Заключительное слово
В 2016 году я, как квалифицированный специалист по клиническому и спортивному питанию, получила приглашение участвовать в панельной дискуссии на Челтенхемском литературном фестивале. Моя задача состояла в том, чтобы рассказать о практических и теоретических перспективах развития представления о здоровом питании. Другими участниками дискуссии были Би Уилсон, авторитетный историк еды и писательница, а также одна известная и успешная женщина — автор блога о еде, которая утверждала, что смогла оздоровиться благодаря изменениям в рационе.
Спор получился интересным и горячим, и я поразилась, насколько внимательнее аудитория прислушивается не к научным фактам, а к личной истории. Я лишний раз убедилась, что все мы ждем чудесной панацеи и хотим заполучить ее любой ценой, отринув все доводы разума. Когда нам предлагают такое средство — пусть его эффективность подтверждается одним личным опытом, — мы готовы в него поверить. И нам совершенно не нравится слышать, что наука утверждает совершенно обратное.
Термин «чистое» питание повсеместно используется в блогах и книгах как синоним словосочетания «здоровое» питание. Но это самое «чистое» питание — опасный термин. Получается, что питаться чем-то иным — значит питаться «нечисто». Как я уже писала, в моем понимании здоровое питание не имеет ограничений, а основывается лишь на умеренности. Я понимаю, что в этом нет ничего соблазнительного и нового, понимаю, что вряд ли люди, жаждущие пищевого чуда, мечтают услышать именно это. Но иногда именно самый очевидный, безопасный путь приводит нас к желанной цели.
Не думаю, что рацион и режим нагрузок вызывают расстройства пищевого поведения, которые представляют собой сложные психические заболевания. Однако больные орторексией соблюдают определенные правила — отказываются от глютена, молочных продуктов, сахара и так далее ради «чистого» питания, которое эти правила и диктует. Почти всегда мой пациент-орторексик, будь он юношей, стариком, женщиной, мужчиной, спортсменом, не спортсменом, рассказывает мне о правилах. А если эти правила придумываются молодыми, красивыми, успешными и стройными, соблазн послушать их советы становится непреодолимо сильным.
Я твердо уверена в том, что здоровье — это не только правильное питание, но и правильные мысли. Надеюсь, что, если вы болеете сами или заботитесь о больном человеке, моя книга помогла вам понять, что правила питания не должны диктовать вам, как жить, и что изменения в образе мыслей, освобождение от самолично созданного давления и нереалистичных требований к себе могут крайне положительно сказаться на здоровье и самочувствии и оказаться куда эффективнее правил любой диеты. Кроме того, если радость от еды превращается у нас в страх и беспокойство, возникает множество причин для тревог.
Я стараюсь внушить своим дочерям и пациентам, что самые надежные пути к успеху и хорошему самочувствию — принятие себя и повышение самооценки. Для этого не нужны ни особый режим питания, ни следование определенной практике — самооценку формирует принятие того факта, что вы хороши такими, какие вы есть.
Благодарности
Работа над этой книгой была мне в радость. Я долго хотела написать ее и очень благодарна издательствам Watkins Media и Nourish Books за внимание к этому проекту и его поддержку. Хочу от всей души поблагодарить Би Уилсон, которая взяла на себя написание предисловия (горячо рекомендую превосходную работу Би «Книга не о диете» (This is Not a Diet Book), где она рассказывает, почему модные диеты бесполезны). Одному человеку я особенно признательна за работу над книгой: это мой чудесный редактор Джуди Барратт. Без вашего терпеливого руководства эта книга вряд ли бы вышла в свет, спасибо вам за то, что вы такая замечательная
Огромное спасибо и моим красавицам-дочерям Майе и Элле, которые все время возвращали меня с небес на землю, напоминая, чтобы я делала перерывы в работе, переводила дыхание и шла на долгую прогулку с нашим спаниелем Бейли или отправлялась на пробежку. Я благодарна родителям и сестре за самую лучшую поддержку, какую только может оказать семья.
Огромное спасибо моим прекрасным друзьям, которые поддерживали меня на этом пути, напоминали, как важна и актуальна такая книга, особенно в те моменты, когда я начинала тормозить. Не могу не поблагодарить и Холли, Сару, Пита, ПМ, Доум Лиззи, Де, Клэр, Элоизу, Эми, Эвена, Ника, Филиппу и Элисон.
И, наконец, приношу благодарность исполнительному директору ABC Джейн Смит за неутомимый труд и руководство блестящей командой, которая каждый день помогает людям, страдающим расстройствами пищевого поведения.
