Через шесть месяцев после моего возвращения к сыроедению эта диета начала набирать популярность в местности, где я жила. В городок переехала одна семья, проводившая сыроедные лекции и обеды. Они включали в свои блюда орехи и семена (которые я раньше не считала сыроедными продуктами) и раздавали рецепты таких вещей, как сыроедные веганские бургеры, торты без шоколада и мороженое, – всё это сделанное со специями, солью, мёдом, ароматическими экстрактами, замороженными фруктами и ореховым молоком. Они познакомили меня с питанием по принципу «можно всё, лишь бы сырое». Вскоре я добавила все эти продукты в свой рацион. И тогда моя ситуация на два года словно замерла: я не замечала никаких улучшений здоровья, но при этом оно больше и не ухудшалось.
Я начала искать изменения, которые можно было бы сделать, чтобы снова начать менять здоровье и самочувствие к лучшему. Стала практиковать ежедневно Аштанга-йогу и заметила прибавку в силе и жизненной энергии. Кроме этого, я консультировалась с некоторыми сыроедами, чьи книги читала. Один из них сказал, что мою печень серьёзно повредил сброшенный вес, и что мне нужно выполнить 12 промываний печени чашкой оливкового масла, смешанного с лимонным соком. Я выполнила всё это, но не заметила разницы.
Другой знаток утверждал, что из-за употребления фруктов мой организм захватили грибки, поэтому я исключила все сладкие фрукты. Я ела авокадо – до 5 штук в день, – а также зелень, водоросли и овощи. Так я продержалась в течение месяца, после чего у меня пошли синяки по всему телу. Я добавила фрукты с небольшим содержанием сахара, и через два месяца все синяки прошли, но и лучше я себя не почувствовала.
Затем я вернулась к диете «можно всё, лишь бы сырое». Вскоре после этого я повредила спину на йоге. Я продолжила практиковать её, но внесла некоторые корректировки. Спустя месяц моя спина всё ещё не зажила. Я добавила метилсульфонилметан (МСМ), думая, что он был тем недостающим звеном, которое позволит мне исцелить спину. Я спала ночью по пять часов и, как мне казалось, получала больше энергии, но с ней появилось учащённое сердцебиение, а спина осталась в прежнем состоянии.
Со временем я отказалась от МСМ и заболела мононуклеозом. Думаю, что приём МСМ стал причиной излишней стимуляции, приведшей к нехватке сна и последующему ослаблению иммунной системы; мононуклеоз был одним из последствий. Я перестала принимать МСМ и стала такой апатичной, что подъём по лестнице превращался в серьёзное событие. Я перестала практиковать йогу и постепенно восстановилась – и от повреждения спины, и от мононуклеоза.
Тем не менее я всё ещё не чувствовала себя хорошо. Полагая, что у меня некий вид белкового дефицита, я добавила свежие молочные продукты, в основном в форме сыра из сырого козьего молока. Я стала зависимой от него и ела его каждый день в течение двух месяцев. В этот период я почувствовала себя хуже, но не осознавала этого. Потом я уехала на месяц в поход, на природу.
Однажды утром несколько диких индеек завтракали рядом с моей палаткой. Я открыла полог и сказала: «Доброе утро, индейки!» Они не ответили. Они просто не обратили на меня внимания. Мне пришло в голову, что я здесь не ради них, а они не ради меня. Я подумала о козах и козьем сыре и решила больше не есть его. Два дня я держалась. Однако меня сильно тянуло к нему, и в итоге я всё же съела немного. Я наблюдала, как менялось при этом моё настроение; организм захлёстывали гнев и ненависть. Я осознала, какое воздействие оказывал на меня козий сыр. После этого я поклялась больше его не есть. Понадобилось несколько недель, чтобы перестать о нём думать.
Я начала читать материалы на сайте VegSource, где у доктора Грэма есть форум. Я уже попадала туда раньше. Я даже пыталась питаться фруктами и ограничивать жиры, но почувствовала слабость и зависимость от фруктов. На этот раз я задержалась на форуме и стала читать дальше. Как-то я нашла сообщение, в котором доктор Грэм говорил о том, что к фруктам надо добавлять зелень. Так я поняла, что могу поменять, – начать есть больше зелени. До того всё моё потребление зелени состояло из еженедельного салата и иногда стакана зелёного сока. Но я не ела зелёные листовые овощи регулярно. К тому же, я думала, что в понятие зелени входят кале, цветная капуста, одуванчики – тёмная зелень, – а всё остальное не питательно; но их вкус меня не очень-то вдохновлял.
Я решила попробовать сыроедную веганскую диету «80/10/10» доктора Грэма. Я начала есть фрукты и заедать мягкой зеленью, такой как сельдерей или салат Ромэн. Начинала с одного листа или стебля и дошла до двух пучков сельдерея и/или двух кочанов латука в день, с очень большими порциями (как минимум, дюжиной) одного или двух видов фруктов. Кроме этого, я прекратила принимать все добавки, специи, масла, замороженные фрукты, соки, соль, сушёные продукты, сырые молочные продукты, мёд, зелёные порошки и водоросли. Я снова начала терять вес. Почувствовала тягу к движению, начала бегать и вернулась к практике йоги. Сейчас я в среднем по два часа в день занимаюсь йогой, один час пранаямой, 1 час бегом и делаю от 25 до 50 стоек на руках.
Также я начала отпускать надёжно закупоренные до этого эмоции. Сейчас они свободно выходят наружу. Думаю, что, когда я ела тяжёлую сыроедную пищу, специи и соки, прямо на поверхности плавала уйма таких эмоций, как гнев и боль, но я забрасывала их пищей, топила и не давала проявиться. Теперь канал открыт, чтобы они могли спокойно вытекать наружу.
Я больше не переедаю, и нет приступов обжорства. У меня хорошая связь с организмом, и я знаю, когда сыта и что ему нужно. К примеру, вскоре после того, как я начала бегать, я потянула мышцу спины с правой стороны. Я не могла повернуться вправо. Я знала, что она выздоровеет, если дать ей полный покой. Так я и сделала, и через два дня она пришла в порядок. Было время, когда я проигнорировала бы организм и всё равно побежала, но сейчас он говорит так громко, что очень трудно идти против его воли, и так легко двигаться с ним в унисон.
Вот уже четыре месяца, как я следую сыроедным веганским правилам образа жизни «80/10/10» доктора Грэма, и заметила за это время больше улучшений, чем за предыдущие четыре года диеты «можно всё, лишь бы сырое». Когда-то давно сыроедная диета привлекла меня своей простотой. Прочитав простую книжку по сыроедению, я инстинктивно выбрала программу, близкую к сыроедной веганской диете «80/10/10». Потом, начитавшись разных книг и наслушалась чужих мнений, я отвернулась от того, что сработало для меня, и перестала делать то, что было для меня полезно.
Я поняла, что в подходящих условиях организм сам даст понять, что ему нужно; секрет в том, чтобы делать то, в полезности чего я сама убедилась, и отсеивать всю болтовню – собственную или чужую. Доктор Грэм – единственный известный мне пример во всём сыроедном движении, чья программа эффективно работает в долгосрочной перспективе.
Рон Хорн, Сакраменто, штат Калифорния
Оглядываясь назад, я понимаю, что определённо мог бы избежать многих хлопот, если бы знал о диете «80/10/10» в начале своего сыроедного пути. В 15 лет мой брат и информация, почерпнутая из интернета, убедили меня, что фруктоедение – это абсолютный идеал, потому что оно исключает даже «убийство растений». Я уже прошёл через стадии вегетарианства и веганства, на которых потерял часть веса.
