Как категория фрукты – это наименее токсичный вариант питания. Они перевариваются совершенно чисто, оставляя после себя лишь воду, которая легко выводится из тела. С точки зрения оздоровления я не вижу причин искать другой основной источник калоража. Здоровье, питательность, энергичность и высокие спортивные показатели – все эти результаты способно принести питание по низкожировой сыроедной веганской программе, основанной на фруктах. И результаты эти затмевают даже доказанную и проверенную временем пользу низкожировой крахмальной диеты.
ФРУКТЫ КАК ОСНОВА ПИТАНИЯ: ИДЕЯ, ВРЕМЯ КОТОРОЙ ПРИШЛО
Практика составлять целый приём пищи из одних фруктов чужда большинству из нас. И всё же время этой идеи пришло. Фрукты просто созданы для того, чтобы быть нашим «хлебом насущным», базовым продуктом питания: они содержат всё, что должно быть у основного источника и опоры нашего питания.
Нас учили думать о фруктах как о лакомстве, о чём-то, что едят на десерт, или как о способе перекусить в паузах между основными приёмами пищи, когда ничего другого не хочется. Но я предлагаю вам начать думать о них как о настоящей еде и даже как о самодостаточном «блюде», способном составить наш завтрак, обед или ужин.
Если фруктам суждено стать нашей главной пищей, надо начинать исследовать новые подходы, думать по-другому и задавать новые вопросы, подобные тем, что будут приведены ниже. Потребителю предстоит многое узнать – ведь у нас в буквальном смысле нет точки отсчёта для такой концепции, – и вот пришло время начать изучение темы. В данной книге я отвечаю на некоторые из этих вопросов, как и на многие другие:
• Как понять, что фрукт свежий?
• Сколько черники (апельсинов, манго, бананов) нужно на один приём пищи?
• Как мне определить, что я съел достаточно фруктов?
• Можно ли переесть фруктов?
• Какие фрукты содержат больше всего углеводов на порцию?
• Какие фрукты менее питательны?
• Какие фрукты предпочтительны в разные времена года?
• Где выращивают те или иные фрукты?
Получать 80 % калоража в виде простых углеводов без термической обработки станет просто и естественно, стоит лишь научиться есть орехи и зёрна в умеренном количестве, листовые зелёные овощи в достаточном объёме, а цельные, свежие, спелые сезонные фрукты в изобилии.
Мы приспособлены к тропическим фруктам
Как биологический вид люди появились в довольно тёплом климате и постепенно мигрировали за пределы «тропического пояса» – зоны, простирающейся примерно на полторы тысячи километров к югу и к северу от экватора. Именно в этих широтах изобилуют тропические фрукты.
Некоторые люди полагают, что есть надо только местную пищу, выращенную в регионе их обитания, поскольку «по логике» она для них идеально подходит – по крайней мере, так они слышали. В США и Европе люди часто настаивают на том, что раз они живут в прохладном климате северных широт, то естественно, что и еду надо выбирать северного происхождения.
Подумайте о другом: если у вас есть золотая рыбка, кошка или собака, будете вы в корне менять их питание каждый раз, когда куда-то переезжаете? Кормят ли животных в зоопарке принципиально разными классами продуктов в зависимости от географической широты, на которой расположен зоопарк? Подобные размышления делают очевидным тот факт, что мы должны принимать во внимание уникальность пищевых запросов каждого вида, основываясь на его пищеварительной физиологии.
Более того, многие люди живут в климате, где урожай можно получать лишь несколько месяцев в году. Чем им питаться в остальное время? Анатомически и физиологически люди адаптированы к тропической пище, в основном к фруктам, как и почти все обитатели тропиков. Известно, что в Центральной Америке, например, все млекопитающие, за исключением выдр и ягуаров, являются фруктоедами, как и большинство птиц, многие амфибии и рептилии.
Не существует логических или научных причин, позволяющих заключить, что мы должны изменить тому, что всю историю нашей жизни на Земле являлось нашей природной пищей, просто потому, что мы переселились из тропиков. Куда бы мы ни переезжали на этой планете (или если мы когда-либо рискнём отправиться колонизировать космос), тропические фрукты остаются нашей естественной пищей, единственным меню, к которому мы идеально приспособлены.
Наши личные тропики
Исторически только взрывной рост численности населения, вызванный появлением оружия и инструментов и активной охотой, а затем усиленный развитием сельского хозяйства,
стал причиной того, что людям пришлось отправиться в земли, которые иначе считались бы негостеприимными и даже непригодными для обитания. Однако мы, как и следовало ожидать, взяли тропики с собой, поскольку другого выбора у нас просто не было.
Каждый из нас почти каждое мгновение своей жизни живёт в миниатюрной переносной тропической среде, поддерживая её силой собственного разума с помощью одежды, постельного белья и отопления. Даже эскимосы надевают столько одежды и топят свои дома с достаточной силой, чтобы почти всё время оставаться «в тропиках».
Нас с раннего детства научили – а жизненный опыт убеждает снова и снова, – что покидать наши личные тропики чрезвычайно неприятно, опасно и может привести к фатальным последствиям. Уже в самом начале жизни мы принимаем мудрость и серьёзность этого предупреждения, а весь её остаток мы даже не ставим под вопрос необходимость поддерживать вокруг себя тепло тропической среды обитания.
Фрукты естественны
К счастью, большинство людей любят фрукты. У детей природная тяга к ним. То, что все мы неисправимые сладкоежки, – это сигнал природы, требующий есть достаточно фруктов, чтобы обеспечивать простыми углеводами каждую клетку нашего организма. Всякий раз, когда я даю кому-либо восхитительный тропический фрукт, который человек ещё не пробовал, он принимает его с восторгом. Кажется, нет никакой разницы, что это за фрукт, – люди почти всегда спонтанно проникаются к нему симпатией. Я слышу почти неизменно что-нибудь такое:
• «Надо же, это лучшее, что я когда-либо пробовал!»
• «Я нашёл свою любимую еду!»
• «Я мог бы жить только на этом!»
• «Где я могу их купить дома?»
• «Не знаете, можно ли их заказать по интернету?»
• «Они дорогие? Я хочу купить сразу много!»
• «Где бы мне побольше узнать об этих фруктах?»
Весь разговор прямо указывает на тот факт, что люди не просто любят фрукты, они созданы друг для друга. В какой бы части Земли ни оседали представители рода человеческого, они приносили с собой физиологическую предрасположенность к тропическим фруктам. Живя в умеренной климатической зоне, люди по-прежнему тянутся к еде, к которой приспособлены лучше всего, – как животные в зоопарке, перевезённые в новое место обитания, в полной мере сохраняют свои физиологические потребности.
