– Лизин способствует усвоению кальция, тем самым предотвращая разрушение костной ткани. Частые переломы – свидетельство дефицита лизина.
– Данная аминокислота участвует в синтезе.
– Аминокислота лизин поддерживает уровень энергии в организме.
– Лизин способствует сохранению здоровья сердца.
Дефицит лизина имеет яркие внешние симптомы: герпес («простуда») на губах и коричневые пятна на теле, впоследствии превращающиеся в бородавки.
Суточная норма лизина составляет 4,1 г.
Приведем данные о содержании аминокислоты лизин в различных продуктах (из расчета на 100 г):
Таблица 5.4.1
Рекомендуем три богатых лизином продукта
• Куриная грудка: суточная доза аминокислоты содержится в 123 г продукта.
• Твердый сыр (например, пармезан): суточная доза аминокислоты содержится в 120 г продукта
• Треска: суточная доза аминокислоты содержится в 70 г продукта. Обратите внимание: при приготовлении продуктов на пару в них сохраняется до 50 % полезных свойств.
Глава 5
Незаменимая аминокислота метионин
Как и большинство аминокислот, метионин выполняет в организме сразу несколько функций
– Нормализация метаболизма. Дефицит метионина означает нарушение обмена веществ, которое может привести к ожирению.
– Уменьшение мышечной слабости.
– Активное участие в синтезе фосфолипидов из жиров и отложение в печени нейтрального жира. При этом вырабатывается большое количество энергии, идущей на различные нужды организма, а жиры не откладываются в печени и на стенках сосудов.
– Снижение ломкости волос и предотвращение преждевременного появления седины.
Суточная норма метионина составляет 1,8 г.
Приведем данные о содержании аминокислоты метионин в различных продуктах (из расчета на 100 г):
Таблица 5.5.1
Три продукта с высоким содержанием метионина
Говяжья печень: суточная доза аминокислоты содержится в 300 г продукта.
Минтай: суточная доза аминокислоты содержится в 500 г продукта. Молоко: суточная доза аминокислоты содержится в 1 л продукта.
✓ Обратите внимание: при приготовлении продуктов на пару в них сохраняется до 50 % полезных свойств.
Глава 6. Незаменимая аминокислота треонин
Треонин выполняет в организме тройную работу
– Борется с жировой дистрофией печени (гепатозом). Треонин препятствует отложению жиров в печени, способствует выработке антител. Треонин борется с жировой дистрофией печени, вырабатывает антитела, гормоны и ферменты. Это строительные блоки, из которых строятся белковые структуры, восстанавливая паренхиму (ткани) печени.
– Участвует в синтезе белков эластина и коллагена, тем самым улучшая состояние кожи и препятствуя развитию морщин.
– Повышает тонус иммунной системы. Дефицит треонина приводит к снижению иммунитета и, как следствие, к подверженности организма различным заболеваниям.
Суточная норма треонина составляет 2,4 г.
Приведем данные о содержании аминокислоты треонин в различных продуктах (из расчета на 100 г):
Таблица 5.6.1
Рекомендуем три продукта с высоким содержанием треонина
• Кунжутное семя: суточная доза аминокислоты содержится в 120 г продукта.
• Морские водоросли: суточная доза аминокислоты содержится в 85 г продукта.
• Треска (вяленая): суточная доза аминокислоты содержится в 90 г продукта.
Глава 7
Незаменимая аминокислота триптофан
Ключевая особенность триптофана заключается в том, что эта аминокислота стимулирует выработку серотонина – гормона роста и радости, который необходим для увеличения мышечной массы и уменьшения массы жира, а также снижает чувствительность организма к боли, регулирует работу биологических часов и дает человеку ощущение благополучия. Кроме того, триптофан препятствует развитию мигрени.
Недостаток триптофана оборачивается головной болью, депрессией, образованием мешков под глазами.
Суточная норма триптофана составляет о,8 г.
Приведем данные о содержании аминокислоты триптофан в различных продуктах (из расчета на 100 г):
Таблица 5.7.1
Отдельного упоминания заслуживают три продукта – источника триптофана
Сыр моцарелла – обезжиренный белковый продукт: суточная доза аминокислоты содержится в 80о мг продукта.
