Специи
Наиболее подходящие: анис, базилик, лавровый лист, черный перец, аир, ромашка, тмин, кардамон, кошачья мята, кайенский перец, корица, гвоздика, кориандр, кумин (зира), укроп, фенхель, пажитник, чеснок, имбирь, хрен, иссоп, майоран, горчица, мускатный орех, орегано, перечная мята, мак, розмарин, шафран, шалфей, мята курчавая, звездчатый анис, тимьян, куркума. Лучше всего использовать острые специи. Скорее всего, все специи, не приведенные здесь, также подойдут.
Не рекомендуется: соль.
Приправы, соусы, шоколад
Наиболее подходящие: кетчуп, уксус.
Не рекомендуется: майонез, соль.
Напитки
Наиболее подходящие: травяные чаи (с острым и горьким вкусом), клюквенный морс, свежевыжатые соки из зеленых овощей, витграсс.
В небольших количествах: минеральная вода с газом, кофе, чай.
Не рекомендуется: яблочный сок, морковный сок, апельсиновый сок, сладкие газированные напитки.
Что бы вы ни употребляли в пищу, помните, что еда – это прана. Она дает вам энергию, вашу жизненную силу. Когда мы относимся к организму с пренебрежением и питаемся, потакая нашим желаниям (будь то фастфуд или острый соус в тот момент, когда нам и так жарко), это может повлиять на нашу энергию. Вот почему большинство здоровых людей могут питаться по списку для определенного времени года: это поможет избежать дисбаланса в пищеварительной системе и других нарушений. Обеспечивая нас едой, природа словно сообщает, что если мы находимся в равновесии, то и энергии будет достаточно. Если у вас возникли проблемы со здоровьем (с пищеварением или другие небольшие отклонения от нормы), попробуйте уменьшить проявление доши, которая нарушает баланс, и вы ощутите глубокое воздействие на свое состояние. Меняя рацион, мы иногда приходим к выводу, что лекарства больше не нужны, это касается как натуральных, так и аптечных средств.
Основные мысли
• В аюрведе считается, что пища – это прана. То, что мы едим, напрямую влияет на нашу энергию и жизненную силу.
• Практически здоровые люди с нормальным пищеварением могут питаться сезонной едой, пользуясь рекомендациями самой матери-природы.
• При нарушении пищеварения и болезнях можно питаться по списку для уменьшения той доши, которая вышла из равновесия.
Практическая работа
• Какое сейчас время года? Если вы хорошо себя чувствуете, отправляйтесь на фермерский рынок или в магазин и купите продукты из сезонного списка.
• Начните с самого простого. Если чувствуете себя неважно, сядьте и не торопясь запишите свои жалобы на ваше состояние и нарушение нормального пищеварения. Определите, какая именно доша доставляет вам неприятности.
• У вас газы, вздутие или запор? Распечатайте список продуктов, уменьшающих вату, и идите за покупками. В течение недели дайте себе слово питаться по этому списку. При диарее, изжоге и ощущении жара в организме возьмите список продуктов, уменьшающих питту. Если у вас отеки, лишний вес, застой слизи (хронический насморк), отправляйтесь за покупками со списком продуктов, уменьшающих капху.
• В
приложении А вы найдете идеи по планированию сезонного рациона и рецепты для разных времен года.
6. Секрет отличного пищеварения
Если вы хотите быть красивой и чувствовать себя полной сил, вот универсальная формула:
Хорошее пищеварение + хорошее усвоение пищи + хорошая работа выделительной системы = отличное самочувствие
В аюрведе важно не то, как вы выглядите. Важно, как вы себя чувствуете. Всем известно, что для того, чтобы иметь красивое тело, хорошую кожу, мыслить ясно и поддерживать энергетическое равновесие, необходимо питаться правильно. Но часто мы не осознаем одну важную вещь: что одного здорового питания недостаточно. Даже самые полезные продукты на планете не помогут, если пищеварительный огонь слаб и не может переработать и усвоить поступающую в организм пищу. В древних текстах пищеварительный огонь назывался агни. Агни – это то, что трансформирует и поглощает все, что попадает внутрь нас, будь то пища, впечатления или мысли.
В аюрведе считается, что многие болезни начинаются с накопления в теле токсинов (амы). Эта слизь накапливается, когда пищеварительный огонь не в силах сжечь поступающие в тело вещества. Когда мы подбрасываем в костер пищеварения всякий мусор, обмен веществ замедляется («дрова намокают»). Если вы выпьете сразу много ледяной воды, то зальете пищеварительный огонь. То же происходит, когда вы едите готовые обеды, что-то, приготовленное вчера, консервы и замороженные продукты. Все, что не переварено полностью, остается в организме и превращается в вязкую жижу. Со временем она становится все более густой и неподвижной. Вот для чего в аюрведе проводятся очистительные процедуры. Эти процедуры помогают расшевелить аму. Если вы заметите у себя один из следующих симптомов (особенно если вы наблюдаете их постоянно), значит, ваш пищеварительный огонь ослаб.
21 признак ослабления пищеварительного огня (агни)
1. Необъяснимый набор веса.
2. Вздутие живота.
3. Отрыжка или газы.
4. Повышенная кислотность желудка, изжога.
5. Ощущение жжения в прямой кишке.
6. Диарея или запор.
7. Ощущение, что кишечник опорожнился не полностью.
8. Ощущение тяжести в желудке даже после обычной порции еды или желание поспать после еды.
9. Тошнота.
10. Прыщи.
