Человек, который принимает добавки, содержащие отдельные нутриенты (или любую формулу или комбинацию экстрагированных нутриентов), подобен парикмахеру-любителю, который подравнивает причёску со всех сторон до тех пор, пока клиент не остаётся лысым; он неизбежно создаёт всё более серьёзные и запутанные дисбалансы, независимо от того, можно ли отследить краткосрочные причинно-следственные связи. Всегда лучше подкорректировать диету, чем дополнять её. При здоровом питании добавки не нужны. А при ущербном питании никакие добавки не восполнят дефицит нутриентов.
Есть ли изъяны в концепции сыроедения?
Каждое существо на этой планете имеет видовое питание, к которому оно эволюционно приспособлено. Все животные получают питательные вещества только из той пищи, которая есть в окружающей их среде, – один продукт на приём пищи, при появлении чувства голода и до полного насыщения. Простота такого монопитания обеспечивает оптимальное переваривание и максимальное усвоение всех нутриентов. Животные не пользуются и не выказывают никакой потребности в добавках или приправах. Природа даёт всё нужное для каждой формы жизни, и человек здесь не исключение.
Как и все приматы, мы созданы так, чтобы отлично функционировать на том количестве нутриентов, которое содержится в таких порциях фруктов и овощей, которые мы можем употребить, не нарушая цельности этих продуктов. Выжимание соков, обезвоживание, концентрирование и рафинирование этих продуктов ведёт к передозировкам и дисбалансу нутриентов, с которыми организм изначально не должен справляться.
Я настаиваю, что оптимальная сыроедная диета состоит из цельных, свежих, спелых, сырых органических растений – в соотношении калоронутриентов «80/10/10», – и точка. На кухне сыроеда не нужны банки, бутылки, коробки, канистры, пакеты, капсулы, порошки, всевозможные снадобья, таблетки или настойки любых видов.
Очень много восторженных новичков-сыроедов оказываются в прискорбной ситуации, когда некий «гуру» от диетологии ведёт их к «самой питательной в мире диете», а потом начинает убеждать, что она неполноценна и требует использования добавок. Это наилучшая стратегия продаж, уловка старая, как сам маркетинг: сначала вы изобретаете проблему, потом предлагаете её решение. Сколько семейных лавок было разгромлено теми самыми людьми, которые затем приходили, чтобы продать владельцам те или иные «системы безопасности»? А сколько людей стали пожизненными пациентами потому, что следовали советам собственных врачей?
В случае с сырыми продуктами проблема в том, что люди чувствуют себя далеко не идеально, если не едят достаточно углеводов или продолжительное время недополучают общий калораж. Они испытывают ненасытный голод и срываются, снова и снова вываливаясь из «сыроедной повозки». У них развивается нездоровое, болезненное отношение к пище. Здоровье ухудшается по мере того, как питание становится хаотичным.
Я предпочитаю по любому вопросу получать знания у организаций и индивидуумов, чьё единственное и ясное намерение – научить меня. Я избегаю источников информации, за которыми явственно проглядывает красочный прилавок с товарами регулярного потребления, подсадив на которые, они вынудят меня приходить сюда снова и снова годами, если только я пойду по предлагаемому ими пути.
Если и в самом деле единственный способ получать адекватное питание – это потреблять витамины, минералы, масла, энзимы, настои лекарственных трав; фармацевтические порошковые добавки, такие как метилсульфонилметан; рафинированные изоляты, такие как лецитин; функциональные продукты и «суперфуды», такие как водоросли и морские овощи; и другие вещества, предположительно «улучшающие» питание, – что ж, тогда концепция сыроедения ущербна.
Приложение C
Истории успеха на диете «80/10/10»
Марк Сквайр, Сент-Питерсберг, штат Флорида
Несколько лет назад мой друг, пытавшийся перейти на сыроедение, познакомил меня с работой некоего Дугласа Грэма. Я никогда не слышал о нём, поэтому стал понемногу знакомиться с той концепцией, которую он разложил передо мной. Моя первая реакция? «Да он чокнутый!» Однако к тому моменту я был так разочарован в своей программе сыроедения (которая примерно на 50 % состояла из жиров), что готов был пробовать что угодно.
Я начал есть всё большие порции фруктов, но пренебрегал другими важными аспектами здорового образа жизни. Теперь моя первоначальная позиция укрепилась: «Он действительно идиот, и его рекомендации безумны!» И всё же я почему-то продолжал. Не знаю, почему.
Медленно, но уверенно уроки Дугласа обретали всё больше смысла. Чем более последовательно я применял его программу (с несколькими штрихами Сквайра тут и там), тем чаще стал замечать, как случаются чудесные вещи. Не только здоровье невероятно улучшилось, но я ещё и стал сильнее и быстрее, а выносливость взлетела до небес. До перехода на «811» я три года качал мышцы на сыроедной диете, и мне нечем было похвастаться. Спустя примерно ещё один полный год, полностью посвящённый поддержанию высокого потребления фруктов, я потяжелел почти на 15 кг, всё сплошь мышцы. В течение следующего года я прибавил дополнительно 5 кг мышц, доведя общую прибавку до 20 кг!
Прибавка мышечной массы – не главная выгода сыроедной диеты. Лучшим обретением на всём этом пути был уровень энергии как у ребёнка, радостное блаженство и способность сливаться с природой – всё это существенно возросло и улучшилось. Когда я уже был почти готов раз и навсегда отказаться от сыроедения, Дуглас направил меня на верный путь.
Программа непроста, но с достаточной внутренней силой и настойчивостью вы, без сомнения, ощутите в один прекрасный день радикальное преображение каждого аспекта вашей жизни. Всё плохое, что я высказывал о Дугласе в процессе изучения, я говорил потому, что программа «811» меняла меня всего, до самой сердцевины. Под угрозой оказалась моя система взглядов – и вот, в качестве защитного механизма, я отыгрывался на нём. Было довольно трудно добраться до моего нынешнего состояния, но теперь мне ясно как день, что Дуглас поразительный человек, и у меня не осталось ничего, кроме огромного уважения к нему и его делу. Я ставлю штамп «Одобрено» на каждую страницу этой книги и на всё, что связано с самим доктором Ди. Миллион раз «спасибо», брат!
Сайрус Камбатта, Сан-Франциско, штат Калифорния
Никогда не забуду, как впервые тренировался с доктором Грэмом. Я был в два раза моложе его, в самом расцвете сил и на пике спортивной формы, питаемой как годами футбольных тренировок, так и постоянно растущей дозой спортивного высокомерия. Про себя я подумал: «Я покажу ему, что такое настоящая тренировка». Всего пятнадцать минут ушло на то, чтобы понять, что я совершенно недооценивал доктора Грэма.
