• Перейдите на органические продукты! Мало того что выращенные с применением пестицидов и генетически модифицированные овощи и фрукты ухудшают пищеварение – доказано, что они вызывают неврологические нарушения, рак, гормональные сдвиги, психические расстройства сильной и средней степени, синдром дефицита внимания и эндокринные отклонения.
Уважайте свой желудок: сочетаем продукты правильно
Для расщепления различных продуктов требуются разные виды пищеварительных ферментов. Когда вы забрасываете в желудок два продукта, для переработки которых требуются два разных вида ферментов, вы словно приказываете желудку: «Эй ты! Поработай как следует!» Избегая несочетаемых продуктов, мы перестаем печалить наш живот и облегчаем ему жизнь, а он, в свою очередь, дарит нам хорошее пищеварение и потрясающее самочувствие!
Вот основные рекомендации:
1. Ешьте фрукты отдельно от остальной пищи. Дыню никогда не стоит сочетать с чем-либо.
2. Молоко пейте только отдельно от всего или в сочетании со сладким (крупы, мед, коричневый сахар). Лучше всего оно переваривается, если добавлять в него специи. Вот те, что подходят для молока: кардамон, корица, черный перец, мускатный орех. Худшие компаньоны – бананы, кислые фрукты, дрожжевой хлеб, рыба, мясо и йогурт.
3. Старайтесь не употреблять рыбу и молочные продукты одновременно.
4. Яйца плохо сочетаются с фруктами, молоком, мясом и йогуртом.
5. Мед ни в коем случае нельзя кипятить и подвергать тепловой обработке. Смешивайте его с топленым маслом (гхи) в равных количествах (по весу).
6. Пасленовые (баклажаны, помидоры, картофель) плохо сочетаются с дыней, огурцом и молочными продуктами
{7}.
Начните прямо сейчас: от усвоения к насыщению
В этой главе мы обсуждали способы усиления агни – пищеварительного огня. Наладив сбалансированную работу пищеварения, можно приступать к восстановлению и укреплению всего организма. Как узнать, что пищеварение работает без сбоев? Язык станет чистым и розовым. В определенное время в течение дня будет возникать чувство голода. Неприятные симптомы загрязнения организма токсинами, описанные выше в этой главе, сойдут на нет. Когда токсинов станет меньше, организм сможет переваривать более тяжелую и питательную пищу, увеличивающую запас жизненных сил. Обладая хорошим запасом энергии, мы лучше справляемся со стрессами и болезнью. Вот продукты, которые помогут не просто существовать, но жить полной жизнью.
• Семена кунжута и кунжутное масло
• Семена тыквы
• Финики
• Кокос и кокосовое масло
• Авокадо и масло авокадо
• Оливковое масло
• Пчелиная пыльца
• Овес
• Ячмень
• Миндаль (замоченный на ночь в воде и очищенный)
• Льняное семя и масло
• Грецкие орехи и масло из них
• Свежий мед
• Свежее органическое молоко и сливки (коровье, козье)
• Гхи (топленое очищенное масло) или сливочное масло
• Сладкий картофель и ямс
• Окра
• Кабачки
• Баклажаны
• Шпинат
• Манго
• Изюм
• Голубика
• Маш
• Красная чечевица
• Домашняя пахта
• Домашний несоленый сыр
• Бульон с косточкой, густые супы и рагу на таком бульоне
Основные мысли
• Хорошее пищеварение + хорошее усвоение пищи + хорошая работа выделительной системы = вы чувствуете себя здоровой, счастливой и сексуальной.
• Важно не только то, что вы едите, но и то, когда и как.
• Сочетание продуктов в аюрведе не менее важно, чем употребление здоровой пищи.
• Недостаточно всего лишь есть полезные продукты. Ваш пищеварительный огонь (агни) должен гореть ярко, чтобы питательные вещества усваивались, а отходы выводились из организма.
Практическая работа
• Еще раз просмотрите списки симптомов из этой главы. Замечаете ли вы за собой признаки того, что пищеварительный огонь ослаблен?
• Запишите три способа улучшить работу пищеварения, которые вы возьмете на вооружение на этой неделе или в этом месяце.
• Составьте список самых питательных продуктов, которыми вы пополните свой рацион на этой неделе. Вот перечень того, что просто необходимо всегда иметь дома. Если вы никогда раньше не употребляли натуральные и органические продукты, отправляйтесь в магазин и купите эти ингредиенты прямо сейчас! Вам понравится использовать их в приготовлении блюд.
• Гхи (топленое очищенное масло)
• Кокосовое масло
• Чечевица
• Маш
• Рис
• Овес
• Киноа
• Лимон
• Имбирь
• Другие свежие фрукты и сезонные овощи
• Семена (тыквы, кунжута, подсолнечника и т. д.)
• Орехи (миндаль обязательно!)
• Специи
• Травяные чаи
На этой неделе обратите пристальное внимание на свое пищеварение. Ведите дневник питания, записывайте, что вы ели и когда. Отмечайте, как чувствуете себя во время еды. С каким настроением садитесь за стол? Какие ощущения возникают в желудке сразу после приема пищи? Ощущение легкости или сонливость? Обращайте внимание на любые симптомы. Запишите, как чувствовали себя примерно через час после еды.
7. Еда и эмоции
На этом этапе изучения аюрведы вы, скорее всего, уже не удивитесь, узнав, что пища оказывает глубокое воздействие на ум и эмоции. Аюрведа хороша тем, что продукты и травы глубоко изучены этой наукой и распределены по категориям в зависимости от вкуса (расы). Эти принципы прошли испытание временем. Чтобы уравновесить наши пищевые предпочтения и освободиться от эмоциональной привязанности к еде, которая мешает многим из нас, можно работать с различными вкусами и тонкими качествами пищи.
Шесть вкусов эликсира жизни
В аюрведе вкусы делятся на шесть категорий: сладкий, соленый, кислый, пикантный (острый), горький и вяжущий. Готовя разные блюда, нужно стремиться использовать все эти шесть вкусов (если только вы не пытаетесь устранить дисбаланс одной из дош или избавиться от заболевания). Если здоровый человек употребляет блюда, в которых присутствуют все шесть вкусов, это оказывает глубокое положительное воздействие на его физическое состояние, психику и эмоции.
