Витамин С – один из наиболее хорошо изученных витаминов. Витамин С перспективен в борьбе против рака – как для профилактики заболевания, так и при его лечении.
Витамин Е работает как мощный антиоксидант, который снижает влияние на клетки организма озона и загрязняющих веществ. Витамин Е содержится в зародышах пшеницы, нерафинированных растительных маслах, печени трески, темно-зеленых овощах и яйцах.
Продукты, помогающие вывести канцерогены
Выведению веществ, провоцирующих рак, способствуют натуральные сорбенты: отруби, овощи и фрукты. Хорошим сорбентом является пектин (см. гл. 6 ч. IX), большое количество которого содержится в запеченных овощах и фруктах (тыква, яблоко и др.), – именно поэтому мы рекомендуем включать 50–70 г этих продуктов в суточный рацион.
Антоцианы (антиоксидантные вещества) в растениях
Полезный потенциал листьев шиповой розы, герани, мяты, фиолетового базилика, шалфея измеряется в так называемых антиоксидантных единицах (АЕ). Суточная норма антиоксидантных единиц составляет 3000–5000 АЕ. В 30 г листьев каждого из вышеперечисленных растений содержится от 5000 до 10 000 АЕ. Растительные антоцианы разрушают молекулы свободных радикалов, тем самым защищая организм от онкологических заболеваний (см. гл. 2 ч. IV).
Мы рекомендуем употреблять настой из листьев герани, мяты, розы, фиолетового базилика, шалфея. При термической обработке антоцианы теряют свои свойства, поэтому настой готовится так: одну столовую ложку измельченных листьев заливаем 200 мл теплой (не горячей!) или холодной воды, настаиваем 6–8 часов. Принимаем по 50-100 мл настоя либо за 30 минут до еды, либо через полчаса после еды.
Растительные онкопротекторы
Береза (почки и листья)
Бессмертник
Брусничный лист
Бузина черная (цветы и плоды)
Валериана
Душица
Зверобой
Календула
Кукуруза (рыльца)
Лопух (корень)
Мята
Пастушья сумка
Пион
Подорожник
Спорыш
Таволга
Толокнянка
Хвощ
Работа продуктов в комплексе для эффективной профилактика рака
Зеленый чай с корицей и черным перцем. В зеленых чайных листьях содержится антиоксидант катехин, противораковые свойства которого многократно усиливаются при взаимодействии с эфирными маслами корицы и получаемым из черного перца пиперином.
Куриная грудка с брокколи. Курица богата селеном, который блокирует образование свободных радикалов, приводящих к повреждению ДНК и развитию раковых клеток. Брокколи в свою очередь содержит противораковое вещество сульфорафан. Сочетание этих продуктов повышает эффективность борьбы с раком – достаточно ежедневно употреблять по 100 г куриной грудки и 200 г брокколи.
Малосоленая сельдь или малосоленый кижуч с водяным кресс-салатом. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которыми богаты сельдь, лососевые и некоторые другие виды рыбы, укрепляют оболочки клеток организма, а водяной кресс содержит глюкосинолаты, обладающие противораковыми свойствами.
Обезжиренный творог с краснокочанной капустой. Кальций и фосфор, получаемые с творогом, усиливают противораковое действие антоцианов, содержащихся в краснокочанной капусте.
Тушеная морковь с зеленью и льняным маслом. Морковь – отличный источник β-каротина, который блокирует рост раковых клеток, льняное масло богато витамином Е. Сочетание этих продуктов дает сильнейший антиоксидантный эффект – нейтрализуются свободные радикалы кислорода, зачастую вызывающие рак. Профилактическая доза блюда – около 50 г в день.
Фиолетовый репчатый лук с льняным маслом. Свежий красный лук содержит антоцианы, которые подавляют образование злокачественных клеток. В сочетании с витамином Е, поступающим с льняным маслом, их эффективность повышается в несколько раз. Употребление около 50 г красного лука в день с чайной ложкой льняного масла за прием – хорошая профилактика раковых заболеваний.
Куриные грудки с кольраби и томатами. Это блюдо показывает отличные противораковые свойства. Подсчитано, что употребление кольраби, богатой сульфорафаном, уменьшает риск развития рака на 42 %.
Томаты с авокадо и льняным маслом. Противораковые свойства томата определяет содержание антиоксиданта ликопина – он снижает риск развития онкологических заболеваний на 34 %. В сочетании с жирными кислотами омега-3, получаемыми с авокадо, и витаминами, содержащимися в льняном масле и зелени, ликопин действует в несколько раз эффективнее.
Бразильский орех с цветной капустой и томатами. Употребление всего одного бразильского ореха в день обеспечит дневную норму селена. В сочетании с сульфорафаном из цветной капусты и ликопином из томатов этот антиоксидант работает еще эффективнее.
Тушеная капуста с отрубями. Провитамин А, содержащийся в тушеной капусте, и микроэлементы, получаемые с отрубями, при совместном употреблении способствуют подавлению роста опухолевых клеток.
Томаты со сладким перцем и чесноком. Ликопин, поступающий в организм при употреблении томатов и красного сладкого перца, взаимодействует с селеном, которым богат чеснок, нейтрализуя свободные радикалы.
Опасные продукты
Колбаса и копчености содержат нитриты, нитрозамины и ряд других пищевых добавок, являющихся канцерогенами, которые могут вызывать опухоли желудочно-кишечного тракта.
Крабовые палочки, как правило, содержат множество консервантов и красителей, которые могут выступать стимуляторами развития онкологических заболеваний; кроме того, в составе крабовых палочек большое количество генномодифицированного крахмала.
Соки в пакетах могут вредить здоровью из-за чрезвычайно высокого содержания лимонной кислоты.
Жареные орешки и чипсы содержат акриламид – вещество, обладающее канцерогенными свойствами и способное провоцировать мутации клеток.
Подсолнечное масло (при жарке на нем): на раскаленной сковороде в масле образуется канцерогенное вещество бензопирен, которое пагубно влияет на организм – в первую очередь на печень и костный мозг.
Маргарин и магазинные майонезы опасны из-за содержания трансжиров – если их употребление составляет более 20–25 % всего пищевого рациона, то резко возрастает риск возникновения рака кишечника, молочных желез и простаты.
Ранние овощи содержат нитраты, которые, попадая в организм, накапливаются в печени и могут спровоцировать развитие в ней злокачественных новообразований.
