2. Красное мясо дичи. Дичь обычно более постная, чем мясо домашних животных. Красное мясо (бизон, буйвол, оленина) содержит очень мало жира вообще и насыщенных жиров в частности. «Органическая» говядина, то есть мясо коров, находившихся на вольном выпасе, тоже гораздо менее жирная, чем говядина, которую поставляют большие животноводческие комплексы, что объясняется различиями в питании и физической активности животных.
3. Баранина. Большая часть бараньей туши очень жирная, поэтому от нее лучше отказаться вообще.
4. Домашняя птица. Птица обычно обладает меньшей жирностью, чем говядина; однако, как уже упоминалось, некоторые ее разновидности могут быть жирнее, чем определенные части говяжьей туши. Лучше отказаться от приготовления и употребления в пищу кожи и темного мяса птицы, в том числе бедер, крылышек и ножек, поскольку именно здесь откладывается больше всего жира. Самый постный вариант птичьего мяса — это грудка индейки без кожи. Одна порция такого мяса (80 г) содержит всего 0,6 г жира и 115 ккал, в то время как аналогичная порция куриной грудки без кожи содержит 3 г жира и 140 ккал. Гуси и утки, особенно домашние, очень жирны и богаты насыщенными жирами.
5. Дикая птица. За исключением куропаток и голубей, большинство видов дикой птицы имеет достаточно постное мясо, а самые постные из них — страус и фазан. Дикие утки тоже обладают гораздо менее жирным мясом, чем домашние.
6. Свинина. Большая часть свиной туши жирнее, чем птица и говядина. За исключением тонкого края вырезки и самых постных кусочков окорока, более 30 % калорий в свинине приходится на жир.
Все эти рекомендации дают вам общее представление о том, насколько полезны различные виды мяса, но сделать здоровый выбор помогут нижеприведенные таблицы. В левой колонке каждой из них вы увидите перечень жирных сортов мяса, употребления которых следует избегать, а в правой — более полезных вариантов.
Чудесное яйцо
Яйца являются замечательным источником белка; однако отборные яйца содержат достаточно много жира в целом и насыщенных жиров в частности, а также холестерина. При этом в яичном белке жира практически нет. Среди специалистов существуют разногласия по поводу того, что следует есть — отборные яйца целиком или только яичные белки. Некоторые утверждают, что употребления в пищу одних только белков недостаточно, поскольку в желтках (где содержатся жиры и холестерин) имеется много полезных питательных веществ. С другой стороны, если вы будете регулярно есть отборные яйца в большом количестве, организм начнет накапливать жир и холестерин.
Если вы часто едите яйца, можете попробовать съедать одно отборное яйцо с двумя яичными белками. Так вы получите все полезные питательные вещества из желтка, но при этом снизите потребление жиров и холестерина. Тем не менее, если у вас есть какие-то опасения или вопросы по поводу включения яиц в рацион, лучше проконсультируйтесь с врачом.
Задание повышенной трудности
Если вы уже выбираете постное мясо, переходите на следующий уровень: пусть мясо станет для вас редким лакомством. Если сейчас вы едите говядину, птицу или свинину несколько раз в неделю, попробуйте снизить потребление этого мяса до двух раз, а еще лучше — до одного. Отдавайте предпочтение нежирным молочным продуктам, яичным белкам, рыбе и белкам растительного происхождения, а мясом позволяйте себе лакомиться только изредка.
Неделя 35
Что случилось, док?
Не существует никакого лечения для больного, который уверен, что здоров.
Анри Амьель
Как справедливо заметил Бен Франклин, унция профилактики стоит фунта лекарств. Безусловно, для профилактики заболеваний важны самые разные вещи, в том числе физкультура, правильное питание и борьба со стрессом, но большое значение имеют обычные регулярные визиты к врачу для проведения планового осмотра и сбора анализов. Это дает возможность распознавать потенциальные проблемы на ранней стадии, еще до появления симптомов, тем более до того, как они станут действительно серьезными. Ранняя диагностика означает, что лечение будет более легким, эффективным и с меньшим числом побочных эффектов, чем в случае запущенной болезни, когда нарушения остаются незамеченными на протяжении долгого времени. Наконец, чем раньше удастся поставить диагноз, тем дешевле он обойдется вам в долгосрочной перспективе.
Перемена
Разработайте личный план профилактики, проходя медосмотры и обследования с рекомендованной частотой.
Путь к успеху
У каждого человека свой собственный набор рисков и проблем, связанных со здоровьем. Кроме того, существуют различия между мужчинами и женщинами, детьми и взрослыми. Поэтому вы должны обязательно узнать у своего терапевта, каких врачей вам надо посетить, какие обследования пройти, какие анализы сдать и какие прививки сделать, чтобы ваш профилактический осмотр наилучшим образом соответствовал вашим персональным особенностям и потребностям. Однако в качестве основы для составления личного профилактического плана вы вполне можете воспользоваться нижеприведенными рекомендациями. Чтобы отслеживать свои визиты к врачам, обследования и вакцинацию, используйте «Планы профилактических осмотров» из части III.
Общие рекомендации
Все приведенные ниже рекомендации являются общими для мужчин и для женщин.
1. Медицинская страховка. Первое и самое главное, что нужно сделать, — это приобрести полис медицинского страхования. Даже если вы здоровы и хорошо заботитесь о себе, страховка нужна обязательно. Нельзя предусмотреть все, но, если вы неожиданно получите травму в результате несчастного случая, заразитесь каким-нибудь инфекционным заболеванием или просто столкнетесь с любой проблемой, требующей медицинского вмешательства, расходы на страховку окупятся сполна. Медицинские услуги совсем не дешевы, и сумма, которую вы отдаете за страховку, окажется очень выгодным вложением, если произойдет что-то непредвиденное.
