½ авокадо
2 свежие ягоды инжира (если сейчас не сезон, возьмите еще 2 финика)
1 ст. л. масла какао
2 ст. л. сырого порошка какао
⅛ ч. л. ванильной эссенции
¼ стакана бразильских орехов
Соедините все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне и взбивайте до однородной консистенции.
Напитки
Чай по рецепту Мэри Томпсон
10 стаканов воды
3 ч. л. имбиря – в порошке или свеженатертого
3 ч. л. порошка кардамона
4 ч. л. корицы – в порошке или свеженатертой
2 ч. л. семян фенхеля
1 ч. л. семян кориандра
½ ч. л. мускатного ореха – в порошке или свеженатертого
½ ч. л. гвоздики (целой)
Щепотка черного перца
3–5 ч. л. черного чая (если любите крепкий чай, берите побольше)
Мед или сырой тростниковый сахар по вкусу
Около 1,9 л цельного коровьего, овсяного или соевого молока
На медленном огне поварите все травы и специи в средней или большой кастрюле с 10 стаканами воды. Не добавляйте чай. Уварите воду, чтобы осталось примерно 8 стаканов. Выключите огонь и только тогда добавьте черный чай. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте не больше чем на 10 минут (иначе чай станет горьким). Процедите и добавьте молоко. Снова подогрейте, но не доводите до кипения. Подсластите медом или сырым тростниковым сахаром. Добавьте в чашки с горячим чаем немного мускатного ореха. Чтобы приготовить мятный напиток, возьмите листья черного чая и мяты в равных частях.
Кичари – универсальное лекарство для хорошего пищеварения
Каша кичари подходит для всех дош, а если добавлять определенные специи, ее состав можно менять в зависимости от времени года. Рис басмати и маш обладают сладким вкусом, охлаждающим эффектом и легко перевариваются. Кичари – полноценный обед, который питает ткани, придает силы и повышает уровень энергии. Именно кичари используют для очищения организма. Вот три рецепта этой каши для трех времен года.
Летнее кичари (уменьшает питту)
Ешьте эту кашу, когда питта выходит из равновесия (при воспалениях или повышенной кислотности). В жаркое время года полезно подавать это блюдо на стол раз в неделю независимо от типа конституции.
1 стакан желтого маша (если не можете найти дробленый, можно взять цельный горох)
1 стакан риса басмати
Кусочек корня свежего имбиря длиной около 3,75 см, очистить и мелко нарезать
¼ стакана несладкой кокосовой стружки
½ стакана свежей зелени кинзы
3 ст. л. гхи или кокосового масла
½ ч. л. семян фенхеля
½ ч. л. семян кориандра
½ ч. л. семян кумина (зиры)
1 ч. л. куркумы
½ ч. л. соли
6 стаканов воды
Для украшения по 2 ст. л. кокосовой стружки и кинзы
Промойте маш и рис, пока вода не станет прозрачной. Слейте ее. Маш легче переваривается, если предварительно замочить его на несколько часов. Поместите в блендер имбирь, кокос, кинзу и ½ стакана воды и взбивайте до однородности. В большой сковороде на среднем огне подогрейте гхи, добавьте семена фенхеля, кумина и кориандра. Помешивайте до появления аромата – в течение примерно 1 минуты. Добавьте куркуму, соль и воду со специями. Помешивайте несколько минут, добавьте маш и рис и хорошенько перемешайте. Влейте оставшуюся воду, накройте и доведите до кипения. Кипятите 5 минут, затем уменьшите огонь до минимального. Накройте крышкой, но оставьте небольшой зазор и варите до мягкости гороха и риса – около 25–30 минут.
Тем временем обжарьте кокосовую стружку в чугунной кастрюле или сковороде до коричневого цвета. Готовое кичари похоже на кашу. Украсьте его кокосовой стружкой и свежей кинзой. По желанию можете взять половину воды от указанного количества и приготовить маш со специями и рис отдельно в рисоварке.
Осеннее кичари (уменьшает вату)
Следуйте тому же рецепту, но замените кокос, фенхель и кориандр корицей, черным перцем, семенами горчицы, семенами ажгона и асафетидой. Можете использовать эти пряности в любом сочетании или взять их все. Ешьте это кичари, когда вата-доша выходит из равновесия (при вздутии живота, повышенном газообразовании и сухости). В холодное время года хорошо подавать эту кашу раз в неделю.
Весеннее кичари (уменьшает капху)
Следуйте основному рецепту, но замените кокос, фенхель и кориандр корицей, черным перцем, лавровым листом и порошком имбиря. Можете использовать все пряности или любое их сочетание. Ешьте эту кашу, когда возникает дисбаланс капхи (насморк и застой слизи, ощущение, что накануне вы съели слишком много жирного или жареного).
Приложение Б. Домашняя аптечка: травы
Я обожаю использовать травы. С растениями я знакомлюсь подробно, изучая их по очереди. Покупаю их, вдыхаю аромат, нарезаю и храню в красивых баночках, а потом воображаю себя ведьмой, которая ни капли не боится инквизиции. Я использую травы даже во время медитации. Беру их в руки и говорю: «Ну, здравствуй, мое прекрасное растение. Спасибо тебе. Расскажи мне, на что ты способно, а я сделаю все, что в моих силах, чтобы защитить тебя».
Многие травы можно использовать для поддержания жизненной энергии. В этом разделе вы найдете рецепты простых натуральных средств от распространенных недугов. Большинство растений и продуктов, которые используются в приготовлении этих средств, уже есть у вас на кухне. Более редкие можно купить в интернет-магазинах. Все травы обладают сильным действием, и их нельзя использовать бездумно. Травы поддерживают естественный иммунитет организма и отнюдь не всегда могут помочь при острой стадии заболеваний и нарушений.
Травяные средства и безопасность
Принимать те или иные средства на основе трав в течение долгого времени можно только по рекомендации сертифицированного травника или аюрведического доктора. Проконсультируйтесь с лечащим врачом, если одновременно принимаете какие-либо лекарства по рецепту, так как сильнодействующие травы могут влиять на действие препаратов. Беременным женщинам и кормящим мамам необходимо обязательно проконсультироваться с профессионалом, прежде чем принимать какие-либо из этих трав. Покупайте органические растения, выращенные с применением честного труда, в проверенных местах.
Домашние средства
Напитки от бессонницы
Молоко «Сладкие сны»: это молочный напиток, противодействующий бессоннице и избавляющий от нервозности перед сном. Чтобы усилить его эффект, перед тем как лечь в постель, помассируйте подошвы стоп с теплым кунжутным маслом и несколькими каплями эфирного масла нарда (растение семейства валериановых), а затем наденьте носки.
